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1、蘿蔔絲拌蝦皮

 

原料 蘿蔔200克，蝦皮、干紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油、鹽、香醋、白糖、味精、油各適量。

 

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操作 蝦皮用清水沖洗乾淨，然後在開水中浸泡8分鐘;撈出瀝干水分后，入油鍋小火烘乾至脆香，盛出晾涼;蘿蔔洗净，切細絲;用適量的鹽拌勻蘿蔔絲，醃制5分鐘;紅椒切碎，小蔥和香菜切碎備用;腌好的蘿蔔絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻;香油倒入熱鍋中，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入乾紅辣椒，馬上關火;將油和干紅辣椒趁热浇在蘿蔔絲上， 撒蔥花和香菜碎拌勻，再撒上晾涼的蝦皮即可食用。

 

2、蒜蓉菠菜粉絲

 

原料 菠菜200克，粉絲1把，蝦皮、雞蛋、大蒜、香菜、紅辣椒、鹽、糖、醋、生抽、雞精、油各適量。

 

操作 蝦皮提前2個小時用溫水泡發;粉絲用溫水泡發至無硬心，然後在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用;雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透后，切成絲;菠菜洗净在開水中焯一下，過涼開水，擠乾，切段;以上原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻;起油鍋，油溫熱后，下入泡發好的蝦皮炒出香味，盛出;用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅辣椒;趁熱澆到拌好的菠菜上， 撒上香菜末，拌勻即可。

 

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3、清爽拌三絲

 

原料 萵苣250克，胡蘿蔔50克，豆腐皮100克，大蒜、鹽、糖、味精、香油、辣椒油各適量。

 

操作 萵苣去根，刮去外皮;將萵苣、胡蘿蔔和豆腐皮分別切成細絲;三絲分別焯水，撈出后迅速過涼開水，瀝干水分備用;大蒜搗成泥備用;瀝干水分的三絲添加蒜泥、鹽、糖、味精、香油和辣椒油，拌勻即可食用。