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博客來暢銷書~~青蔥.Welsh onion【彩色圖文版】

青蔥.Welsh onion【彩色圖文版】





青蔥.Welsh onion【彩色圖文版】

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常吃蔥,人輕鬆!
蔥,還有許多您想像不到的神奇功效──
抗老化、舒緩焦躁不安、增強腦力、改善便祕、增強免疫力……
蔥也是天然的「威而鋼」哦!


青蔥,一年四季均可看見,上市場買菜時,菜販經常也會免費贈送一把。根據行政院衛生署國民營養調查顯示,國人青蔥的食用量在蔬菜中排名十一,每天攝取量約七公克,在蔥科蔬菜中居首位,顯示出大家的飲食中可能幾乎餐餐都會食用青蔥。

青蔥雖然廉價但其營養價值高,富含各種具保護性的營養素,如蛋白質、必須胺基酸、脂肪、醣、纖維、鈣、磷、鐵、鈉、鉀,以及胡蘿蔔素、維生素A、E、B1、B2、C、B12、菸鹼酸等。這諸多營養素使得蔥具有抗血小板凝集、降血脂、降膽固醇、抗癌、調節血糖、增加白血球、淋巴細胞與巨噬細胞活性,提升免疫力等作用,進而可預防呼吸道感染、心血管疾病以及癌症。蔥所含的維生素和礦物質對於孕婦及胎兒也有相當大助益。

除此之外,很多人可能也不清楚,蔥也是天然的「威而鋼」之一,它的營養素能維持人體激素的分泌正常,刺激性欲以及壯陽補陰。所以有些民族在婚禮上會擺放大蔥,希望新婚男女能健康快樂。

同時青蔥整株從頭至尾都有其藥理作用,其中蔥綠的營養價值又高於蔥白,因為蔥綠富含硫化合物;同時,生蔥抗血小板凝集效果更優於煮熟的蔥。既然知道了青蔥對人體的諸多功效,下次可不要再把菜餚裡的蔥花、蔥絲一一挑除,所謂「常吃蔥,人輕鬆」,可不是沒有道理的喔。

編著者簡介

蘇婧

喜愛美食的專業編輯人

審定者簡介

劉麗雲

國立台灣大學農化研究所博士,現任實踐大學食品營養學系教授,研究專長:食品化學、機能性食品、油脂化學。



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