前幾年，我們一家人去陽朔旅遊，陽朔給我留下深刻印象除了如畫的風景，就是很有名的啤酒魚。 雖然一鍋啤酒魚的價格並不便宜，但我們都覺得難得去陽朔旅遊，陽朔的啤酒魚比較正宗。 我們在陽朔的七天時間，每天都會吃一次啤酒魚。 每一家餐廳所的啤酒魚也會有稍微的差別。 我自己在寫這段文字，我彷彿又聞到了啤酒魚的香味。
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正因為我們一家人都很喜歡啤酒魚，我自己在家試了很長次啤酒魚的做法。 我覺得啤酒魚的整個製作過程並不繁雜，只要注意兩點，按照製作步驟進行，廚房新手們都可以輕輕鬆鬆做好啤酒魚首先陽朔啤酒魚好吃最重要的原因，啤酒魚用了灕江的新鮮魚，我們在家裡製作啤酒魚，沒辦法用到灕江上的魚兒，但我們可以用活蹦亂跳的魚兒，新鮮的魚兒肉質緊實，魚肉經過燉煮嫩滑入味。 新鮮魚兒可以用草魚、羅非魚等，我用了新鮮的武昌魚。 魚刮乾淨魚鱗，用料酒、胡椒粉和鹽醃制片刻。
其次做啤酒魚別忽略啤酒的選擇，有的朋友說啤酒魚做好后仍然有魚腥味，有的朋友說啤酒的味道太重，口感不太好。 做啤酒最好用適合燒菜的啤酒，斑馬精釀就有一款風味調啤，斑馬精釀風味調啤中加入了肉桂、丁香、橘皮等香料，產生誘人的香氣，入口即可感受到飽滿的麥香和果香，還有順滑的口感，有了這瓶調味啤酒，選對了魚兒和啤酒，這道菜已經成功了一大半。 【啤酒魚】
【食材】武昌魚 1條，西紅柿 2個，洋蔥 1個，青椒 1個，紅椒 1個，姜 1小塊，豆瓣醬 1大勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，冰糖 適量。斑馬精釀調啤 2瓶第一步 魚清理乾淨內臟，將魚刮乾淨魚鱗，魚用料酒、鹽和胡椒粉醃制片刻。 西紅柿用熱水燙一下去皮，西紅柿切成小塊，洋蔥切片，紅椒和青椒切成細條第二步 多功能锅倒入油，加热油再放入武昌鱼香煎。第三步 鱼面煎金黄后，将鱼翻面煎金黄。鱼煎好后装盘待用。第四步 煮锅烧热油，加入姜片、洋葱和部分青椒煸炒，把料头炒出香味。第五步 加入一大勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油。
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第六步 加入三分之一西红柿，将西红柿炒出汁水。第七步 倒入两瓶斑马精酿调啤，倒多少啤酒看鱼的大小，要让鱼完全浸泡在啤酒里。第八步 加入一勺生抽、一勺蚝油和少许冰糖，盖上盖子煮5分钟第九步 加入剩下的西紅柿、青椒和紅椒，蓋上蓋子繼續煮3分鐘。 煮好就可以端上桌了。
——康妮說——啤酒魚的湯汁味道很鮮美，可以加入粉條拌著吃，當然如果家裡有孩子或者老人，建議先吃魚，再用湯汁煮粉條。啤酒魚這道菜先把魚煎至金黃，再炒料頭和豆瓣醬，整個製作過程並不複雜，但味道非常棒，好吃又下飯。
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