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2019-08-26 04:26:04| 人氣16| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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南列入「全球最佳150位主廚」、《時代雜誌》譽為「印度洋最偉大的廚師」,並且摘下Discovery

 

江振誠,榮獲《Relais and Chateaux》餐飲指南列入「全球最佳150位主廚」、《時代雜誌》譽為「印度洋最偉大的廚師」,並且摘下Discovery「亞洲十大最佳青年主廚」桂冠的傳奇人物,淡水商工畢業,憑藉無比的熱忱和堅持,躍上國際舞台。

 

受家人啟發  結合興趣立定志向

 

受到哥哥、姊姊分別從事戲劇與藝術工作的影響,江振誠從小對美術充滿憧憬。考上復興美工後,父親對於小兒子又要挑選術科這條路難免有點猶豫,在經過溝通後,江振誠將興趣和憧憬結合,選擇就讀淡水商工餐飲科,將自己對美術的熱情,轉嫁到餐飲料理上。

 

 

「我是家裡最喜歡花時間跟媽媽在廚房料理的小孩,」深受擅長烹飪的母親影響,江振誠笑說自己從小就喜歡窩在廚房,陪媽媽煮菜。也正因為江媽媽煮的一手漂亮好菜,江振誠認為「料理」跟「美感」有很大的關連。

 

料理本身脫離不了美學的呈現和概念,這樣的想法相對反映在他的每道菜色上。他所提出的「八角哲學」,不僅尊重食材的原味,更要能打動人心;獨到的口感、美感外,背後均有其意涵,體現極致的料理哲學。

 

視壓力為必然  轉化成動力

 

13歲就開始在餐廳打工、累積經驗,20歲成為臺灣最年輕的法國料理主廚。21歲時,江振誠卸下五星級飯店主廚的身份,遠赴法國米其林三星餐廳學藝。到了法國,一切歸零,從最基礎的削馬鈴薯皮開始做起,扎實地練好每一個基本功。

江振誠,榮獲《Relais and Chateaux》餐飲指南列入「全球最佳150位主廚」、《時代雜誌》譽為「印度洋最偉大的廚師」,並且摘下Discovery「亞洲十大最佳青年主廚」桂冠的傳奇人物,淡水商工畢業,憑藉無比的熱忱和堅持,躍上國際舞台。

 

受家人啟發  結合興趣立定志向

 

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「我是家裡最喜歡花時間跟媽媽在廚房料理的小孩,」深受擅長烹飪的母親影響,江振誠笑說自己從小就喜歡窩在廚房,陪媽媽煮菜。也正因為江媽媽煮的一手漂亮好菜,江振誠認為「料理」跟「美感臺北翻譯社」有很大的關連。

 

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13歲就開始在餐廳打工、累積經驗,20歲成為臺灣最年輕的法國料理主廚。21歲時,江振誠卸下五星級飯店主廚的身份,遠赴法臺北翻譯社國米其林三星餐廳學藝。到了法國,一切歸零,從最基礎的削馬鈴薯皮開始做起,扎實地練好每一個基本功。

江振誠,榮獲《Relais and Chateaux》餐飲指南列入「全球最佳150位主廚」、《時代雜誌》譽為「印度洋最偉大的廚師」,並且臺北翻譯社摘下Discovery「亞洲十大最佳青年主廚」桂冠的傳奇人物,淡水商工畢業,憑藉無比的熱忱和堅持,躍上國際舞台。

 

受家人啟發  結合興趣立定志向

 

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台長: stevenqiu6695

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