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老董牛肉麵-登央視舌尖 老董牛肉麵爆紅
▲馬總統愛吃的牛肉麵。（本報系資料照片）
▲2011年6月，老董推出金箔鮑魚牛肉麵。（本報系資料照片）
台灣60年知名牛肉麵老店──「老董牛肉麵」日前受邀參加大陸央視節目《舌尖上的牛肉麵》單元，播出後引爆收視率，估計全球有4億人觀賞。央視的迴響吸引當地近2000家業者主動要求加盟，老董品牌在大陸一夕爆紅，董事長劉正雄決定加快布局腳步。
「老董牛肉麵是央視邀請上這個特別節目的第1家台灣連鎖餐飲業者」，劉正雄笑稱，當時這個特別節目是與大陸相當知名的蘭州拉麵董事長厲恩海同台表演，「我的部分原本只有半小時，講得太好了，央視主動延長至1個小時呢！」
要靠冷凍包征服大陸
品牌擦亮後，老董計畫加速進軍大陸，第3季要在北京開設直營旗艦店，接下來將透過委託加盟方式加快展店速度。劉正雄說，大陸展店「要快也可以很快」，不過他不是想賺加盟的錢，要靠冷凍包事業進軍大陸市場，這樣可以長長久久。
實際上，2012年底老董已成立全球營運中心，擴展全球業務，利用台灣特殊冷凍與解凍真空技術生產冷凍包，要將老董牛肉麵外銷全球，且「只要2個人就可以開家店。」
煮麵技術日本都不會
劉正雄說，冷凍包是半成品，稅金、運輸成本都相對低，且在台灣生產，品質及材料供應都有保障，運到大陸給加盟店使用，店面只要有電就可以煮出品質一樣的產品，店家也不需要太多廚房設備，可說投資不大，卻可快速獲利的營運模式。
老董冷凍包日前已接獲香港和廈門大單，今年下半年出貨目標為1個月100萬包。另外，台灣市場近期要開出高雄店和台中2000坪旗艦店，大型旗艦店主要鎖定大陸旅行團來台餐飲商機。
冷凍包煮出的牛肉麵味道會好吃嗎？「我們的牛肉麵條都通過特殊製程，吃起來比日本拉麵還Q」，劉正雄笑稱，這項煮麵製程技術連日本都沒有，透過設備瞬間高速旋轉300圈，麵條口感就會「很彈牙」，這項技術兩岸都在申請專利。
那牛肉的口感呢？劉正雄稱，老董的牛肉都經過「負離子解凍技術」處理，通過這項特殊製程，「不僅沒血水，還更有彈性」。
劉正雄希望大陸布局能夠穩扎穩打，在2年內開出100家以上連鎖加盟店，最終目標是希望能達到500家的規模，「1家店1個月營業額估計為人民幣100萬元，到500家時，1個月就有5億人民幣的營業額了！」
老董牛肉麵-老董牛肉麵明年登錄興櫃
國內餐飲業走向資本市場再添一例。在台設立超過60年的「老董牛肉麵」，正由群益金鼎證券輔導，預計明年申請登錄興櫃，由於公司登記在開曼，未來將以海外公司的名義，正式回台第一上市櫃。
老董牛肉麵昨（30）日召開記者會，宣布啟動全球加盟計畫，採委託直營方式開放加盟；以及成立「英屬維京群島富董股份有限公司」，利用特殊冷凍與解凍真空技術的冷凍包產品，行銷全球。
公司目前資本額3億元，去（2012）年營收新台幣3億元，今年因為推動冷凍包外銷技術，加上開放加盟，通路效益可望倍增，因此營業額目標提升至6億元。
董事長劉正雄表示，去年底已在台成立全球營運中心，擴展全球業務，利用台灣特殊冷凍與解凍真空技術的冷凍包，要將老董牛肉麵外銷全球。日前香港已訂購10萬包，以及廈門一專辦旅遊團公司1天5千人冷凍包的訂單，也在洽談中，預計今年冷凍包出貨目標為1個月100萬包。
目前在台灣擁有8家店面、大陸有3間直營店、美國西岸洛杉磯也有2家據點，合計13家店。去年高雄已開設分店，台中近2,000坪旗艦店正在緊密洽談中；同時，因應北京陸客要求，北京即將開設旗艦店。預估今年台灣將擴增至20間店面，大陸店面設立目標30家；海外除了美國既有據點之外，印尼、馬來西亞、新加坡等東協國家也是目標市場。
日前大陸央視《舌尖上的牛肉麵》邀請老董牛肉麵上節目，劉正雄與蘭州拉麵董事長厲恩海同台表演，成為登上央視的台灣第一家連鎖餐飲業者。節目播出後，造成轟動，估計有全球4億人的收視率，並吸引大陸2,000家業者主動要求加盟。
為了回應大陸的熱情加盟要求，劉正雄說，這種委託直營的「有效加盟」方式，不只單純賺加盟金，老董也會投資加盟店，提供技術與提供部分資金，加盟者只要準備約200萬台幣，就能參與這全球事業。老董提供台灣的技術、設備，甚至到原料冷凍包，開放直營加盟，但是把關鍵技術鎖在台灣，中央廚房自己控管、提供冷凍包，這樣可掌控品質。冷凍包的牛肉都經過「負離子解凍技術」處理，這項特殊製程並已申請兩岸專利。
劉正雄希望大陸布局能夠穩扎穩打，在2年內開出100家以上連鎖加盟店，最終目標是希望能達到500家的規模，屆時估計1家店1個月的營業額可達人民幣100萬元。
老董牛肉麵-基本資料
老董牛肉麵成立之初便是希望以特製化的產品、 平民化的價格，尤其以「油豆腐細粉」更是市場 上的獨家商品，經過超過60年的長期推廣與普及、早 已深入台灣各角落，從50年代的老徐 ，上海來到台灣 ， 在一個舉目無親的陌生環境下，為了生活把他僅有 的一技之長 - 麵點拿出來開設了第一家「牛肉油豆腐 細粉」攤車，
到60年代接續的退伍傘兵老董，將油豆腐細粉從攤車到店舖式經營，才真正開啟了「老董」在西門町快速成長的開端，直到70年代由劉先生 接手，剛好遇到西門町的黃金時期，「老董」才真正進入高成長時代， 並持續到90年代劉正雄透過台北牛肉麵節的推廣，更將「老董」推向 頂峰與國際。
歷經50年代到現在60年的歲月，無論是50老徐或60
老董或70老劉或90小劉4個世代，他們持續傳承的理念及始終不變的堅持就是採用最高級的呈現出精緻美味的商品，讓人人都能享有米其林星級的享受。
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