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2022-01-12 18:01:18| 人氣23| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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紅燒肉是什麼 7大美味又健康的做法2

3、到一湯匙老抽,二湯匙生抽,然後讓入涼水,水淹過肉就可以了,然後放入適量白砂糖(一開始好少放,因為不甜可以加,過頭就沒法補救了,當然如果你喜歡吃糖那就隨便咯)。

4、蓋上鍋蓋,大火燒開,然後改成中小火焖,中間你可以開鍋蓋翻炒一下,嘗嘗味道,什麼不夠自己加點,如果不夠鹹再加點生抽,不過我提醒你 這個菜是越燒越鹹的哦。

5、后直到汁水收干掛上醬了,就可以出鍋了。

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三、土豆紅燒肉

主料:五花肉1、5斤左右(據說五花肉的層數越多就越好,我這次買的4層,還可以 ),剔除肥油,切麻將大小的塊,浸在冷水裡半小時左右,中途可以換2、3次水,目的是使肉裡的血水滲出。

輔料:2個中等大小的土豆去皮切滾刀塊。

準備蔥段、薑片適量,花椒、大料、陳皮、肉寇、草果各少許(個別可省)。

調料:生抽、老抽、料酒、綿白糖、雞精。

  做法

1、飛水:泡好的五花肉沖洗乾淨,放在冷水鍋里,加兩片薑片一同煮沸,撈出洗净(好不用冷水洗吧),煮肉的水撇净浮沫備用。

2、炒糖色:炒鍋熱油至6成熱,倒入適量綿白糖(我用了大概2、3勺),以中火不斷攪拌,至糖完全融化變成褐色稍有冒泡(如上圖),下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3、加入剛才煮肉后的湯(喜歡多湯就多放少湯則少放),倒生抽老抽(我都沒放鹽,就靠醬油的鹹度),下蔥段、薑片、花椒大料陳皮肉寇草果。 大火開鍋後轉小火,蓋蓋兒燉50分鐘左右,把土豆塊放入,繼續燉至肉酥爛,大概總用時1、5小時左右。 后調入雞精,出鍋。

四、紅燒肉滷蛋

原料:五花方肉,雞蛋若干,蔥,薑,蒜,白胡椒粉、八角、冰糖。

  做法

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1、洗乾淨五花方肉,切中等塊大小,瀝干水分,好買肥瘦兼併的五花肉,用黃酒,老抽(推薦李錦記),糖醃制15分鐘左右。

2、將準備好的雞蛋放鍋里煮熟,然後將其剝殼,在蛋白上切幾條,以方便入味,放入碗里留著備用。

3、將醃制好的五花肉塊,在油鍋裡煎一下,小心被醃制過的五花肉有水分導致油濺到燙傷,梅梅差點燙到哦,待幾面都煎透后,撈出來瀝干油備用。

4、再起油鍋,煸炒一下薑片、大蒜頭和蔥段,再倒入黃酒,老抽,冰糖七八顆,白胡椒粉少許,八角,少許醋,水(能稍稍蓋過肉面),攪勻大火燒開后,倒入五花肉塊和白水雞蛋,大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋悶約1小時。

台長: retetgrestgresrfg
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