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2024-06-11 15:04:19| 人氣359| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

包粽子,過端午

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今年端午節正好連著週末,傳統節日前一週通常會有許多聚餐,所以今年就安排在週六等於端午節前2天來做粽子。前一天先把事先准備好的糯米、紅豆、花生、香菇等配料都洗好泡水,然後週六一早我出門買了2斤半的五花肉回來做好香菇滷肉給寶媽包粽子。

我家今年做了香菇蛋黃肉粽與紅豆蜜棗堿粽,兩種口味。鹹的是台灣南部粽,甜的是蘇州口味。
基本上,鹹粽子是傳承了我母親的口味,所以我會準備好香菇滷肉,包的過程就要仰賴寶媽這個蘇州媳婦了。

寶媽現在技巧純熟,一個粽子從疊粽葉到綁好棉繩,只要40秒。

台灣粽子的外形,無可挑剔。

口味就是台灣南部粽,我朋友跟我說我家粽子比陽明路那家賣得還要好吃。

這是紅豆蜜棗堿粽,因為糯米加了小蘇打。

沾糖吃,里外都甜滋滋。

 

端午節除了吃粽子,還做了一頓飯。酸菜肚絲+紅燒嚴光(紅目鰱)+沙茶空心菜+甜蝦。很台灣的一頓飯。

台長: 豆豆
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姥姥
哇!流口水啦~
粽子很讚
那桌菜也很讚
當你朋友真的很好捏
有口福啊~
2024-06-12 08:40:24
版主回應
我家的菜確實蠻好吃的
2024-06-12 12:09:17
shang
哇 你們家的南部粽 焢的很好呢
也有拌醬的感覺,好精緻的南部粽

有的店家焢的不均勻,一半黑的一半白的
呵))))))一半糊的,一半生的

那蛋黃,也是自己做的嗎
如果是自己做的嗎,做紅蛋黃很搞工呢
2024-06-13 11:46:22
版主回應
蛋黃是買的,整批粽子都是我煮的。一般來說,都沒有問題。
2024-06-13 16:14:16
shang
小時候愛吃鹼粽,就是愛沾糖,
有糖 就一百分

現在 吃鹼粽,就單純的冰冰的吃
不過有混合拼盤 不再沾糖了
沾了水晶粽的甜味和香味
2024-06-13 11:48:52
版主回應
這個甜粽子是蘇州口味,裡面包的蜜棗也是甜的,煮熟後蜜棗化掉滲到糯米確實很香。
2024-06-13 16:16:43
shang
阿公在農休時,會去幫人辦桌當總鋪師,

我啥也沒有學到,

連吃 都吃不了太多了
2024-06-13 11:50:56
版主回應
可惜了,主要還是你後來吃素,需求比較簡單
2024-06-13 16:17:36
shang
那粽子包的好漂亮,好飽滿,很實在
很有節氣味...很感動的畫面

出外郎 超商情
2024-06-13 11:53:56
版主回應
寶媽確實包得好
2024-06-13 16:18:45
姥姥
以前我娘的鹼粽就單純的米加鹼水,煮出來是黃色的,我不敢吃,看姊都沾糖漿吃。
還有一種“粿粽”兩個口味
皮用糯米磨成漿再晾成塊(不是乾的喔!台語“規柏”),把規柏掰成小小塊,類似粗粉狀,再煮一些“規且”當揉糯米糰的引,然後把所有的糯米粉加糖揉成糰,需要很大的力氣和體力呢!所以粿粽的粽皮是甜的,內餡才分甜鹹喔!
鹹的就和一般粽子一樣,肉香菇蛋黃等等等。
甜的有紅豆綠色皇帝豆泥(我的年代啦!)但大多是紅豆泥
粿粽太麻煩了,我娘沒時間弄,我們都吃阿姨家的,哈!阿姨欠我們真多,從粽子到紅龜貴到年糕,阿姨總不會忘記做來給我們家捏!可愛的阿姨啊!好懷念她喔~
呵!老郎又扯遠啦!
2024-06-14 08:07:30
版主回應
以前過年前的“鹹粿”都是我大姑做來的
2024-06-14 08:48:39
豆豆
我一直以為“粿粽”是客家人才有的
我吃過的是鹹的,裡面包肉+蘿蔔乾+油蔥,真的很好吃
不過很少看到,可能真的很難做
2024-06-14 08:47:11
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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