2012-06-23 23:54:30| 人氣11,449| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

鹹蛋炒黃色苦瓜

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我在猜,應該很少人吃過這樣黃色的苦瓜,尤其年輕族群與都市裡長大的人。

這是哪裡來的呢?不是特殊品種,只是在欉黃的苦瓜,完全成熟的苦瓜,裡面的子是紅色膜覆蓋,這黃熟的苦瓜,肉質香甜帶一絲苦,苦襯托甜美,由於是完全成熟,因此容易崩裂不易運送,因此大概只有農夫和鄉下的孩子有吃過,這是絕對的私藏美味!

我和我女兒是這樣說,我小時候也不敢吃苦瓜,有次我奶奶在菜園裡將鳥啄過的黃紅苦瓜摘下,告訴我這很甜的,我半信半疑?她削去鳥啄部位後,切了蔥爆香來炒,一會就叫我吃看看,原來苦瓜是這樣的美味!為了讓我女兒對苦瓜有信心(小時候都會吃苦瓜,怎麼長大到現在卻又不敢?@@),特地請我爸她阿公留了這條熟透呈黃色的苦瓜,炒個鹹鴨蛋來搭配吧!

材料:熟透黃紅苦瓜一條、鹹鴨蛋一顆、蒜頭2~3顆、橄欖油、水。

做法:

1.先將鹹鴨蛋的蛋白蛋黃分開,將蛋黃捏碎。

2.熱油鍋後,將鹹蛋黃、蒜頭片中火炒透,直到油和蛋黃起泡有蟹黃香氣為止。

3.放入苦瓜、蛋白半炒幾下後,放2~3大匙的水悶煮一會,直到水分收快乾翻兩下就起鍋。



艾伯特手作




艾伯特手作

這種的苦味呈現絲絲猶斷的感覺,挺奇妙的^^




台長: 艾伯特
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闊瀨老叟
苦瓜喔 > <"
我接受度不高耶 哈哈~~
2012-06-24 00:11:28
版主回應
哇~不過,常吃苦瓜真的可以清血是確實的醫學證實喔~弄個湯來喝喝也可以^^
2012-06-24 01:04:42
Sandy
這道菜我也常煮,
只是我用的是白色或綠色苦瓜!
黃色苦瓜,...第一次看到~很是特別.
2012-06-24 00:28:38
版主回應
這個季節瓜類特別多,我想,應該很多人都會這道菜,只是熟透的黃色苦瓜市面上可說沒賣,通常農夫要留種才會有的^^
2012-06-24 01:06:14
Justy
我一直以為苦瓜只有綠色的耶^^"
2012-06-24 01:58:03
版主回應
通常只有白玉苦瓜、山苦瓜兩種常見,另外還有小小顆也是山苦瓜很退火,這三種如果都是在欉黃之後,都是會變成黃色帶些紅的成熟苦瓜,苦味降低許多,甜味卻多出來了^^
2012-06-24 14:45:07
新聞台Blog小天使
親愛的台長艾伯特:
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2012-08-01 12:21:13
女人
我也愛吃苦瓜說~~可以借我收藏,我想學做鹹蛋炒苦瓜~~
2012-08-03 10:57:06
版主回應
沒問題^^
2012-08-03 12:16:36
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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