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2015-02-05 14:47:32| 人氣595| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

首爾10道必嚐美食 吃過才算真正韓國通

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韓國美食頗有地方風味和特色,既講究外觀和調味,也強調自然養生,其中以辣椒醬最具代表性。而韓國蔬菜多以冷盤、醃製為主,不論是科學養生的宮中料裡、滋味鮮美的傳統飲食或是紅豔引人的泡菜,都是不可錯過的飲食體驗,同時也是迅速瞭解韓國文化的方式。既然來到韓國,怎能不試試耳聞已久的韓定食、蔘雞湯、石鍋拌飯呢?快跟著我們來一探究竟吧!

韓定食

韓定食起源於韓國正統宮廷飲食,注重藥食同源、陰陽合一的養生哲學,以食材最基本的原味與顏色交互搭配,不添加人工化學調味料。三道正統宮廷宴會中必有的菜色為神仙爐、九折板、烤魚,其中九折板有七格或九格兩種,不同格子裝有代表陰陽五行的「五方色」:白、青、黃、黑、紅等五色食材。

☛山內里(仁寺洞店)

地鐵安國站6號出口,出站後往仁寺洞主街走,過了Ssamziegil再前行約50公尺,在仁寺洞6路巷口左轉直走1分鐘即是

韓牛燒烤

韓國神醫許浚的醫書記載,「牛」全身上下所有部位、器官、血液等,都對人體各器官具有療效,因此讓韓牛燒烤成為韓國養生料理的要角之一。其中最受歡迎的就是烤牛肉和烤牛小排,在燒烤前會先用佐料醃製,然後放在鐵板上烤,烤熟後沾辣椒醬或韓國豆瓣醬,以生菜、芝麻葉等蔬菜捲著吃,滋味鮮而不膩。

☛兄弟烤肉

地鐵新村站3號出口,沿主街前行約200公尺,於紅綠燈路口右轉,過馬路到對街繼續前行約100公尺左手邊即是

一隻雞

嚴選出生35天的童子雞,將整隻雞和蔥、大蒜、馬鈴薯和年糕一同放入鍋中燉煮,上桌後服務生才會幫忙剪雞肉,以確保雞肉能鮮嫩可口,所有的精華能融入雞湯中。吸滿雞湯的馬鈴薯入口即化,鮮甜的雞肉加上散發濃郁蒜香的雞湯,最後再配上麵條,吃過一次就令人上癮,是到韓國不可錯過的美食之一。

☛陳玉華元祖一隻雞

地鐵東大門站8號出口直行,看到第一個巷口後右轉繼續直走,在第二個巷口再左轉,直走約2分鐘右手邊即是

豬腳

常可在豬腳攤上,看到堆疊著已經滷好風乾的豬蹄膀,口感與味道類似台灣的萬巒豬腳,吃法則同韓國烤肉一樣,以生菜葉裹著後一起入口。

☛順天屋王豬腳

地鐵會賢站5號出口沿南大門市場主街步行約200公尺左轉,位於本棟商街市場巷內

雪濃湯

雪濃湯傳說是朝鮮時代的皇帝,為了祈求豐年,要求在祭天的時候必吃的食物。雪濃湯最佳的基底食材是膠質豐富的牛膝骨,費心熬煮72小時,讓鈣質與營養充分融入,呈現出濃稠的乳白色澤湯汁,並不斷撈去浮上來的油脂,熬出凝脂如雪的營養高湯,再加入肉片,與白飯一起食用,湯頭十分清淡鮮美,讓人回味。

☛神仙雪濃湯

地鐵明洞站6號出口,沿主街直行,經過明洞東西橫向主街右轉再直走約5分鐘,右手邊可見

炒豬腸

雖然韓國人不太吃動物的內臟,卻特愛豬大腸和牛腸。豬大腸處理過後加佐料快炒,配上脆脆的高麗菜,香Q有味,是下酒的好菜。單吃則味道稍重一些,可以搭配白飯食用。

☛一般在南大門、東大門市場或是鬧區的路邊攤皆可購買。

辣炒雞排

韓國著名雞肉料理之一,所使用的肉不是雞胸肉排,而是肉質鮮嫩的雞腿肉,切成小塊醃製後加入高麗菜、蔥、年糕條、蕃薯條和辣椒醬等食材在鐵板上熱炒而成,邊炒邊放材料,香味四溢引人垂涎,是一道饒富趣味的「大鍋炒料理」。

☛春川家辣炒雞排

地鐵新村站2號出口,沿主街前行約200公尺,於紅綠燈路口左轉50公尺右手邊即是

烤五花肉

五花肉也就是「三層肉」,是韓國烤肉最基本、也最大眾化的選擇,五花肉指的是肥肉與瘦肉分層相間的豬肉,將五花肉切成適當大小後,在烤熱的鐵鍋上燒烤,烤好後沾上香油和鹽等佐料,再用生菜加韓式醬料捲起來吃,最後配上燒酒或啤酒,這就是韓國人日常生活中必吃的大眾料理。

☛三層肉.com

地鐵4號線惠化站4號出口對面的巷子走入,第一條巷子左轉,右手邊第一家店即是,步行約2分鐘可抵

生菜包肉

清爽而不膩的白切肉配上可口的泡菜,再以新鮮的生白菜包好一口吃下,就是美味的生菜包肉的正宗吃法。因為搭配的泡菜和小菜眾多,可以依自己的喜好包肉一起吃,加入白飯更加美味,值得一試。生菜包肉多被韓國人視為喝燒酒時配的下酒菜,相當適合三五好友齊聚一堂一同品嚐。

☛三層肉.com

地鐵4號線惠化站4號出口對面的巷子走入,第一條巷子左轉,右手邊第一家店即是,步行約2分鐘可抵

炸豬排

韓國傳統料理之外,炸豬排也廣受韓國民眾喜愛,這是選用肉質鮮嫩的豬肋排肉,再以特製的醬汁醃漬處理,口感軟嫩酥脆,是不吃牛肉或是不吃肥肉者的最佳選擇。而除了正統的日式料理方式,也有變化成當地作法的炸豬排飯。

☛明洞炸豬排

地鐵4號線明洞站6號出口,沿主街走到明洞東西橫向主街左轉直行,遇巷口再右轉前行,右手邊即抵

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以上內容摘自《韓國玩全指南'14~'15版》

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台長: Sulley
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