承上集【便當店老闆的行銷危機】
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上一篇文章po出之後，很多人留言表示想法，大家的結論其實都很一致，大多主張不要和對手拼削價競爭，我在課堂上和學生們討論的結果也和大家的想法很類似，整理如下：
1. 減少成本反而會造成本來想要高品質的人跑掉(shinyu)
2. 可以來一下摸彩券 或 優惠券，甚至，我看過有一家便當店曾經打出「老闆生日月份大方送」，買便當，送飲料 或 送 優惠券 或 折價券 之類，優惠券要有期限((比方到下個月 或 下下個月底))，一般在優惠期間，人潮會變多一些(小瑛)
3. 不需調整，堅持品質。不用多久顧客會吃出差異性⋯(李維)
4. 不能減價競爭，這樣會造成以前購買過的消費者產生消費遲疑。若目前一日還能賣出800個便當，以不影響成本的支出的方向先減量至500-600個，製造出提前完售的現象(chen wei)
5. 保持原有的初衷，顧客ㄧ定會在回來的，因為客人的嘴最刁（許梅芬）
6. 跟十年前飲料店一樣真的殺下去要再回來很難！（李苡瑄）
7. 降價容易回升難，回升之後再流失一波，用民眾看得懂的方式表明食材來源與檢驗
有點兒資源用vlog呈現食材揀選。（李政翰）
8. 將使用的原料來源清楚標示...如有必要可以將叫貨單遮住價碼後公開...讓顧客知道其實他們買的東西來源健康安全（曾文彬）
9. 可以先維持原價，但是多加贈湯品…或是店內湯品、白飯無限量供應，或是打卡成功，有糾朋友一位成功，可以附贈湯品，或是來吃有填問卷就送養樂多（小尾）
10. 要低價競爭勢必要(1) 刪減成本 (2)縮減利潤, 但800個不見得會回到1000個,只能搶回部分中間客源.而且品質如果因此受影響, 原本的800個可能也會跑掉一部分.看起來好像也沒有一定要推出50元便當.....先考慮鞏固現有客源,集點送便當/便當劵優惠/會員卡打折等小優惠,然後舉辦我與排骨便當的故事等徵文or IG小故事, 有時候可以推出限量版排骨, 有餘力的話弄個排骨吉祥物之類然後推出周邊,比如說排骨哥哥與高麗菜弟弟（青木皓璃）
大家的想法都是削價競爭就會變成紅海，所以只要維持品質，久了客人還是會慢慢回流。
比較特別的是有朋友建議反其道而行增加高價便當，這個是我的策略裡沒有想過的：
『搶不搶的回來我不知道，倒是原本800個70塊客戶，很大機會跑去買自己50塊的便當變成自己打自己，不見得挽回客戶毛利降低倒是可以預見，如果是我會推90塊的便當，除了市場區隔外可以提高自己毛利率。』（台式雅痞）
幾堂課的討論後，我也把同學們的想法告訴那位經營便當店的老闆好友，老闆說，其實這些方法他都知道，只是他對於客人的反應有點無法接受。
『很多客人經常跟我說我家排骨多好吃，從小吃到大，但是那間50元的便當店開門後，他都要想辦法不經過我的店門口去那家買，以前和你稱兄道弟，有什麼事我都會幫忙他，然後現在這樣怕我知道他去買他們的便當，也怕配合店家打卡送東西讓我知道，把我設點頭之交，就只為了20元，這讓我真的覺得很心寒。』
我說：「這就像是一些地方的商店被全聯或其他便利商店打倒時，很多老闆共同的心聲呀。小店的好處是可以聊天，彼此互聯感情，很有人情味，但遇到同樣的商品大賣場在打折，斤斤計較的現代人誰不搶特價呢？如果你是因為這200個沒有買你家便當的人而難過，為什麼不轉個念頭想想你還有800多個始終支持你的客人感到欣慰呢？」
老闆覺得很有道理，告訴我他心情好了很多，回去會好好想想，再把後續結果跟我說。
長時間以來，我發現企業診斷和心理諮商其實都有一個模式可循，來找你談的人一方面認為你是專家，另一方面也信任你才會告訴你他的問題。他自己本身不是沒有想法，反而可能是想法很多，在透過和所謂的專家聊天過程中，理清自己的思緒，或是確定自己的選擇。就好比我常常在和學生諮商完後告訴他們，其實你心裡早就決定想要做什麼了，來找我只是希望這個方法能得到我的認同而已，既然決定了那就去做吧！
削價競爭真的很不可取，但很多新上市的店家為什麼會一直用這種不合理的低價來搶市場，當然是因為「有效」！所以「一元咖啡」、「一元簡餐」的新聞經常可以看到，但都沒有人注意到這些靠一元ＸＸ打出知名度的店家後來還有多少在市場上活下來？二十年前的台灣有一家瑞聯航空用過一元機票促銷，但現在問年輕人可能都沒人聽過這家航空公司吧！消費者都是貪心的，但若一開始慣壞了顧客，日後想要提高品質再漲價也有可能因此兩邊落空，所以歸根究柢，產品的品質還是最重要的，有好的產品，加上有力的行策略，方能長久。
圖片為網路資料圖片示意，取自：
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