♫福岡自由行，赤坂駅周邊美食，博多魚がし_市場会館店＠老爺爺與小老婆

2016-03-05 01:56:55| 人氣17,603| 回應26 | 上一篇 | 下一篇

♫福岡自由行，赤坂駅周邊美食，博多魚がし_市場会館店

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　日本人早餐必吃的海鮮丼，滑手機的魚？　　

老爺爺與惠子食於筑紫長濱。
老爺曰：「晨魚尚出游從容，是魚之樂也。」
惠子曰︰「子非魚，安知魚之樂？」
老爺曰：「是余之樂也。」
惠子曰：「我非子，固不知子矣；子固非魚也，子之不知魚之樂......」
老爺曰：「此余非彼魚」

翻譯→
老爺爺與惠子去九州博多長濱吃飯，
老爺爺說：「這條魚早上還在海裡滑手機咧，是魚(余)的快樂」(註)
惠子酸：「你又不是魚怎麼知道魚快不快樂？」
老爺爺：「我是說余(我)的快樂，你傻啦？」
惠子死鴨子：「第一我不是你的蛔蟲，誰曉得你在屁啥，
　　　　　　　第二我只確定你是個嘴砲男，只會炮......」
老爺爺：「切～(白眼)」

註：魚早上還在海裡游泳，下一刻就被端上餐桌表示很新鮮，吃到新鮮的魚讓爺很快樂。

小老婆齜牙冷眼：「惠子是誰～～啊？」

♫「博多魚がし」市場会館店 ♫
在福岡，去哪裡吃「早上還在滑手機的魚」？
當然要到魚市場，而且一定要吃早餐，因為剛撈上岸就送上桌囉。
很少旅客去位於福岡長濱的魚市場，因為福岡的觀光網站對此實在著墨不多，
不過日本的美食網站對此地可是「大推」喔！
有人問九州有號稱日本三大朝市的呼子朝市，為什麼不去？
那在唐津市，1.很遠，2.我現在人在福岡，3.那裏真的沒啥好玩的。

「博多魚がし市場会館店」
電話：092-711-6339
地址：福岡県福岡市中央区長浜3-11-3 市場会館 1F
營業時間：07:00～14:00(星期日11點營業)
　　　　　17:00～21:00
怎麼去：搭地鐵空港線→赤坂駅→向北600公尺

「博多魚がし」在福岡有五間店，
其中市場会館店評價最高，到了「福岡市鮮魚市場市場会館」，
大門直走撞到牆就是，裡面左手邊還有許多間魚料理餐廳、漁產商店，
時間要是夠多的人可以逛一逛。

博多魚がし有五間店為何選市場会館店？
用同樣的漁貨應該一樣，but就是不一樣，
因為：
博多駅店是迴轉壽司，上午10點才開，不夠鮮；
西側食堂店位於福岡市中央卸売市場鮮魚市場裡，一般遊客進不去；
海の路店在天神站附近，以居酒屋方式經營，下午才營業；
百貨公司岩田屋本店B1有博多魚がし專櫃，主要是賣食材與握壽司便當。
這樣大家就懂了唄！

來此必吃什麼？
簡單說完：1.海鮮丼、2.魚がし朝定食(早餐套餐)。
日本綜藝節目黃金傳說《いきなり！黄金伝説》也介紹過這間店，
其中「海鮮丼」入選「日本當日完售30美食」，
日本海鮮丼協會還頒發金賞獎給「博多魚がし」的海鮮丼。
獲獎原因很簡單，
用美味新鮮的生魚片做的海鮮丼，只要650日圓！！

上次我們提到九州還有一間店入選「日本當日完售30美食」，
這間→九州自由行，福岡市博多駅周邊美食，燒肉_多牛。

「博多魚がし」的海鮮丼有二個特色，一是保證使用捕撈的魚貨(非養殖)，
二就是祖先留下的智慧「擇時而食」。
每天都不一樣，隨著當日魚貨的種類，使用不同的生魚片，
而且調味的方式也跟著改變。
照片中是老爺爺當天品嘗的海鮮丼，
附贈味噌湯、小缽(小菜)一盤。
有鰤魚、鯛魚、花枝生魚片，跟一種膚色的生魚片(魚種是我猜的)，
調味用切碎的大葉(綠紫蘇)+海苔絲+山葵泥。

生魚片好厚又好新鮮，甘甜的花枝生魚片滑又黏，
自從去北海道吃過花枝生魚片後，越吃越喜歡。

爺說自己像是坐在港邊，
吃著剛剛漁夫卸下的漁貨，活跳的鮮魚帶著海風鑽進齒縫唇舌間：
「啊，好純潔，這是直爽的海上男兒才能帶來的味道」。

那個膚色的生魚片非常少見，質感札實，清爽沒有什麼油脂，紋路細緻，
有沒有人知道是什麼魚？歡迎一起來老爺爺與小老婆的粉絲頁嘴砲。

桌上有熱茶，
老爺爺故意剩半碗白飯、海苔絲、山葵泥拿來做茶泡飯，
非常有在日本吃飯的感覺。(我們不就是在日本嗎？)

接下來是博多魚がし的最划算餐點，
650日圓的「魚がし朝定食」，
有炸魚排、炸牡蠣、大碗蛤蜊味噌湯、白飯、小缽。

好大一顆炸牡蠣，皮酥脆、牡蠣約8~9分熟，軟嫩無腥味。
濃郁的蛋白味帶一點海的鹹香，
新鮮的牡蠣不需要什麼胡椒鹽的，
因為，牡蠣是海中的牛奶，一般人不會在牛奶裡加胡椒鹽吧？

小老婆最愛喝蛤蜊湯，看到這一碗超high，
為什麼？請往下看。

蛤蜊殼都堆成小山，而且每顆都有肉喔，
有這麼多蛤蜊，太有誠意了！
味噌湯也好濃郁，喝得出來用兩種味噌混合的。
(正確的味噌湯做法是用紅、白兩種做湯的味噌混合，
不同的湯料還要不同比例，味噌種類其實很多，不是每一種都適合煮湯)

每天的「魚がし朝定食」也不一樣，在門口看見本(餐點樣本)，
就知道今天可以吃啥。

店家的裝潢不傳統，
布置卻很傳統。
如船艙龍骨的天花板間，降下高低參差的極簡吊燈；
櫃檯上卻是雜亂放滿老闆的裝飾品，
牆壁還有各種酒的廣告與特價菜單，超級莞爾。

板前的椅子下方還有置物籃，方便晚上來喝酒交際的上班族。

櫃檯旁一定要放上整面牆的明星簽名板，還有招財小物，
只要到日本來，每一間餐飲名店都是這樣(西式的比較沒有)。

桌上免費的熱茶、醃蘿蔔，

後面還有包廂，提供給公司聚會宴請用。
在日本的餐廳搜尋選項中，有一項是「宴會」、還有可容納宴會的「人數」，
稍微受歡迎一點的餐廳都會準備團體包廂，
除了提供給公司一般的交際應酬，
還有忘年會(同學會)、新年會(尾牙)、聯誼、團體相親......。

吃完四處拍拍，板前的廚師正在準備生魚片。

「博多魚がし市場会館店」
電話：092-711-6339
地址：福岡県福岡市中央区長浜3-11-3 市場会館 1F
營業時間：07:00～14:00(星期日11點營業)
　　　　　17:00～21:00
信用卡：不可用
怎麼去：搭地鐵空港線→赤坂駅→向北600公尺

老爺爺畫唬爛：

博多？福岡？好政治。

　　日本有福岡市，但是日本人要去福岡的時候，常常會說：「我要去博多」。觀光客到福岡也會納悶，到處都是以「博多」為名的店家招牌，像這次介紹的「博多魚がし」，就是以博多為名，為什麼呢，不是在福岡市嗎？

　　博多(福岡)古名很多，其中一個是「筑紫大津」，津是港口的意思(天津同意，天子腳下的港口)，所以筑紫也是博多的古名。因為古代博多是對中國最大的通商港口，這裡受中國文化影響相當深；「博多」一詞出現於西元八世紀，來自於「土地博、物產多」這句話，日本學者尚有其他解釋，但是以前者較為可信。直到十七世紀初，在關原之戰幫德川家康取得勝利的黑田氏一家，分封到此地，並在這裡蓋了一座城堡，並取名為「福岡」，從此出現福岡的地名。

　　又經過百年，在博多的兩個族群：商人與武士，分住在那珂川的兩岸，那珂川東岸的商人稱自己住的地方叫博多，那珂川西岸的武士則稱自己住的地方叫福岡。當然，槍桿子出政權，此地在中央的地制就叫福岡藩，後來明治時期廢藩設縣仍沿用福岡地名，改為福岡縣，並將周圍的幾個町一起劃入福岡縣範圍內。一直到19世紀，新地制施行改名為福岡市。此時武士勢力已大不如前，在市議會中，博多區的市議員提議改回古名「博多市」，向以往的武士勢力挑戰。

　　改名案在市議會中鬧得沸沸揚揚，最後決定投票表決，原本博多區有17位市議員，福岡區僅有13位，看來改名案勢將通過。投票當時，博多區的市議員竟然缺席四人，很典型的被搓圓仔搓掉了(傳說被關在廁所)，投票結果是13比13，最後由議長定奪，議長是舊時福岡藩的武士，當然這一票就投給了反對改名的福岡派。

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