黑心油事件＠圖博館｜PChome Online 個人新聞台

2014-03-06 09:05:03| 人氣2,378| 回應48 | 上一篇 | 下一篇

黑心油事件

您可能對以下文章有興趣

黃色小鴨vs白切雞

A片與母乳

雙基恐慌症

人氣(2,378) | 回應(48)| 推薦 (1)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 社會萬象(時事、政論、公益、八卦、社會、宗教、超自然) | 個人分類: 時評社會 |
此分類下一篇:證嚴告誡魏應充？
此分類上一篇:《十二夜》的故事

回應(48)

推薦(1)

我要回應

顯示全部48則回應

阿楨

抽檢沒過康師傅泡麵在陸銷毀旺報2014-3-11

大陸國家質檢總局10日公布近期食品檢驗報告指出，包括康師傅自台灣進口的紅燒牛肉麵在內，共有2家共4款泡麵品質不合格，進而銷毀。康師傅被銷毀的產品是由福建省新發貿易和味全食品合作進口，在台灣製造的康師傅紅燒牛肉麵，但相關單位沒有公布銷毀數量。
質檢總局1月份進口食品抽檢報告顯示，味全在台灣生產的紅燒牛肉麵不合格，不合格理由是「未獲檢疫準入」。這批產品已經在福建海關銷毀，並沒有進入大陸市場。
另外1家進口不合格泡面的公司為廣東省商業貿易進出口有限公司，3款在香港製造的公仔碗麵因違規使用化學物質二氧化鈦，而在廣東銷毀。

2014-03-12 10:38:08

版主回應

大統訴願成功 18.5億罰鍰免了2014-07-11衛福部：一罪不兩罰

〔記者洪素卿、張聰秋、湯世名、歐素美／綜合報導〕大統黑心油遭彰化縣衛生局開立十八．五億罰鍰一案，大統長基提起訴願，經衛福部訴願委員會認定符合行政罰法第二十六條「一行為同時觸犯刑法及違反行政法義務，依刑事法律處罰」規定，在高振利一審判決出爐後，先行撤銷現有處分。大統油品自救會盤商痛批政府保護財團，欺負老百姓。
大統長基公司董事長高振利（中）一審被判十六年徒刑。（資料照，記者陳志曲攝）
大統長基公司董事長高振利（中）一審被判十六年徒刑。（資料照，記者陳志曲攝）
大統油品自救會成員張淑惠痛批政府照顧財團，欺負老百姓，只好用選票制裁。（記者歐素美攝）
大統油品自救會成員張淑惠痛批政府照顧財團，欺負老百姓，只好用選票制裁。（記者歐素美攝）
衛福部強調，未來若刑事定讞確定是無罪判決，彰化縣衛生局仍可再度啟動行政處分，向大統要求罰鍰。
盤商批保護財團選票抵制
大統油品自救會長蔡坤南及妻子張淑惠表示，大統案發生一年來，政府什麼都沒有做，盤商的損失至今未獲解決，不但商譽受損，又拿不回貨款及代墊款，國稅局卻還針對盤商查稅，簡直「雪上加霜」，太過分。政府凍結大統十八．五億元，用意在於保護消費者及盤商權益，現在「解凍」，盤商擔心最後結果一場空。
張淑惠說：「執政的國民黨，年底是不想選了嗎？我們拿政府沒辦法，只好用選票制裁這種沒有作為且無能的政府。」
刑事只罰五千萬省了18億
消基會名譽董事長謝天仁也說，法院雖判高振利個人十六年徒刑，但對大統長基只罰五千萬元，當時法院判決理由是「不與民事訴訟爭利」，顯然當時法官並沒有考慮到「一罪不兩罰」、「刑事優先」的問題。如今衛福部撤銷了行政處分，除非檢察官上訴，否則若是大統長基不上訴，這件事就等於是五千萬元搞定。
消基會質疑衛福部打假球
謝天仁表示，彰化縣政府原只對大統開罰兩千八百萬元，是依衛生署（現衛福部）的行政指導，應剝奪不當利得，才提高到十八．五億元。結果現在衛福部形同「左手指導、右手撤銷，這難道是在打假球嗎？」這不就等於由法院與衛福部聯手圖利財團，導致消費者冤屈不能得雪？
彰化縣衛生局長葉彥伯表示，如果二審法院判處大統有罪，衛生局基於刑法優於行政罰，以及一事不兩罰的原則，就不會再罰大統；但若果二審判處無罪，衛生局還是會重新對大統開罰十八億五千萬元。
彰化縣政府法制處長簡金晃表示，盤商和大統間的債務，盤商已向法院聲請支付命令與提告；台灣消費者保護協會代表三千七百多名消費者提出集體訴訟，要求賠償三億多元，官司仍在進行中。
彰化地檢署表示，檢方當初是根據大統混油七年，最後算出不法所得為十八億五千六百餘萬元；國立高雄大學法學院院長張麗卿教授表示，就法理上來看，衛福部的決定沒有疑慮；大統委任律師李進建則表示，衛福部同意撤銷罰鍰，是對的決定。
　　回應
有念行政法就知道為什麼了？跟國民黨沒有關係。

2014-07-12 10:28:50

阿楨

雙基恐慌症

　　就在台灣理盲濫情的霉體銘手酩嘴政剋冥眾/邪者磚家叫獸、又陷另一黑心食品一一黑心油事件1時，大陸的霉體銘手酩嘴政剋冥眾/邪者磚家叫獸、也在猛烈反對「61名院士聯名寫信給國家領導人請求儘快推進轉基因水稻産業化」，但環球時報一篇「全中國不能為轉基因主糧集體試吃」便暫停。
　　台灣也沒閒著，除隔海論戰基因食品好壞2外，又扯進4G手機基地台傷人。
　　現代人的各種恐慌症3，多因呆歹。呆到不了電子、化學和生物等科技，以致遇事則歹到亂找病因。連「蜂群衰竭失調症」（CCD）4也可扯到手機5。
………………
http://mypaper.pchome.com.tw/souj/post/1327172383

2014-03-17 08:48:54

版主回應

社論－政府不可淪為民粹幫凶 2014年07月22日中時電子報

去年10月，大統長基公司爆發攙偽、假冒油品事件，衛福部為平息沸騰民怨，下令彰化縣衛生局，依《食品衛生管理法》裁處18.5億元罰鍰。日前衛福部自行撤銷處分，不但政府威信受創，更印證當時的裁罰是欠缺思慮的違法行政處分。

衛福部撤銷裁罰理由係訴願委員會決議，基於一罪不兩罰原則撤裁罰鍰。一罪不兩罰即同一行為違反刑法及行政法上義務規定者，依刑法處罰之；換句說說，衛福部去年逕裁罰18.5億元，本來就有違行政罰與刑罰之競合原則，不能同一行為重複處罰。

回溯去年底食安風暴嚴重衝擊江內閣，衛福部在各方壓力下，急就章召開「追繳違反食品衛生管理法之不法所得研商會議」，逕決議要求彰化縣衛生局開罰18.5億元罰鍰，當時彰化縣衛生局曾質疑不妥，發文請示衛福部，但衛福部完全不理會，逕召開記者會宣布開罰。

事隔8個多月，高振利在食用油中攙入銅葉綠素所涉刑責部分，彰化地方法院已依觸犯《食品衛生管理法》及刑法詐欺取財等罪，重判16年徒刑、罰金5000萬元，同時裁定羈押。高振利不法行徑是否該如此重判，全案未定讞不宜置喙，但衛福部的違法行政處分，明顯淪為民粹幫凶，值得探討明辨。

首先是衛福部甘冒違法爭議逕行裁處，主因食安風暴期間，民怨輿情沸騰，不明就裡的媒體未審先判，不斷誇大渲染報導，加上電視名嘴外行充內行，排山倒海的謾罵，衛福部無視彰化衛生局的質疑，目的就為平息民怨、轉移焦點。

其次就開罰天價18.5億元罰鍰的法律意義，在政府機關行政行為中，行政罰鍰原本是基於法律授權所作的行政處分，如果是不利於人民的侵益處分，尤其像對大統開罰史上最高行政罰鍰，更應符合法律構成要件。

「依法行政」是行政機關最常掛在嘴邊的口頭禪，但落實在行政作為上，卻往往只考慮政績討好選民與輿情，漠視法律優越原則是消極的依法行政。大統長基公司負責人高振利欺瞞消費者行徑，至少涉及詐欺刑責，衛福部躁進處罰高振利，明顯行政濫權。

更匪夷所思的是開罰金額，縱令衛福部可以開罰（例如高振利獲免訴），罰鍰高達18.5億元，竟只是依檢方起訴資料，所估算的數據，已是行政怠惰。因不法所得係檢方追訴刑責、法院量刑依據之一，實際違反行政法義務上不法利益，應是油中攙偽所賺取的價差。

換言之，衛福部即使要處罰追回高振利賺的黑心錢，不當得利係指無法律上之原因而受利益，致他人受損害者；也就是高振利在食用油中攙入銅葉綠素，用較好價錢賣出較差的油，造成消費者花冤枉錢，卻沒買到相對品質的食油。

因此行政機關應開罰的金額，就是高振利賣攙混油欺騙消費者的錢，不是衛福部一味推諉、指陳是根據檢方資料粗估不法所得，就開罰破天荒罰鍰，完全不符合行政處分之適當性、必要性及衡量性原則。

再就消費者立場而言，衛福部祭出行政罰鍰，最終即使全部強制執行，所有款項也是進了國庫，與衛福部聲稱要加強食安、保障消費者權益，毫無實益。

對消費者而言，不論是家庭主婦買一桶油或下游盤商大量進貨，高振利涉及的欺瞞行徑，所賺取的不當得利，依法「應返還其利益」。高振利賣的油雖不致危害健康，欺騙家庭主婦多賺50元、100元，就應吐出來還50元、100元。

消費者是一盤散沙，是最弱勢一群，要透過訴訟追回自身利益何其困難。而高振利目前身繫囹圄，即使扣押處分其所有財產，恐仍不足支應18.5億元行政罰鍰，衛福部的違法行政處分，只是在「與民爭利」。

行政處分之撤銷，是行政機關將已生效違法之行政處分予以廢棄，使其失去效力。大多數民眾早已忘了大統黑心油食安風暴，相較衛生部8個月前義正詞嚴開罰18.5億元行政罰鍰，撤銷裁罰卻不敢公開，只是一紙公文通知彰化衛生局，足證衛福部之心虛。

高振利刑責，法院仍審理中，俟當事人提起撤銷訴訟，請求行政法院撤銷衛福部之行政處分，衛福部只能被動遵循法院裁定，反而會難堪。衛福部此時趁國人記憶淡忘，「自行打臉」撤銷裁罰，凸顯衛福部之矯情與顢頇心態，難怪行政團隊民調始終低迷！
　　回應
考慮政績討好選民與輿情，漠視法律優越，这是民主要求啊。社論的問題是，如果當時政府不採取裁罰手段，一定會被社論罵慘。也就是說，社論本身，是民粹的代表。

2014-07-22 10:25:03

阿楨

交保喊窮砍到5萬！餿油主嫌開賓士2014-09-04

涉嫌賣餿水油的主嫌郭姓男子，最早期並非從事油品相關行業，不過他跟一名環保業者是多年好友，發現回收油有暴利，才在1年多前設餿水油地下工廠，遭到警方逮補後,開賓士車的他，卻喊沒錢，檢方原本裁定10萬塊保釋金，因為哭窮，法官降到5萬塊。東森新聞記者也獨家專訪到郭姓男子，他自認油品沒問題，還搬出進貨公司都檢驗過了。
面對東森記者的訪問，他就是這次賣餿水油的郭姓主嫌，不發一語，雙手抱胸，一副事不關己。可是警方都已經有證據，檢方也將他傳喚到案。無本生意好賺嗎，因為他開的車是賓士，這一款車看來很新，市價應該還有兩百七十萬到兩百八十萬，有這樣的派頭，卻在交保的時候，向檢方哭窮。原本10萬塊交保，後來法官認為案情交代清楚，變成5萬塊交保。郭姓男子若是在檢驗報告後，證實真的賣了餿水油，賺了多少黑心錢，能開名車，爽了自己，卻苦了別人。法官5萬塊交保，符不符合比例原則，社會大眾自有評斷。
　　回應
鬼島法官收錢輕判是常識。

當年餿水油案 22人遭判刑2014-09-04 中央社

台灣社會再傳不肖業者製販餿水油案件。早在民國69年，台灣就出現類似案件，當時包括油行負責人等22名被告，均被判處7年到1年不等的有期徒刑。
刑事局南部打擊犯罪中心今天查獲不肖業者以回收的餿水、皮革廢油等，混雜成食用油販售。食品藥物管理署指出，不肖業者是以1比3的比例（餿水、廢油等1，豬油3），至少製成782噸的「香豬油」販售。
台灣先前在民國69年傳出不肖業者製販餿水油案件，當時震驚社會。中國大陸則是近年陸續破獲多起從水溝撈取餐廚剩油提煉成「地溝油」（即台灣的餿水油）案件。
台灣高等法院民國75年將餿水油案件22名被告判刑。法院當時指出，油行負責人林德卿被控於民國69年起，雇人向養豬戶低價搜購餿水浮油，運往合作的工廠提煉，製成再生油後，由林德卿再以廉價賣給油商。
不肖油商將再生油攙入正牌沙拉油，銷售給一般家庭、餐廳及工廠伙食團。全案當年由調查局台北縣調查站查獲。林德卿後來被判刑7年，其他被告分被判6年到1年不等。

2014-09-05 08:05:05

圖博館

存放過期品、出現未來食品義美：倉管疏失2015-7-4 聯合報

　　義美又出包！桃園市衛生局前晚配合衛福部食藥署稽查義美南崁廠冷凍庫，發現巧克力霜淇淋奶霜原料出現「未來食品」，另貯存廿九項各類逾期食品，最長達九年半的年菜未銷毀；桃園市衛生局表示，義美違反規定，最重可罰二億元。
　　義美昨晚發表聲明表示，此事純屬倉管人員疏失，已立即檢討改善。不過，義美質疑「因退出ＧＭＰ認證、未加入ＧＭＰ改制ＴＱＦ（台灣優良食品發展協會）計畫，本月一日也未參與食品安全月活動，因此食藥署才指示桃園市衛生局稽查，且從本月二日查至三日、近廿四小時，已違反勞基法；政府如此運用公權力的做法，令人遺憾！」
　　食藥署長姜郁美表示，食藥署依行政程序稽查，「絕對沒有針對特定業者，也不會特別搞誰，義美刻意混為一談，食藥署深表遺憾」；ＴＱＦ內部人員表示，ＴＱＦ不具官方色彩，採業者自願性驗證，不具有行政強制力。
　　桃園市衛生局表示，前天上午九時派員到義美南崁廠，要求廠方打開冷凍庫稽查，一直到昨天上午八時才結束；稽查人員私下說，過程中廠方不很配合，對提供查核品項一拖再拖，浪費很多時間。
　　義美門市霜淇淋原料的「巧克力霜淇淋奶霜」製造日期是「一○四年六月廿九日」，保存期限十天，但一九二包奶霜外包裝卻標示「有效期二○一五．七．一七」等日期，這些產品明顯標示不實。
　　隨後清點冷凍庫又發現貯存大批逾期食品，包括御禮年菜（有效期二○○六．一．一八）、砂鍋大魚頭（有效期二○○五．一二．三一）、極品佛跳牆（有效期二○○六．二．六）、鮮菇燉羊小排（有效期二○○八．一．一一），還有燒臘雙寶米糕、玫瑰油雞、覆盆子及藍莓冰淇淋月餅、獅子頭等，共廿九項、一七○三件逾期食品，當場查封。
　　回應
義美的行為有夠囂張,不好好配合稽查,故意拖延,還說是被迫害.
黑心義美--民進黨的大金主
義美也出包了，感謝衛福部食藥署之稽查，要不然大家還以為義美食品是頂瓜瓜的？
唱高調、鳴良心，結果呢? 不是不"報(導)"，是時候未到!
無奸不成商,天下烏鴉一般黑.

另詳參【圖博館】：馬政治迫害黑心油事件天下橄欖油一般綠黑心商品和黑心媒體台灣黑心食品

2015-07-04 11:14:01

圖博館

吃生鮪魚中鏢美11州也爆沙菌疫情 2015-7-24聯合晚報

美國聯邦疾疾管制中心（CDC）最新報告指出，有11個州爆發沙門氏桿菌（salmonella）疫情，部分與鮪魚壽司有關，目前已知有62人感染。

花生醬遭沙門氏菌汙染9死美老闆遭求無期刑2015-7-24 聯合晚報

美國聯邦法院人士建議法官將被控蓄意販賣遭到沙門氏桿菌汙染食品的「美國花生公司」老闆兼董事長帕尼爾判處終身監禁。控辯雙方律師說，以食物中毒案而言，這種建議「前所未有」，法官最後仍然可能將他判處比較輕的刑度。帕尼爾的喬治亞州工廠所產花生醬2008與2009年導致多人食用後，9死714致病，「美國花生公司」因此在2009年破產。

《餿油案》強冠罰5千萬老董副總重判20年 2015-7-25

「強冠公司」販售黑心油品，去年九月引爆全台食安風暴，重創台灣美食形象及消費信心，屏東地方法院昨以違反食安法及涉及加重詐欺罪，對強冠董座葉文祥、副總戴啟川各重判廿年，並對強冠科罰五千萬元，煉製劣質油給強冠的地下油行業者郭烈成判十二年、郭的員工施閔毓判八年。

2015-07-25 09:57:11

圖博館

台灣導遊號召大陸游客抵制康師傅言辭誇張與事實不符 2015-8-3

“台灣導遊號召大陸游客抵制康師傅”視頻近日在社交媒體中熱傳，抵制之聲此起彼伏。台灣女導遊表示，由於康師傅被證實使用餿水油，台灣各界已掀起滅頂運動。“康師傅在大陸使用的餿水油數量是台灣的56倍。這個新聞大陸有報導嗎？沒有，但台灣知道。”一些大陸名人、微博大V相繼轉發視頻表支持，表示“大陸人都應該知道”。
　　但大V們轉發該視頻，也正是網友進行闢謠之際。康師傅也發表了緊急聲明，並且提請司法介入調查。
1、“康師傅在大陸使用的餿水油數量是台灣的56倍？”假的！
康師傅去年承認台灣頂新集團從越南大幸福公司進口飼料用油用於生產食用油，但只在台灣製造和銷售，從未進口到大陸。也公開稱，康師傅與台灣味全、正義公司、頂新製油並無直接關聯。“公司已終止對台灣味全公司的康師傅商標的品牌授權，台灣味全公司不得再以康師傅為品牌在台灣生產與銷售方便麵產品。”國家質量監督檢驗檢疫總局和國台辦也分別於2014-10-22和2014-10-29正式發布澄清消息，證實康師傅在中國內地生產所使用的油品安全無虞。
2、大陸媒體沒有報導台灣餿水油事件？也是假的！
據觀察者網查詢發現，包括新浪網、光明網、南京日報、中國新聞網、觀察者網在內的多家大陸媒體均對台灣餿水油事件進行過報導，有圖有真相~
　　回應
台灣人蛋碎了，這些大V是在秀智商啊！簡直把食品安監機構做寶搞！自從三聚氰胺事件有人被判死刑後，誰在大陸還敢這麼作死？
這麼多年大夥也應該明白了，大V說的都是反話。
http://www.guancha.cn/society/2015_08_03_329195.shtml
　　相關新聞
法院重驗確認頂新是合格原料油非回收油劣質油2015-7-28(回應：大家錯怪了頂新了？)
黑心豬油4上游業者遭重判頂新重申：以食用豬油規格購買2015-7-21
頂新魏家被爆逃稅財政部：無欠稅 2015-7-30

另詳參【圖博館】：黑心油事件《公共知識份子》中國黑心奶粉

2015-08-04 09:59:46

圖博館

彰檢2疏失「無法舉證頂新劣油」一審輸到脫褲 2015-11-28 聯合報

頂新油案415天圖／聯合報
魏應充為什麼無罪？圖／聯合報
http://udn.com/news/story/7600/1343251
　　彰化檢方去年偵辦頂新劣油案廿一天偵結起訴，因未在第一時間前往越南蒐證，釐清大幸福公司的原料油來源有無非健康豬屠體，到屏東廠採驗原料油時也僅用不夠嚴謹的快篩法，兩個「要命疏失」導致昨天在一審「輸到脫褲」。
　　頂新案魏應充等6人，以及工業豆花案永昌化工及負責人周德永昨日都獲判無罪，讓民眾情緒激動，嘆「司法已死」，網路鄉民更是一片撻伐。
　　回應
　檢察官要自我檢討，不能符合嚴格證據法則，如何定被告的罪？
　法官判決不要算到執政黨身上，難道法官都是聽馬英九嗎？那王金平官司怎麼都贏馬英九？
　疏失?嘿嘿,我看是彰檢故意無能的吧
　劃重點 "綠彰化" end
　一堆酸民在扯什麼酸價過高就是鐵証，這種白痴說法難怪那些大學生只能領22K，越南那邊的出口記錄就是食用油，然後臺灣這裡被別有用心的媒體和政治團體煽風點火鬧出文革式的滅頂行動，現在真相出現也來不及了，臺灣的沈淪早已經回不去了，那些以為滅頂就是救臺灣的人才是使臺灣沈淪的元兇，還真是諷刺啊！
　佩服法官的勇氣，法官只能根據原被告雙方提出的證據去作出判決。如果凡事都憑社會輿論來辦案，何需設立司法制度？全民公審不就好了！魏家錯在去大陸嗎？義美食品也出了很多事，也去大陸做生意，為何沒有「滅義行動」？還是藍綠情結作祟？
　台灣民粹就是說你有罪你就該認罪。
　　相關新聞
地院認定「無水石膏」為食用級永昌判無罪
頂新案檢方求刑30年魏應充一審無罪檢：上訴到底
魏應充為什麼無罪？彰檢「無法舉證頂新劣油」
無法證明頂新越南油源有問題檢方一路挨打
消保官：頂新團體訴訟恐白忙一場
民情激憤：頂新這樣都沒罪鼓勵黑心嗎
頂新：尊重司法判決台灣是頂新的根頂新盼能回饋故鄉
「淡定」面對頂新前董座魏應充：心寬念純
頂新買氣漸回升！力保味全

2015-11-28 11:56:57

圖博館

大統長基賣混油不用吐出18.5億2015-12-04 聯合報

大統長基食品公司混油案，智財法院認為，沒收大統長基賣混油所得十八點五億於法無據，檢察總長顏大和主張判決違背法令提起非常上訴，最高法院駁回，大統長基確定不用吐出這筆錢。
顏大和表示，尊重最高法院的判決，但最高法院沒有解決問題。他指出，類似案件法院曾認定法人有犯罪行為能力，並且沒收犯罪所得，與大統長基案的法律見解明顯不一致，他因此提起非常上訴。至於會不會再次提起非常上訴，顏大和說，收到判決書後再研究。
大統長基前年三月起，為降低成本牟利，在油品中摻入葵花油、芥籽油、大豆油及銅葉綠素，偽裝成百分之百純橄欖油後高價販售。負責人高振利違反食品衛生管理法等罪，並要求沒入不法所得。
智慧財產法院審理後將高判刑十二年，科處公司罰金三千八百萬元定讞；高振利並已入監服刑，但認為十八點五億元的銷售油品所得，依法不得宣告沒入。
智財法院認為，公司法人無意思與肉體，沒有刑法上的行為能力，也無法使法人負擔倫理道義責任。
大統長基賣油所得是被害消費者的求償標的，也與該公司員工、退貨通路等權益相關，國庫不宜瓜分爭奪，依法不能宣告沒收。
行政處分部分，彰化衛生局原本開罰十八點五億元，但衛福部以一事不二罰為由，撤銷十八點五億元行政罰鍰；檢方此次提起非常上訴失敗，大統長基確定不用吐出這筆錢。
法務部為解決刑法「沒收」爭議，日前提出刑法沒收部分條文修正草案，明定沒收有獨立性法律效果、追討犯罪所得對象包含法人及非法人團體，草案經行政院通過後送司法院會銜，司法院上周已送立法院等待修法。

2015-12-04 12:48:49

圖博館

短評－滅頂抗爭失焦2015-12-13中國時報

眾滅頂，購林鳳營鮮奶後退貨。（程炳璋攝）
因為不滿司法輕放頂新黑心油，一群竹科年輕人發起秒買秒退好市多林鳳營鮮奶的快閃活動，表達他們的不滿。頂新固然是過街老鼠，人人可以喊打，但是為了打老鼠燒了老鼠住過的房子，可不就是腦殘？
其實這種「因為我不高興就反對你」，已經成為台灣行之多年的抗爭模式。
從反軍隊體罰、反大埔拆遷、反服貿貨貿、反課綱，都屬於同一脈絡，哪個不是因為少數幾個人不爽，便在網路上召集鄉民大串連，群起抗爭。人多膽子大，意見也多，群眾逐漸失去理智，致使抗議脫序失焦。
當他們瘋狂地破壞包裝、汙染鮮奶，致使大批鮮奶必須報廢，不知道他們有沒有想到那些每日辛苦工作的酪農、無辜的林鳳營員工，還有耐著性子處理退貨的好市多員工，他們為什麼要替頂新魏家人頂罪？
眼見大批鮮奶因為這些抗議者的愚行而報廢，真讓人心痛。這時候台灣有多少弱勢家庭沒有鮮奶可喝？為什麼抗議者這麼短視、沒同情心？
如果因為自己覺得如此暴殄天物有其正當性與高尚的道德性，便可理直氣壯地遷怒於無辜的第三者，那跟伊斯蘭國恐怖組織因為反對美法轟炸，就濫殺無辜民眾有什麼不同？跟過去那位因為稻米徵收不合理，就在麥當勞放置炸彈者有什麼不同？倒楣的都是無辜的第三者，主事者根本毫髮無傷、不痛不癢。
這種失焦式的抗爭，只會親痛仇快，既動不了頂新魏家一根汗毛，傷的卻是跟你我一樣：靠著生產、配送、銷售林鳳營牛奶生活的艱苦人。
反頂新，可以拒買頂新產品，但請饒了無辜的第三者吧！

2015-12-13 11:54:50

圖博館

魏應充：家人都吃味全產品檢方人格污衊2016-01-13 聯合晚報

頂新前董事長魏應充，台北地院上午進行言詞辯論，，魏在辯論時一改低調的態度，嚴詞批評檢方草率起訴，魏並表示他的家人都吃味全的產品，並沒有為了降低成本，指示員工去購買便宜劣油，更不可能故意去做違反食品安全的事，檢方的指控根本是對他人格污衊，請法官判他無罪。全案訂3月25日下午宣判。
魏指出，2014年8月，檢察官在偵查庭中，試探他是否可能認罪，還提出公益捐款以爭取緩起訴，魏說，他因為問心無愧，斷然拒絕。他並說，檢察官指控他明知油品摻銅葉綠素，完全與事實不符，強調在大統長基事件爆發後，味全的油品檢驗都合格，為了再次確認產品安全無虞，還自行送外部單位檢驗，結果也是合格。
　　回應
　蔡英文的真面目（三）--黑心食品
2002年陳水扁總統任內，蔡陸委會主委任內，魏家康師父大舉回台
2003年9月陳任內，蔡任內，參加魏家的味全50周年，誇讚魏家是鮭魚返鄉的最佳模範。陳並與魏邊喝林鳳營鮮奶，邊讚賞該公司走過半世紀經營有成。
2004年陳任內，蔡任內，魏家併購正義豬油
2008年馬英九聲勢大漲，魏家開始改挺馬選總統，但政治獻金還是兩面押寶，民進黨因此栽贓魏家的一切都和馬有關...
2014.09.04屏東強冠，回收廢油、餿水油混合豬油，以全統香豬油出售。老農在屏東多次檢舉無效，到台中報案才全案揭發。
2014.11.01頂新黑心油引爆全民公憤，各方誓言揪出包庇噁油的內鬼，昨謎底揭曉，先前不理老農檢舉強冠餿水油源頭的屏東縣政府，竟把衛福部食藥署要求稽查頂新的公文，在查廠前直接傳給頂新，屏東縣府表示是誤傳。國民黨控告曹啟涉瀆職罪嫌，曹應立即辭職。曹啟鴻則控告費鴻泰誹謗。
2014.11.04台南北海油脂，以非食用飼料製成豬油販賣。
2015.03.24高雄不肖業者潘姓夫婦用工業級硫酸鋁銨、碳酸氫銨浸泡海帶販售，10年來生產4000公噸，流入全國各大傳統市場。
2015.07.21嘉義永成、永豐油脂公司，將豬油摻飼料油賣給頂新正義公司。
2015.08.28雲林晉鴻、晉瀧、福瀧轉賣400萬公斤飼料油給強冠、頂新正義公司。
---------------------------
全部都是民進黨長期執政縣市、毒害全國人民，民進黨卻都說不知情，一切要由國民黨負責。

2016-01-14 12:03:17

圖博館

「物美價廉」的神話2016-02-19 聯合報黑白集

春節假期結束，菜價仍居高不下，媒體報導了菜籃族哇哇喊貴的反應。這是常見的民生景象，反映出台灣的「價格過敏症」。
消費者希望省荷包，各處皆然，但台灣民眾對價格波動可說過度敏感。馬政府剛上台的油電雙漲，民怨程度堪稱動搖國本。中油實施浮動油價已久，民眾對油價漲跌理應習以為常，但每周公布油價調整仍會造成搶加油或緩加油的反應。食安風暴期間，有官員感嘆夜市「銅板經濟」對食品業的成本壓力太大，這番老實話一出，被批不知民間疾苦。
消費者追求價廉物美，但也應理解價格變動的來龍去脈，並理性衡量其衝擊。現今這波菜價漲，源於廿多天前讓台灣多處「天降瑞雪」的嚴酷寒流，農漁業損失慘重。有些菜農果農是整季、整年的心血全毀；漁損則蔓延至魚苗死亡，甚至養殖數年的龍膽石斑一夕報銷。這些農損，要花些時間才能補回。農漁業者經歷如此歹年冬，則菜價上揚寧非正常？更何況，去年初冬天氣和煦之時，菜價一度低廉到高麗菜任人採割免錢，消費者不也揀過便宜？
憑良心講，台灣物價便宜，與主要國家相比，包括專業者如醫護人員提供的服務，都太廉價了。赴日血拚的民眾，搭一下人家的計程車或新幹線，比比價錢，便應回頭感恩台灣的物價水準，也反思一下年輕人起薪上不來的結構性幫凶。各行各業乃生命共同體，消費者勿太耽溺於物美價廉的神話了！

2016-02-21 10:39:14

圖博館

質檢總局：台灣地區是前五月不合格進境食品最大來源地

新華網北京2016.6.16電（方瑋晴）日前，質檢總局在官方網站上公佈了5月進境食品、化妝品不合格信息。在共計204批次不合格產品裡，有34批次是飲料產品，包括了“尚効百香果風味飲料”等8批次來自台灣地區的飲料產品。不合格主要原因為超範圍使用食品添加劑、菌落總數超標、腐爛霉變等。
據此次不合格名單顯示，8批次來自台灣地區的飲料產品分別是由春喬食品興業股份有限公司生產的“尚効百香果風味飲料”及“尚効芒果風味飲料”；由崇贏實業股份有限公司生產的“黑面蔡楊桃原汁飲料”；由IROYALLIFE BIO-TECHNOLOGY CO., LTD.公司生產的“御膳寶高鈣燕麥奶”；由SAN BEAR BIOTECHNOLOGY CO.,LTD.公司生產的“必慧龍大豆磷脂固體飲料”；由欣園食品有限公司生產的“御茶茶業太妃真奶茶”；由奇美食品股份有限公司生產的“蔓越莓果汁飲料”；由NUTRAREX BIOTECH CO., LTD.公司生產的“植物酶酵素液”。
近年來，來自台灣地區的飲料、休閒食品等屢屢出現在質檢總局的不合格名單中。據統計，今年1-5月份，質檢總局公佈的進境食品、化妝品不合格信息共計1392批次，其中來自台灣地區的產品有389批次，佔28%，是最大的不合格食品化妝品來源地。不合格的主要原因為超範圍使用食品添加劑、菌落總數超標等。
據新華食品了解，食品添加劑不符合標準主要是生產經營環節違規操作引起。在標準規定的使用範圍和使用限量下，合理的使用食品添加劑是安全的，超範圍和超量使用即濫用食品添加劑會給人們健康帶來危害。
質檢總局強調，不合格批次的食品、化妝品都已依法作退貨、銷毀或改作他用處理，未在國內市場銷售。

2016-06-16 23:09:01

圖博館

魚油沒這麼神！醫：想降三酸甘油脂最好方法是這2招2016/08/12 聯合報

魚油被廣告宣傳多種效能，能變聰明、解決憂鬱症等，認為吃魚油「好處多於壞處」，但醫師駁斥吃魚油不如吃魚就好，坊間的魚油曾多次驗出濃度不足，還有可能摻有其他雜油，最常見的就是偷摻沙拉油、植物油等，多吃可能會變胖，而不是會變聰明。
成大附設醫院心臟血管科主任李貽恆說，坊間的魚油產品有多次被驗出實際含量與標示不符，以為是濃度高的魚油，實際上卻只有標示的10％到20％，其餘的成分可能是沙拉油或是植物油，效果打折，也傷荷包，最糟的是多吃還可能變胖。
李貽恆說，目前魚油已被證實的效果為降低三酸甘油脂，不過吃到濃度不足的魚油，是完全沒有效果的，台大醫院心臟血管科主任曾春典也強調，如果坊間的一顆魚油的濃度只有30％，一次吃3顆是不會讓濃度變成90％，不如不要吃。
曾春典表示，民眾想要降三酸甘油脂，最好的方法是「良好的睡眠」、「良好的飲食習慣」，並且降低會增加三酸甘油脂的機會，少吃醣類、脂肪多的食物。
曾春典表示，若是吃魚的話，會建議吃深海小型的魚類，如鯖魚、秋刀魚，深海大型魚類因為食物鏈的關係，體內會含有較多重金屬，對於人體而言是難以代謝的。

2016-08-14 10:12:46

圖博館

泡麵變難吃？食安與美味的平衡2016-08-22 聯合報

最近有不少網友發現，自從爆發食安危機後，原本熟悉的維力炸醬麵、統一肉燥麵等台灣泡麵，口味似乎有些改變，甚至有網友反應「變難吃了」、「昔日的美味真的回不去了」，反倒是印尼、泰國的泡麵，不僅醬料香、重鹹，而且又很便宜，有凌駕台灣泡麵的趨勢。
台灣泡麵變難吃，歸究原因，就是「食安危機」下的另類後遺症，非但如此，有些泡麵甚至悄悄調漲售價，變得更貴了。有網友直言批評「口味愈來愈清淡」、「不便宜又不好吃，我幹嘛吃泡麵啊! 」，但也有網友聲援緩頰「神秘調味料不能用了，當然不用加那麼多化學東西壓味道了」。
泡麵會變「難吃」，其實有跡可循，去年統一董事長羅智先就公開表示，食安風暴過後，統一展開「clean label」計畫，從降低食品添加物開始，包括化學香料和防腐劑等，他還坦承地說，「未來東西肯定會越來越不好吃。」，間接證實了最近「泡麵變難吃」的傳言和疑慮。
企業痛定思痛，拿出良心生產研發更安全、更衛生的食品，是好事一樁，值得嘉許肯定，儘管口味的確不似以往美味，但消費者在「食安」和「美味」之間，勢必要做出抉擇，是否應在「食安」的大前題下，稍微犧牲對美味的要求，考驗消費者的智慧。

「什麼都要天然會不夠吃」食品添加物需管制無需反對
2016-08-23 聯合報

食安議題受全球關注，台灣近年不少人主張反食品添加物，「天然的尚好」。美國食安專家大衛．艾奇森表示，美國食品藥品監督管理局（FDA）雖嚴格管控食品添加物，但不全面反對，「若什麼都要天然有機，食物會不夠全球人口吃。」
艾奇森曾任FDA副局長，並曾規畫全美糧食保護計畫。他指出，美國會從更高更廣的角度看待添加物，好達到經濟、環保、糧食永續發展、糧食安全等多面向平衡，不會一昧反對。屏東科大農學院院長吳明昌指出，若用過量怎麼辦？艾奇森說，這就是食安風險評估的重要性，任何食物若過量導致有害，就該注意。

2016-08-23 10:09:43

圖博館

方便麵整體銷量連跌五年康師傅淨利暴跌超六成

2015年我國方便麵整體銷量衰退6.3%，但高價位方便麵實現小幅增長。2016.8.30，康師傅發布了2016年中期業績報告，半年收益為41.91億美元，淨利潤為0.697億，比2015年同期的1.97億下降超過64%。公司方面表示，業績表現主要受到方便麵升級短期壓力影響。
　　曾憑藉“快速方便”迅速贏得市場的方便麵，為何被市場“嫌棄”?
外資品牌湧入杯麵、盒面成主流
　　在如今的方便麵區域貨架上，早已不是康師傅、統一兩分天下的局面。與多數品牌推出不同系列、子品牌和包裝等豐富產品線的做法不同，康師傅主要產品仍為袋裝和桶裝兩種。經常會有促銷活動，便宜的7.8元就能買到一大袋，平均每包僅1.5元。
　　中糧天然五穀道場2016年上半年，營業收入4.86萬元，營業利潤-34.38萬元，淨利潤為-34.38萬元。這個曾以“非油炸”紅極一時的方便麵品牌已步入“退市”的危險境地。
　　2015年，日清也終止了其與中國方便麵合資業務，將其在合資企業的股權出售給合作夥伴今麥郎。
　　速食種類豐富，方便食品有更多選擇
儘管現在廠家都在研發新的口味和賣點，但消費者選擇方便麵的核心訴求仍是方便，但是目前，隨著互聯網外賣送餐平台的興起，外賣變得方便快捷，再加上各種速食粥、米飯，包括以濕面為主體的烏冬面、拉麵等種類也開始豐富，這一方便訴求已開始被大量瓜分。
　　超八成消費者嫌方便麵沒營養
隨機調查顯示，85%只是偶爾吃方便麵，從不吃佔7%，經常吃者僅8%。有85.7%認為不營養。72%傾向於購買桶裝、杯裝和盒裝方便麵，43%認為是垃圾食品，59%認為在趕時間的時候可以吃，但不能多吃。
　　彌補“健康”短板才能保住“江山”
2016年，統一“劍走偏鋒”，推出一箱6碗、每碗售價高達30元的“滿漢宴”，“每月限量銷售”，這是統一的“飢餓營銷”，噱頭大於實際意義，後效如何還有待市場檢驗。
　　儘管如此，創新和研發仍將成為我國方便麵未來實現銷量增長的努力方向。方便麵“有害健康”的論斷是這一行業的致命傷，在未來，廠家除了聘請明星代言、玩營銷噱頭之外，或許需要下更大力氣做出真正健康的速食方便麵來，如解決防腐劑（楨：?)、添加劑等諸多問題，這樣才能彌補短板，並在方便速食市場的競爭中保住自己的“江山”。

2016-09-05 09:42:53

圖博館

回應
垃圾食品還有多少人吃？肯德基麥當勞都要出售了。應選擇健康的中國傳統食品來大力發展。
康師傅是台巴子和小日本的混血兒，堅決不去碰它！
貴，吃不飽，營養不好。圖方面的是買桶裝，但一桶肯定是吃不飽，得兩桶。可兩桶都7 8塊了。不如再加幾塊買份盒飯。
垃圾食品還有多少人吃？肯德基麥當勞都要出售了。

2016-09-05 09:43:41

圖博館

不解！箱籠養殖染毒專家急解謎2017-04-22聯合報

雞蛋驗出「世紀之毒」戴奧辛，食藥署追查雞蛋可能來自彰化芳苑地區的三家蛋雞場「駿億」、「鴻彰」、「財源」。圖為食藥署與環保署、農委會前往疑似販售戴奧辛蛋的蛋場「財源」稽查。圖／食藥署提供
　　台灣過去發生多起戴奧辛汙染事件，彰化十二年前發生毒鴨蛋事件，造成產業大衝擊，如今又傳出戴奧辛毒雞蛋，差別在於當年養鴨場附近有台灣鋼聯公司的空汙，此次蛋雞採箱籠養殖，彰化縣府與成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋都研判來自外部的環境汙染機率低，不排除是飼料、水源汙染造成。
戴奧辛汙染鴨蛋、鴨子讓彰化線西鄉「養鴨王國」從此一蹶不振，經過十多年，養鴨水池大都改為耕作或蓋房子，即使環保署檢驗報告環境管制值、參考現值都在標準值內，「復養情況仍相當少，對線西農產影響相當大。」
　　彰化縣農業處副處長郭至善表示，鴨放養在水中的飼養方式和蛋雞不同，鴨可能直接受土壤及水源汙染，但此次的蛋雞養在密閉式環境中，不論飼料、水源汙染都不排除，即使工廠所產生的空氣或落塵汙染也可能影響水源，都是未來清查的方向。
　　有業界人士表示，也可能業者使用的並非大廠飼料，而是二線廠商飼料，因為飼料中都會添加微量元素，極可能飼料原料不佳有混到戴奧辛。
　　中興大學兼任教授、土雞專家李淵百表示，如果汙染源是來自水源那問題就大了，而飼料汙染可能性當然也不小，尤其業界可能基於成本考量，用比較低價的飼料，都有可能是汙染原因。

2017-04-22 08:40:36

圖博館

味全油案判得有理嗎？李茂生：魏應充若入監可謂民族英雄

味全油案因為調合油標示問題，二審被依詐欺罪判決有罪定讞。網路法律媒體《法操司想傳媒》於2017.5.11舉辦「行政怠惰、司法處理？食安應有更好解答」論壇，邀請魏應充委任律師代表余明賢律師、台大法律系李茂生教授、真理大學法律系吳景欽教授，針對味全油案二審的有罪判決發表意見。
　　法操創辦人高宏銘律師首先表示，味全案的有罪判決，對於台灣食品業有很重大的影響。司法為食安最後一道防線，若行政機關不能先明確規範食安相關準則，業者依然無所適從，而未來食安相關案件，恐怕會越來越多。以味全油品案為例，不僅耗費司法資源，也顯現了行政機關的怠惰。
　　高宏銘進一步指出，如果行政機關都尚未對食品包裝作出清楚的規範，就直接讓司法權來介入，認為味全公司在調合油的包裝上，沒有對內容成分做詳細揭示，即是詐欺，這樣是否適當呢？高宏銘也舉出實例，如食品「蝦味先」內是否有含蝦子呢？而「鱈魚香絲」內含有鱈魚的比例，是否也該在包裝寫明呢？連這些商品都還在市面上銷售，為何味全調合油有不一樣的下場？
　　余明賢認為，在食品包裝上，應有三個管制層次：一為刑法339條的詐欺取財，二為刑法255條的商品標示不實，三為食安法28條的不實、誇大、引人錯誤。他認為，廣告行銷是商人吸引消費者的必須手法，廣告當然會有想要吸引消費者的部分，一般會有容許的風險存在。但風險能容許到什麼程度，的確是法院可以判斷。但食品的商業言論應該是食安法的管轄範圍，應該是行政處罰，而非直接以刑事罰責處理。而且，被判有罪判決的魏應充等4人，如何證明之間的犯意聯絡？犯意聯絡的證據怎麼認定？在本案判決中，也並未有證據能證明。
　　李茂生則認為，對於食品安全貿然使用刑事罰，此舉並不適當。廣告若確實不實，應該先以行政法來進行管理。他也舉出一個日本化妝品廣告來作為例子，在廣告中，男女主角都穿著高中制服，但男主角卻喊女孩「媽媽」，以強調化妝品的效果。李茂生表示，這樣有趣味的誇大表達，難道也該認為是否詐欺嗎？
　　李茂生也舉出美國的狀況，以作為另一個思考方向。他表示，美國的條文中，對食安規範也有一定程度的刑事罰責。因為，美國認為，食品安全不只是關心於國民的身體健康，還包含了對食品安全流程的信賴感。

2017-05-17 11:28:26

圖博館

如果，以此角度切入，台灣的食安法，也會有更多不同的可能。依照這個案件的判決，李茂生認為不應該構成詐欺，魏應充有罪不是因為犯法，而是政治考量，若是入監，「魏應充可以說是民族英雄了，解決了政治問題」。
　　吳景欽也表示，他認為本案應該「無罪」！因為，在本案中，無論是客觀要件或主觀的犯意都並未能明確證實，他也進一步指出，「詐欺」為保護個人的法益，如要成罪，一定要有一個具體的被害人。若真的如法院所說，味全為了謀取巨大利益而詐欺，怎麼會僅有42位民眾成為被害人呢？且余明賢也補充，法院認定的詐欺被害人僅有42位，可是味全被認定的犯罪所得，竟高達新台幣六千多萬元？這豈不是有邏輯上的問題？
　　最後，吳景欽也再度肯定前述講者的說法，他表示，「刑法永遠是最後的懲戒手段」。如果只是單純的標示不實，這是行政規範可以處理的部份，就應該在行政單位處理。
　　高宏銘最後指出，本案智財法院已經定讞，但食安案件並未落幕，行政機關應該主動作為，要積極去輔導業者，讓業者理解何謂符合標準的規範，並盡快在「廣告」與「詐欺」之間制定明確的準則，否則不止業者無所適從，人民也不知該如何購買食品！
　　回應
簡單講，魏○就是政治鬥爭下的祭品…
用民意辦案，這樣到底要民眾怎麼相信司法？
根本雙重標準啊！真的是看不懂這案子法官為何會這樣判？：如食品「蝦味先」內是否有含蝦子呢？而「鱈魚香絲」內含有鱈魚的比例，是否也該在包裝寫明呢？連這些商品都還在市面上銷售，為何味全調合油有不一樣的下場？

2017-05-17 11:29:46

圖博館

中國食品闢謠聯盟解讀：“反式脂肪酸”的8個真相2017-06-23 央廣網
　　
近年來，“反式脂肪酸”成為媒體和大眾熱議的焦點話題，“反式脂肪酸存在很大健康風險”、“反式脂肪酸是餐桌上的定時炸彈”等結論頻頻見諸媒體，這在公眾中形成了“全面否定反式脂肪酸”的印象。事實上，個別媒體對反式脂肪酸氾濫和危害進行了誇大報導，並錯誤的把焙烤食品的相關原料——人造奶油、氫化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等直接等同於反式脂肪酸，一些認知片面、錯誤的不實報導造成了部分消費者的恐慌，給行業及相關企業造成了不良影響和經濟損失。為此，中國食品闢謠聯盟與中國焙烤食品糖製品工業協會邀請有關專家對反式脂肪酸有進行客觀、公正的解讀。
　　什麼是反式脂肪、反式脂肪酸？
　　反式脂肪酸(TFA)是碳鏈上含有一個或以上非共軛反式雙鍵不飽和脂肪酸及所有異構體的總稱，是人體非必需脂肪酸。我們常說的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，動物油、植物油均是如此。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一種，因其化學結構上有一個或多個“非共軛反式雙鍵”而得名，是一種不飽和脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。
　　反式脂肪酸來自哪裡？對健康有何影響？
　　食品中的反式脂肪酸有兩種來源，即天然來源和加工來源，天然食物主要是反芻動物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳製品。加工來源主要是在植物油的氫化、精煉過程中產生，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生少量反式脂肪酸，而加工來源的反式脂肪酸是關注的焦點。
　　調查顯示，中國人吃進去的反式脂肪酸有接近一半來自於植物油，牛羊肉和奶製品也有較大比重。
　　曾經有人錯誤地認為反式脂肪會沉積在體內代謝不掉。研究表明，反式脂肪跟普通脂肪的代謝途徑是一樣的，沒有發現反式脂肪在嬰幼兒、兒童、青少年和成人體內的代謝途徑有何不同。有部分研究表明，反式脂肪會干擾其他必需脂肪酸的代謝。但是歐盟認為，只要必需脂肪酸的攝入量適宜就不會受到影響。
　　關於反式脂肪酸和肥胖、癌症、糖尿病、生長發育、生殖健康、阿爾茨海默病、抑鬱、暴力傾向等健康效應的關係，目前學術界尚無定論。比較明確的是它和心血管疾病的關聯性。同時學界的共識是，反式脂肪酸不是人體必需的脂肪酸，對健康有明顯的潛在危害。

2017-06-24 12:30:23

圖博館

近幾十年的研究表明，過多攝入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的風險，比如降低“好的”高密度脂蛋白膽固醇，增加“壞的”低密度脂蛋白膽固醇。但目前還沒有充足的證據表明反式脂肪酸會導致其他方面的危害。
　　少吃反式脂肪酸當然沒錯，但是反式脂肪酸要一丁點也不吃幾乎做不到，因為牛羊製品和奶製品裡就有，這也是為什麼各國的營養指南都沒有提出“將反式脂肪酸清除出食譜”。美國科學院的建議是，盡量少吃反式脂肪酸的同時，確保攝入的營養充足。
　　反式脂肪酸對健康的危害是長期積累的結果，只要不多吃，對健康的風險是可控的，關鍵是要控制量。為避免過量攝入反式脂肪酸帶來的風險，世界衛生組織(WHO)2003年建議反式脂肪的供能比應低於1%。反式脂肪的供能比是指反式脂肪提供的能量佔膳食攝入總能量的百分比，這對於一個每天需要攝入8400千焦能量的成年人大約相當於吃2.2克反式脂肪。
　　氫化植物油脂不等於反式脂肪酸
　　植物油氫化技術早在20世紀70年代就開始商業應用，起初是替代“不健康”的豬油作為“起酥油”。氫化植物油脂主要應用於焙烤食品和糖果行業，也可應用在飲料、冰激凌、煎炸等其他一些食品領域，通常出現在麵包、餅乾、蛋糕、代可可脂巧克力等食品的夾心、塗層或面餅中。
　　需要注意的是，植物油不完全氫化才會產生反式脂肪酸，如果完全氫化就不是反式脂肪而是飽和脂肪，因此氫化植物油不能等同於反式脂肪酸。當然完全氫化會使飽和脂肪含量大幅上升，也不宜過多食用。
　　植物油的精煉過程主要是去除雜質和異味，提高油品的感官和工藝性能。由於有高溫處理的步驟，因此會產生少量反式脂肪酸。精煉後的植物油煙點明顯提高，直觀感覺就是油煙少。另外，精煉後的油品因為去除了醛酮酸類物質，也更耐儲存。總之植物油精煉利大於弊。
　　食品行業為什麼要使用氫化油脂？
　　最初，一些加工食品因特性需要使用動物油脂作為其脂肪來源，但是後來專家發現，動物脂肪中的飽和脂肪酸因含膽固醇會對心臟有害，因此開始考慮用植物油(不含膽固醇)替代，但植物油大都由不飽和脂肪酸組成，易被氧化變質，無法長時間儲藏；正常為液態，不利於食品特性需求。因此採用氫化工藝使植物油脂成為固態或半固態，優點是抗氧化穩定性好，儲存期長，既能滿足加工需求，又因不含膽固醇，避免了對心臟的危害。因此，氫化油脂在食品行業中得到了廣泛使用。

2017-06-24 12:31:21

圖博館

目前，油脂生產企業大多使用棕櫚油作為氫化油的原料，使氫化油脂中反式脂肪酸含量非常低。同時還可以通過採用酶法或化學脂交換、產品配方調整、分提技術、改進氫化工藝等技術降低反式脂肪酸的含量。近幾年我國許多正規油脂生產廠家紛紛採取有效措施、改進生產工藝，生產低反式脂肪酸含量或基本不含反式脂肪酸的植物油脂。
　　 2013年1月1日實施的《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》(GB28050-2011)規定，如食品配料含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，必須在食品標籤的營養成分錶中標示反式脂肪酸含量。如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量低於0.3克，就可以標示為“0”，類似的表述還有無反式脂肪酸、不含反式脂肪酸、沒有反式脂肪酸、100%不含反式脂肪酸、0%反式脂肪酸、零反式脂肪酸，都是符合標準要求的。因此，消費者購買包裝食品時，若配料表中包括上述成分，要多留意標籤上的營養成分錶，可以選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量較低的食品。
　　國際上是如何管理反式脂肪酸的？
　　各國的反式脂肪酸管理措施大致可以分為以下三種手段：
　　一是通過標籤標示管理，如強製或自願標示，即在食品標籤上標示反式脂肪酸含量，並對其聲稱進行要求，我國就屬於這一類。美國規定是每份食物中反式脂肪酸不超過0.5克可以標示為零，歐盟則採取自願標示。
　　二是膳食建議，建議本國居民反式脂肪酸攝入量要盡可能的低，或不超過某一水平，如荷蘭。還有個別國家作出了含量限制，如丹麥規定所有市售油脂中反式脂肪酸不得高於2g/100g。
　　我國居民反式脂肪酸的攝入量與西方發達國家比多不多？
　　根據國家食品安全風險評估中心發布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》，中國人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，相當於供能比為0.16%，明顯低於西方發達國家，也遠低於世界衛生組織的建議值(小於1%)。
　　總體來說，反式脂肪酸對我國居民總體健康風險很低，但城市居民中大約0.42%的人，反式脂肪供能比已經超過1%。這部分人多數是在校學生，主要原因是他們食量較大，含脂肪的各類食品都比一般人吃的多，不僅僅是一個反式脂肪的問題。能量過多，飽和脂肪攝入過多也應該引起注意。

2017-06-24 12:32:18

圖博館

控制反式脂肪酸，消費者應該注意些什麼？
　　 ①控制烹飪過程中植物油的使用量。
　　 ②購買食品時注意看好食品標籤上反式脂肪酸的含量，盡量選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物。
　　 ③不要為了避免反式脂肪酸而大量攝入動物脂肪。
　　 ④避免油溫過高和反复煎炒烹炸。
　　除了反式脂肪酸，我們還應該注意什麼？
　　過分強調反式脂肪酸也是不可取的，公眾在關注反式脂肪酸的同時，不能忽略飽和脂肪和過高能量攝入對健康的不利影響。飽和脂肪攝入量過高是導致血液中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高的重要原因，可以增加動脈粥樣硬化、冠心病、高膽固醇血症的風險，這已經成為我國慢性病高發的重要原因之一。食物多樣化、平衡膳食、適量運動才是保證健康的基礎。具體可以參考中國營養學會發布的《中國居民膳食指南(2011)》。

2017-06-24 12:33:06

圖博館

彰化毒雞蛋驗出芬普尼殘留值是歐盟標準30倍

台灣驗出雞蛋殘留芬普尼過高，抽驗45件當中，有3蛋雞場被驗出雞蛋殘留農藥芬普尼，而這3蛋雞場都集中在養雞密度最高的彰化，包括：文政牧場5ppb、國賀牧場22ppb、連成牧場153ppb，試算連成是歐盟標準值的30倍。食藥署要求已經上市的蛋品要全數下架。國內雞蛋沒有芬普尼標準，採用歐盟5ppb的標準。
彰化縣政府已經針對這3場進行移動管制、雞蛋銷毀，追查可能造成汙染的藥劑來源。
根據了解，農委會是在今年8月7日開始，防檢局委託中央畜產會進行例行性的抽驗，但因為歐洲發生雞蛋遭受芬普尼汙染事件，因此增加檢驗芬普尼，沒想到45個樣本中，有3件芬普尼殘留，其中1件數值較高。昨天針對這3蛋雞場已經進行移動管制，並且追蹤下游雞蛋流向。
由於台灣並沒有進口蛋，絕大多數都是國產雞蛋，昨天上午農委會召開跨部會會議，會後決議下令要求全台農業處進行轄區內蛋雞場抽樣，今天中午全台要抽驗2015場蛋雞場，結果3天出爐。
據了解，現在正值世大運期間，選手村所使用的雞蛋供應是否安全，昨天經過農委會專案急件檢驗，檢出世大運選手村所使用的雞蛋安全無虞，並沒有驗出芬普尼殘留，讓各國選手能夠安心吃、放心比賽。
台北市蛋商同業公會理事長高傳謨表示，昨天晚上才接獲消息，戴奧辛雞蛋的事件影響至今還沒收拾完，好不容易撐到快要開學，學校午餐需求量要增加了，現在又來芬普尼蛋，由於彰化雞蛋的生產占全台6成，因為母數量較多，因此若被驗出，也不意外，一個產業禁不起1年這麼多次傷害，他認為官方應該清楚公布，驗到馬上撲殺、移動管制，有問題的蛋下架銷毀，才能減少傷害。
　　延伸閱讀
歐洲食安風暴：沉默的官僚與「毒雞蛋危機」
「領補助！下毒蛋？」南韓毒雞蛋風暴
抽驗沒發現毒蛋食藥署：因驗市場端
國產雞蛋驚爆毒蛋 24小時全台大抽檢

2017-08-22 11:34:11

圖博館

央視曝光食用調和油造假內幕底線是“吃不死人”2018-09-19 健康時報

　　說起食用調和油大家並不陌生，它是用兩種或兩種以上的食用油調製成。近年來，調和油以其特有的營養搭配理念，受到越來越多消費者的青睞。
　　然而，今年4月初，央視記者通過長達半年多的深入調查發現，一些名目繁多的所謂食用調和油實際上和消費者的印象並不一樣。
　　以橄欖油調和油為例，這些橄欖調和油雖然來自不同廠家，但是大多產品的包裝上，標稱的“特級初榨橄欖”和“橄欖原香”等字型大小都很大，而作為產品屬性的“食用調和油”的字型大小卻很小，並且顏色較淺，如果不仔細分辨，還以為這就是純正的橄欖油。
　　還有一些標稱山茶調和油、核桃調和油等其他所謂的高端調和油都存在類似問題。
　　虛假標識玩貓膩
　　故意突出橄欖油、山茶油等高端油種，但是卻不標明具體含量，這種在產品包裝上玩貓膩的食用調和油，裡面到底暗藏著怎樣的玄機呢？
　　福建省西海糧油食品有限公司是福州規模較大的食用油加工企業之一。公司負責人介紹，他們廠主要加工食用調和油，全國各地都有銷售。一年差不多能賣一個多億！
　　記者看到了新包裝的福工坊牌初榨橄欖調和油，配料表中做了詳細標注：玉米油含量95%，橄欖油含量5%。
　　記者參照當時的國際標準油價核算了一下，橄欖油每噸售價4萬多元，每桶油標稱添加5%，成本在10元左右。
　　玉米油每噸售價約7000元，每桶油標稱添加95%，成本在30元左右，不算包裝和加工費用，整桶調和油僅原料成本就已經達到了40元，但這家企業出廠價只賣到了32元左右。
　　公司負責人承認，他們不會做虧本買賣，而是在配料上動了一些手腳，添加了大量價格低廉的大豆油。按照現在來講，大豆油差不多占到50%。
　　產品以次充好
　　隨後，記者對周邊其他一些調和油加工廠進行了調查，發現這種偷工減料的現象並非個例。
　　調查發現，一款淨含量5L裝的橄欖調和油，配料表裡標稱含有6%橄欖油，94%菜籽油。實際只有3%左右。
　　原來，不論是記者之前看到的配料含量不明的所謂高端調和油，還是標注了配料含量的食用調和油，其實都是同一種油。
　　這種油出廠價基本一致，配料表大同小異，對外打著所謂高端調和油的旗號，實際上在生產者眼裡，不過都是大量採用普通植物油勾兌出來的低端油。
　　福建省西海糧油食品有限公司銷售總監羅定發：說白了吧，現在我們這些低端油啊，它萬變不離其宗。

2018-09-20 09:44:17

圖博館

市場上的食用油分哪幾種？
　　①材料上：調和油與純植物油
　　調和油，是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。
　　但是，目前調和油只有企業標準，沒有國家標準。
　　純植物油，是指從單一植物的果實、種子、胚芽中提取的油脂，種類很多，如花生油、豆油、菜籽油等。
　　目前，我國市場上的一般食用植物油按照品質和純度共分為一級、二級、三級和四級共4個等級，消費者在選取過程中最好選用一級食用植物油。
　　②製作工藝上：壓榨和浸出
　　“浸出”是一種食用油加工的生產工藝。通俗來說，就是利用一種名為“溶劑油”的添加劑從原料中提取食用油。但儘管達到了國家標準，油中始終含有反式脂肪酸。
　　從營養角度來說，對於殘留量的要求會更高於國家標準，越少越好，最好能不殘留。因此建議最好能食用以“壓榨”的工藝方法加工的食用油。
　　因為相比於浸出法，壓榨的生產方式比較傳統也比較天然，無需添加劑，自然也就不會產生反式脂肪酸。
　　所以，想挑選好油，
　　買帶“壓榨”字樣的純植物油更好。

2018-09-20 09:44:43

圖博館

標榜冷壓橄欖油就一定比較好嗎？這可未必！2018-11-24陳韻竹

　　4種常見橄欖油迷思解答：標榜冷壓與未過濾其實未必比較好、綠色橄欖油只來自特定產區、橄欖粕油能不能吃與精煉無關、初榨橄欖油可以高溫烹調使用。
　　說起植物油相信許多人最先想到的都是橄欖油，在飲食習慣西化、消費者健康意識提升等影響下，橄欖油已成為消費者食用率最高的油脂。根據食品工業技術發展研究所《2015年台灣食品消費調查統計年鑑》統計，2014年與2015年橄欖油食用率分別占43.8%與45.1%，皆為所有油脂中最高。
　　《2016年食品產業年鑑》統計，2015年橄欖油進口量約為0.8萬公噸，主要來自義大利地區，而由於橄欖油並非台灣傳統習慣使用的食用油類型，因此對於飄洋過海而來的橄欖油的許多不同的說法，往往讓消費者對於選購或是使用上有許多疑問。
　　標榜冷壓或未過濾的橄欖油品質比較好？
以冷壓來說，首先必須先瞭解冷壓代表的意義，2016年義大利國立橄欖油品油協會（O.N.A.O.O）來台舉辦專業培訓課程，該協會的科學顧問Mauro Amelio解說，要能稱作「冷壓」的橄欖油，整個橄欖油製造加工過程的溫度都要低於27度C。此外，根據歐盟的規定，初榨橄欖油（extra virgin olive oil）本來就只能使用第一次壓榨並且冷壓製作，因此特別加以標示冷壓，普遍被認為行銷意義較大。
　　而強調不加以過濾的部分，Mauro Amelio表示過濾步驟是橄欖油保存的關鍵步驟，若未經過濾橄欖油可能會產生泥狀沉積物，其中包含了果肉和其他雜物以及部分厭氧菌，厭氧菌的存在會導致橄欖油有腐臭味，因此經由過濾更能確保橄欖油的品質及風味，雖然在過濾的同時可能會去除部分有益的多酚等抗氧化物，但相對來說保存良好可能是更重要的。佳格食品股份有限公司行銷處處長鄭燕璘也表示，未經過濾處理的橄欖油，在烹調過程中也會容易產生較多的油煙，影響健康。

2018-11-25 07:54:49

圖博館

帶有綠色的橄欖油品質比較好？
台灣大學農業化學系教授蘇南維表示，看顏色分辨橄欖油的品質是不對的，全世界只有幾個特定產區，種植的油橄欖顏色是比較偏墨綠色的，壓榨出來的橄欖油的顏色會稍微偏綠，但大多數產區的油橄欖品系壓榨出來的橄欖油都是金黃色的，因此橄欖油的顏色與產地比較相關。橄欖油自然呈現綠色是由於其中含有葉綠素，鄭燕璘也說明通常精製後的橄欖油，會經過脫色處理，葉綠素含量降低、顏色也會變淡，但與橄欖油的品質仍沒有直接關係。
　　蘇南維則提醒，因為葉綠素是光敏感劑所以會從光接收能量，這些能量到橄欖油中會造成氧化，對油脂的氧化安定性是不利的，因此若特別想要購買綠色的橄欖油，應留意其包裝必須是避光的深色瓶。
　　將橄欖粕以溶劑萃取的橄欖油不適合食用？
蘇南維表示，根據國際橄欖協會（International Olive Council, IOC）針對橄欖油的分類定義中，有兩大類別為從橄欖果實壓榨取得的橄欖油以及橄欖粕透過溶劑萃取出的橄欖油，而這兩大類再更細分之後，即使是壓榨的也有不適合供人食用的類別，而橄欖粕油透過精煉再混合部分初榨橄欖油，其實仍被分類為可供人食用。
　　因此蘇南維加以說明，其實最重要的影響與判定因素，是在用於製作橄欖油的橄欖果實品質，進而影響到橄欖油的性質是否適合人食用，不見得是精煉處理的橄欖粕油就不可以食用。而在台灣容易引起爭議的部分，在於是否有清楚標示的問題，這部分才是應該被討論與關注的。
　　初榨橄欖油不適合高溫烹調使用？
無論任何油品要衡量其適合的烹調溫度，主要參考的就是發煙點，而初榨橄欖油發煙點約在185～204度C，IOC亦表示其發煙點溫度高於普遍普遍油炸溫度（180度C），在高溫加熱時初榨橄欖油是很穩定的。
　　營養師林世航受訪表示，在《Journal of Food Science》中的研究「Effects of Stir-Fry Cooking with DifferentEdible Oils on the PhytochemicalComposition of Broccoli」發現，如果使用初榨橄欖油炒菜可幫助保存蔬菜中的維生素C，在實驗中甚至最終維生素Ｃ的含量和生的青花椰菜沒有顯著差異。
　　因此初榨橄欖油並非不可用於炒菜或是油炸，唯高溫烹調可能會破壞其中的部分營養成分，且初榨橄欖油通常價錢較高，煎炒與油炸用量都較涼拌來得多，可能在部分消費者認知裡，會有比較奢侈的感覺而已。

2018-11-25 07:56:36

圖博館

魏應充假釋出獄全心投身公益 2018-12-18 中國時報

味全公司因受到大統混油案受到波及，雖經二審智財法院判決並非蓄意添加被混摻的假油而獲判無罪，但在調合油品部分卻被認定標示不實、有混淆消費者嫌疑，前董事長魏應充被判刑2年，於去年7月28日入監服刑，本月依法申請假釋獲准，昨獲准出獄，魏應充聲明表示，未來將持續推動各項文化公益。
據目擊者表示，魏應充昨從八德外役監假釋時，他的哥哥魏應交親自前往迎接，相互擁抱，兄弟親情溢於言表，隨即一起搭車離去。
味全混油案於智財法院開庭時，味全委任律師表示，味全油品的包裝、行銷手法皆通過主管機關的抽查，且是業界通用、市售產品仍持續使用的方法，主管機關的相關規範也並未規定必須標示各種油品比例，並沒有法院所認定有詐欺意圖，且強調身為董事長的魏應充無指示產品包裝與標示，卻遭判刑，並不是正義的實現。
魏應充入監服刑前受訪曾表示，其坦然面對上天給的考驗，期許大眾走出仇恨、對立與謠言，並感謝親友、員工一路相挺，相信他的清白。
此次假釋出獄後，魏應充透過聲明表示，過去2年來，魏氏兄弟公益專款，投入超過2億多元的公益支出，投入偏鄉教育、基層棒球、弱勢關懷等，未來將持續推動各項文化公益行動落實，以實際行動和更有價值的作為來對社會作出貢獻。
　　回應
社會需要好人，服刑後就可以重生，以後多行善，福報自來。加油！

2018-12-21 09:50:40

圖博館

日媒：中國飲食店直播後廚狀態贏點贊

　　日本《每日新聞2019-02-1日文章，原題：防止員工造成食品衛生問題的最強對策——中國飲食店在廚房裝監控，即時直播後廚狀態中國一些便利店及飲食連鎖店因員工操作引發的食品衛生問題最近引起熱議。上海一名日本人在網路上傳的一段視頻再次推高議論熱潮。
　　視頻展示了中國一家餐廳即時直播廚房的工作狀態。截至2月14日已獲得5000次以上點贊，多次被轉發，評論欄中還有多條日語評論。
　　這名日本人說，這家餐廳是販賣小籠包、饅頭、麵條等的平民早餐店，很受日本人喜愛。縱觀評論可看出，很多線民贊同此類新穎做法。有人說，感覺像是在上廚藝課程，非常棒!還有人說，這不僅是為防止出現食品衛生問題，也是一種宣傳手段。對此，筆者認為可能存在這種意圖，但消費者看到的更是中國的餐廳正在培養一種專業意識。
　　這種在平民餐廳公開後廚狀況的做法，除了起到監控衛生作用，還能讓消費者充分領略廚師手中華麗的鍋與鋒利菜刀帶來的魅力。這種充實氛圍，表露出的是中國餐廳的用心及廚師的專業性。在欣賞他們手法的過程中，人們已想不起這是由食品衛生顧慮催生的應對之策了。(作者北村泰介，陳琳琳譯)
　　回應
即時後廚直播，非常棒的宣傳和衛生監督手段，很有創新意識，應該推廣！
笑死人，我從打小到現在吃重慶小面，廚房都是敞開的，差點啥子味道自己進去添。包子鋪、燒餅攤、豆漿油條都是新鮮出爐，一切操作“大白於天下”。是西方速食企業來中國後，把個廚房當成為國防部，神秘兮兮的，結果是暗箱操作污垢擋不住。地溝油和亂加食品添加劑是食品安全的危害源頭，好在這兩年狠狠的治理，現在可以放心大街上隨便吃了。
　　相關新聞
外賣平臺上調傭金抽成商家叫苦：外賣送不起了 2019-01-14 工人日報

2019-02-17 08:46:35

阿楨

大陸成功研發500噸級火箭發動機 1秒燒1.6噸燃料 2019-03-26 聯合報

大陸長征九號重型火箭500噸級發動機日前聯試成功，為日後載人登月等太空活動奠定成功基礎。
環球時報報導，3月24日，由中國航太科技集團有限公司六院研製的500噸級液氧煤油發動機燃氣發生器-渦輪泵聯動試驗取得圓滿成功，標誌著500噸級重型運載火箭發動機關鍵技術攻關及方案深化論證達到預期目標。
六院副院長李斌表示，此次試驗為發動機渦輪泵、燃氣發生器及配套元件的聯動試驗，驗證了發生器-渦輪泵組件方案的可行性，實現了從起動、初級、主級到關機的平穩過渡，為進一步進行發動機整機試車等研製工作奠定基礎。
液體火箭發動機的主要元件包括推力室、燃氣發生器、渦輪泵、自動器和控制系統等。其中，渦輪泵是火箭發動機的心臟，要在一秒鐘完成1.6噸推進劑的高壓輸送。因其結構複雜、工作條件苛刻，設計高效率的渦輪泵也是發動機研製中的關鍵，六院此次聯動試驗的成功標誌著該型發動機研製工作取得階段性成果。
此型發動機為大陸正在研製的最大推力火箭發動機，對支撐後續大型空間活動、載人登月及深空探測具有重要意義。未來該型發動機將應用於長征九號重型運載火箭上。
報導稱，中國大陸航太運載火箭以液體火箭發動機為主動力，幾十年來，中國研製了長征系列運載火箭，尤其中國成功研製了YF-75等高性能液氧液氫發動機，完成數百次衛星的發射，實現載人航太和月球探測，取得舉世矚目的成就。
目前，中國已經掌握了液氧煤油和液氧液氫發動機的各項關鍵技術，實現了長征五號、長征六號、長征七號新一代系列運載火箭首飛成功，新一代運載動力研發的新材料和新工藝為重型運載火箭發動機研製奠定了基礎，進一步研製更大推力液氧煤油發動機和液氧液氫發動機是中國航太動力體系的延續和發展，將滿足中國載人登月和太空探測、發射大型太空站等重大航太活動的需求，提升中國進入太空的能力。

2019-03-27 09:10:45

阿楨

康師傅營收是統一的近3倍速食麵雙雄為何差距這麼大

2019-3-25，康師傅發佈2018年財報具體數字，營收606.86億元，同比增長2.94%。淨利潤24.63億元，同比增長35.42%。
　　對此，中國食品產業分析師朱丹蓬在接受《國際金融報》記者採訪時表示，相比統一，康師傅的品牌效應以及群眾基礎更勝一籌。同時，與聚焦華東、華南市場的統一相比，康師傅則是全國化運營。“這也說明，康師傅整體規模化優勢進一步凸顯”。
　　康師傅兩大主營均增長
　　其中，速食麵業務實現營收239.17億元，同比增長5.73%，占集團總收益39.41%。高價面和容器面是其發展的重點，且銷售額均有所增長。相比之下，中價面、乾脆面銷售下滑幅度超過兩位元數。
　　2018年11月，康師傅推出EXPRESS速達麵館等高端新品，產品的目標人群是追求生活品質的高端人群。老對手統一也不甘落後，其推出的中高端產品“湯達人”增速兩位數。
　　近年來，康師傅飲品業務的營收占比逐年提升，而速食麵業務占比逐年下降。2015年至2018年，康師傅飲品業務占比分別為57.61%、58.58%、59%、58.19%，而同期速食麵業務的營收占比分別為39.69%、38.69%、38%、39.41%。
　　速食麵業務營收是統一的2.8倍
　　統一2018年報顯示，營收217.72億元，同比增長4.6%，淨利潤約10.3億元，同比增長17.2%。其中，飲料業務營收上升3.6%，達126.19億元，占比重為58%，速食麵業務營收上升5.7%，達到84.25億元，占集團總收益的38.7%。
　　從速食麵業務來看，康師傅2018年來自于速食麵的營收為239.17億元，是統一該業務營收的2.84倍。在飲品業務上，統一126.19億元銷售額僅約為康師傅的1/3。
　　“據我們觀察，近年來康師傅與統一的發展戰略有所不同，康師傅主要是進行產品升級、發力中高端產品，而統一更加專注於自創品牌的升級。”上述業內人士對記者表示。

2019-03-27 09:14:29

阿楨

兩成中國人死于吃錯飯？ 2019-04-12 澎湃新聞

近日，《柳葉刀》雜誌發佈了全球飲食領域首個大規模研究，通過分析195個國家和地區人民的飲食結構，從中找到了“吃出來”的死亡率和疾病負擔。
針對中國的部分，研究給出了一個可怕的結果——20%中國人死于吃錯飯：吃太鹹、雜糧吃太少，水果也吃太少！不良的飲食習慣、烹飪方法，都需要為此負責。平日裡大家忌諱的紅肉、含糖飲料、反式脂肪，竟然不是造成中國人“吃錯飯”的罪魁禍首。
　　回應
　翻譯過來，營養專家們的說法實際等同於：中國人應該回到古代，像古代人那樣飲食，才是健康的。一說低鹽，古代飲食不僅低鹽，而且非常低。因為那時候鹽是貴重物品，朝廷專賣管制，別說多吃了，很多人經常吃不到，低鹽是必然的；二說雜糧。古代壓根也沒什麼細糧，那時候的穀物加工技術，即使小麥大米，按現在的標準也只能算粗糧；再說水果。糧食不足自然是瓜果來湊，吃瓜群眾在那會兒可是極其普遍。於是乎，古代人民真的是標準的健康飲食，低鹽，少酒（酒很貴，而且都是低度酒），無煙（沒煙草），低油，少肉，多菜多水果，還沒有化學污染工業污染，100%純天然~~~健康到現代人看了要發呆！結果呢？古代人長壽嗎？長壽個鬼，死的一批一批的。人類就是這樣，有什麼就厭惡什麼，缺什麼就羡慕什麼。循環往復，永世不竭~~~
　古代平民甚至中小地主的飲食水準之低，營養結構之爛，食物品質之粗劣都遠超你的臆想。想像的所謂古人天天吃無污染、營養均衡的食物這件事是不存在的。
　西方的營養學不可盡信，宣傳吃菜不吃肉的是他們，宣傳不吃米麵水果搞低碳水飲食的也是他們。我們需要取其精華，去其胡扯，記得比如鹽別吃太多，糖也別吃太多這類早已有之的經驗，適當的平衡飲食即可。人不是機器，不需要按著計算器來吃飯

2019-04-13 08:13:15

阿楨

陸泡麵造化大師級口味顛覆味蕾 2019/08/12 旺報

從填飽肚子的果腹產品，到層出不窮的奇葩口味，充滿儀式感的花式吃法，泡麵在大陸吃貨心中始終占有一席之地。美國諮詢公司里斯諮詢發布最新泡麵的報告顯示：2018年全世界泡麵銷量達到1036億包（碗），大陸市場為402.5億包，占全球泡麵銷量的38.85%世界第一。2014年達444億包，2015年起下跌，到2016僅385.2億包創新低。但從2018年開始明顯回暖，預計2019年有望回升到2014年的水準。
在大陸，如果對泡麵的口味認知還停留在紅燒牛肉、香菇燉雞或鮮蝦魚板麵，那就已經out了。跟十年前相比，人們在泡麵的口味上擁有更多選擇。除了香菜口味、鹹蛋黃口味、番茄雞蛋口味這樣的「入門級」，還有鴨脖子口味、小龍蝦味、酸辣肥腸味、花雕醉雞味甚至乳酪起司口味等奇葩進階版，各種奇葩口味應有盡有，看得眼花撩亂。
在眾多口味中，海鮮口味和老壇酸菜仍是大陸民眾對泡麵最主流的選擇。南海鮮、北酸菜，從地域分布看，一條長江不只地理上的南北分割線，也是泡麵口味的分野。
除了口味和食材多元化，「顏值黨」對包裝也提出更高要求。從適應在家簡餐的袋裝麵，到出差旅行果腹的杯狀、碗裝麵，近年來，又出現適合走親訪友或是做一頓富有儀式感的大餐的紙盒包裝泡麵。以康師傅Express速達麵館為例，麵盒內從餐具到食材一次配備齊全，更有大塊肉料包，儘管單盒售價高達30多人民幣，仍受到吃貨瘋搶，泡麵開盒的過程猶如享受一頓大餐。
緊跟年輕人贏回市場
泡麵的用戶以95後居多，且近70%是女性，這也意味著在泡麵市場回暖背後，是口味創新、加強顏值的努力，緊跟年輕人喜好終於贏回市場。商家也在年輕人吃麵的儀式感和社交文化上進行多方面開拓。如今，將泡麵吃出法國餐的高級感，已經成為社交網路秀廚藝重要方向。
如何讓麵條Q彈爽滑，如何讓湯汁濃郁鮮香？泡麵做法遠不只是用開水一泡這麼單調。隨著線下「泡麵小食堂」實體店火爆，美食博主們也鎖定簡單易學的「花式泡麵做法」。例如，煮好的泡麵放入冷水中過一下，瀝水撈出，之後無論拌麵或炒麵，脫離湯汁的麵條都會更勁道。
更進階的還有泡麵披薩、微波牛奶火雞麵等網紅做法。首先泡麵披薩需要將醬料包與雞蛋、麵粉一起攪拌，再把煮熟的麵放入平底鍋，鋪上香腸、四周倒入調好的汁，小火至表面凝固後就成披薩形狀。微波牛奶火雞麵則需要用網紅火雞拌麵作基礎，輔以微波爐，用雞蛋包漿，起司注入靈魂，香辣味會更濃郁。

2019-08-12 08:36:28

阿楨

如何看待飽和脂肪，真相是什麼？ 2019-08-09 新浪科技

　　如果你正在進行某種流行的低碳水化合物飲食方法，比如生酮飲食或“原始人飲食法”，或者每天早上都在咖啡里加黃油或脂肪，那麼幾乎可以肯定，你會比官方推薦的攝入量攝入更多的飽和脂肪。
　　主流營養科學認為，過多的飽和脂肪會提高血液中的膽固醇水準，從而導致動脈“起皺”，增加心臟病發作或中風的幾率。但一些科學家認為，導致心血管疾病的不是飽和脂肪，而是慢性炎症。
　　儘管如此，飽和脂肪並不像人們曾經認為的那樣直接有害，因為它只是影響心臟病風險的幾個飲食因素之一，而所有這些因素都是相互關聯的。更不用說，如果你從飲食中去掉一些飽和脂肪，那你可能會用其他東西來替代這些熱量。
　　然而，當用糖和精製澱粉（如白麵粉）取代飽和脂肪時，心臟病發作的風險實際上卻增加了。
　　實際上，這可能比完全不減少飽和脂肪攝入量更糟糕。不幸的是，當食品行業開始生產低脂肪食品（比如即食食品、布丁和優酪乳）時，含糖量往往會上升，這很可能根本不會降低心臟病的風險。
　　值得注意的是，構成飽和脂肪的某些飽和脂肪酸比其他飽和脂肪酸的危害要小。例如，硬脂酸大約占黑巧克力飽和脂肪的一半，但不會提高血液膽固醇。巧克力中另一種飽和脂肪酸——棕櫚酸——則不然，所以最好不要把整條巧克力都吃掉。
　　其他研究表明，食物成分之間的聯繫非常重要。例如，乳酪和優酪乳中的鈣可以解釋為什麼這些食物對提高低密度脂蛋白膽固醇的影響比培根等食物要小。鈣還有助於解釋食用乳製品（包括全脂乳製品）似乎與冠心病無關的觀察結果。需要指出的是，對這些研究持懷疑態度是很重要的，因為像許多營養研究一樣，它們顯示的是相關性，而不是因果關係。換句話說，吃更多乳製品的人可能只是總體上擁有更健康的生活方式。同樣重要的是，專注於乳製品的研究往往著眼於牛奶和優酪乳，而較少關注黃油或奶油。
　　但從總體來看，所有的證據都表明，最健康的飲食是攝入較多的水果、蔬菜、全穀物，以及堅果和油性魚類等富含不飽和脂肪的食物。
　　我們不應該只關注單個的營養成分，而應該關注整體飲食，包括大量有益心臟健康的食物。

2019-08-16 09:29:09

阿楨

速食麵市場低迷5年後回暖兩大巨頭仍占超8成市場 2019-09-16 證券日報

中秋節期間，很多家庭都把大魚大肉大閘蟹擺上餐桌，但還是沒有擋住速食麵上熱搜。
尼爾森資料顯示，2019年上半年，中國速食麵市場銷售額同比增加7.5%，整體銷量同比增長1.4%。同時，從2013年到2018年，時隔五年，速食麵銷量重回400億包以上。
實際上，速食麵在我國市場“幾經沉浮”。2000年到2011年，國內速食麵市場曾經歷了“黃金十年”，銷量從178億包猛增到424.7億包。但是，2013年到2016年，國內速食麵銷量從462.2億包大幅下跌至385.2億包。
但有意思的是，隨著外賣補貼減少，以及外賣品質不斷下降，速食麵重回消費者視野。
近日，韓女士連續向《證券日報》記者推薦了兩次某品牌的番茄雞蛋速食麵，並再三強調“特別好吃”，經常買一箱速食麵囤在家裡，感覺比外賣乾淨，便宜，味道也很家常，不是以前傳統口味的速食麵。
2018年全世界速食麵銷量達到1036億包，而中國市場為402.5億包，占全球速食麵銷量近四成，排名第一，2019年中國速食麵銷量有望維持在400億包以上。
推陳出新迎合新消費群體。
今年上半年，康師傅實現營收304.95億元，同比下滑1.62%；淨利潤15.03億元，同比增長15.05%。其中，飲料業務實現營收183.67億元，同比下滑4.08%；而速食麵業務則實現營收115.44億元，同比增長6.38%。
而今年上半年，統一實現營收114.7億元，同比增長2.2%；淨利潤9.98億元，同比增長39.6%。其中，飲料業務實現營收67.95億元，同比增長0.6%；速食麵業務實現營收42.68億元，同比增長2.8%。
需要一提的是，在市場低迷期，各大速食麵企業開始轉變策略謀求轉型。
資料顯示，統一速食麵5元以上產品占比由2017年的21%上漲至2018年的26%，旗下高端產品湯達人在2018年銷售額同比增長達30%，營收規模超過19億元；康師傅售價較低的乾脆面銷售額同比下滑24%，而高端速食麵銷售額同比增長10.6%。
95後和00後已經成為消費主力，以10%的人數達到40%的消費力，他們的消費特點是價格脫敏、與眾不同、偏好嘗試新品和小眾產品。白象推出的三款產品正是迎合這樣的發展趨勢，並結合了白象本身擁有的管道、研發、行銷優勢。
　　回應
我寧願相信速食麵的防腐劑，也不信外賣的地溝油，很少點外賣，信不著。
速食麵地溝油都被妖魔化了

2019-09-17 08:38:50

阿楨

方便食品=垃圾食品？是時候甩掉這個標籤了！ 2020-09-09 北京青年報

　　“2019-2020年度中國方便食品行業八大創新趨勢”發佈
　　在中國包括速食麵在內的方便食品一直讓人們“愛恨交加”。愛它的人把它作為深夜的慰藉，恨它的人把它說成沒有任何營養的“垃圾食品”。但事實是， 2018年，中國速食麵消費402.5億包，排名世界第一。
　　突如其來的新冠肺炎疫情，2020年1-5月方便食品消費增長了1.5倍；最嚴重的2月份達21.3倍發。方便食品應急、救災戰略儲備物資的功能在這個過程當中盡顯優勢。
　　創新趨勢一：健康、安全、特色是總趨勢
　　創新趨勢二：源自天然、回歸傳統
　　創新趨勢三：自熱食品井噴，關注標準和安全
　　創新趨勢四：餐廚供應漸熱，推崇簡單料理
　　以速食麵呈現的手擀面、可隨身攜帶的速食雞湯拌飯、一煎即食的酥皮餡餅、直接食用的雞粒醬、沖泡飲用的雪梨湯等各類創新產品，主打方便、快捷，以營養豐富的食材，呈現自然的香氣和鮮美的味道，貼合現代都市消費者簡單料理的新生活理念。
　　創新趨勢五：持續創新突破難點
　　曾經的“僅供參考”已經成為過去，今天則是“所見即所得”，面裡有丸子、大塊牛肉、蝦仁，還有美美的雞湯味
　　創新趨勢六：“混搭風”追求時尚
　　新工藝和新食材的應用，為方便食品注入了更多的時尚元素，使“吃”不再是果腹的基本需求，更要有視覺、味覺、觸覺等多維度的新需求。蛋糕質地外衣的黃金熱狗棒、外皮包裹飛魚籽的爆漿沙拉風味球、抹茶脆皮炸奶、紫甘藍粟米植物肉水餃等，讓產品時尚感爆棚，極大地滿足了人們在食用時的愉悅感。以蒸制黃米入皮、精品海鮮為餡、花膠雞湯搭配等健康食材的應用，…….成為方便食品營養健康升級的重要方向。
　　創新趨勢七：包裝精緻實用、融入文化場景
　　人們在躲避華麗包裝的同時，在追求著個性、文化。
　　產品包裝開始從追求外表奢華、自我任性向“懂你”和尊重消費者訴求轉變。包裝創意多樣化，如統一湯達人設計的獨特小方盒外形，時尚美觀，打破方便食品“千年一面”的固有印象。同時，企業更注重在包裝上印有插圖故事，傳播飲食地域文化，把鄉愁濃縮在“一根面、一頓飯”的唇齒之間。
　　創新趨勢八：行業加速智慧化步伐
　　每分鐘製作330份的速食麵包裝，從30人在生產線減到8個人操作，智慧多學科在食品工業上不斷體現

2020-09-10 09:07:04

阿楨

高雄人喝水取自屏東「屎尿河」？陳其邁：水質正常 2021/04/09 中時

南部供水吃緊，有媒體報導，環團質疑，被畜牧業廢水汙染的「屎尿河」屏東東港溪，竟成高雄市民的民生用水來源。對此，高雄市長陳其邁今（9）日表示，自來水水質有一定標準，市府也都在監測水質狀況，目前為止都還在正常範圍。

高雄民生用水取自「屎尿河」　供給區域難分！台水回應了

自來水公司解釋，抽取水源皆會經過淨水程序，符合用水標準才會供給民眾使用。
目前高雄有部分用水來自鳳山水庫，而鳳山水庫水源是來自屏東東港溪，東港溪水質其實屬於中斷至嚴重汙染的河段，主要汙染源來自當地養豬的畜牧業廢水，由於水質不好，從東港溪抽至鳳山水庫只能供應工業用水，但近期旱災嚴重，政府啟動部分水作為民生備援用水，目前所知約5萬噸。
　　回應
驚!難以置信! 8800億用到哪兒去了?執政五年多了！若屎尿河能當飲用水，那當初頂新魏應充何必判刑呢？請問高雄人，這是光復高雄嗎？高雄氣爆有45億捐款，用到哪去了？請問高雄人知道自己喝屎尿河的水嗎？高雄人喝的快樂甘心嗎？
相信邁邁！支持民進黨~！哈~哈哈哈！~

金門靠大陸“有水喝”，臺灣島靠老天爺“缺水喝” 2021-04-09 觀察者網

這個春天，臺灣地區正遭遇一場56年來最嚴重的旱災，面對旱情，民進黨一邊採取救急措施，一邊大辦祈雨法會試圖感動神明，但收效甚微。有人質疑，蔡英文上任之初編列千億新臺幣治水，為何到頭來還是沒水喝？
水資源比臺灣更緊張的金門，大陸供水占比已超68%。有台媒感歎，金門用水“仰賴大陸水源供應”。金門人喝上福建水是近年兩岸交流合作的成果之一。
　　回應
金門原本就是福建的，又不是臺灣的，不缺水不是應該的嗎？
臺灣原來也是福建的
那金門投綠的多還是投籃的多
投綠投籃就是不投統。
金門一開始也是敵對的多，在我黨幾十年爭取下，現在是支持統一的多。
可是金門的藍委陳玉珍公開叫囂如果大陸收復金門她也要拿起槍抵抗，可見他們向來只要大陸的好處，不要統一。
曾經用愛發電，現在用愛出水……
曾經用愛發電，現在用愛出水……一手好濕
就蔡英文那樣的。有個屁水。

2021-04-10 09:31:28

阿楨

非油炸速食麵，未必有你想的那麼健康 2022-04-14 新浪科技

　　01
　　油炸非油炸，區別在哪？
　　● 非油炸速食麵的麵條表面不黏，是滑溜溜的；
　　● 彈性差但韌性好；
　　● 最主要的一點，吃起來總感覺不太香。
　　這是為啥呢？
　　因為熱風乾燥的乾燥效率還是低，所以這非油炸麵條的一些性狀，還是達不到油炸的那樣。
　　● 熱風乾燥出來的非油炸速食麵，明顯比油炸出來的要細和扁一些，這樣肯定更利於乾燥；
　　● 掰一下試試，非油炸速食麵明顯韌性更大，因為它的組織更緊密；
　　而油炸的呢，經過高溫讓水分溢出後，麵條上佈滿細密的孔，有點被炸酥了的感覺。
　　但也正因如此，它在泡的時候才更容易入味，吃著感覺更香。而且，我們對油炸泡面的消化率其實也更高。
　　● 經過油炸的速食麵遇到熱水，澱粉糊化效果會更好一些，所以麵條表面會相對滑而黏一些，更像真麵條，而熱風乾燥出來的非油炸面餅就差了點意思。
　　油炸速食麵，軟、彈、黏、滑
　　非油炸速食麵的含油量確實低。油炸速食麵的含油量在20%左右，而非油炸的只有5%，差距很大。
　　但從含水量來說，油炸的不到10%，而非油炸的起碼15%，所以保質期相對短一些。
　　有些非油炸速食麵的脂肪含量，其實跟油炸的差不多。
　　非油炸面餅是要使其乾燥，也就是減少水分，面裡的麵筋品質就會差，所以要添加“改性澱粉”來解決。
　　但是改性澱粉有點貴，那就還有一個辦法，就是添加“增筋劑”。通常是複合型的磷酸鹽，但它有個缺點，就是有可能含有重金屬。
　　熱風烘乾的速食麵吸水效率不如油炸的，所以，那就再添加個吸水劑——瓜爾豆膠，面餅裡還要再添加一個柔軟劑：單甘脂。不過你放心，它也沒毒。

2022-04-15 07:19:24

阿楨

植物奶油做錯了什麼，為啥大家都針對它？2022-06-17

　　過去，蛋糕用的很多都是植物奶油——它是將植物油氫化後，加入水、糖、食用香精及其它添加劑製成。而現在，動物奶油成了主流，它也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，打發後容易化。
　　牛奶中天然含有3%-4%的脂肪。四五千年前，人們就已經會將生牛乳靜置，等密度較低的脂肪上升到表層後收集起來，那就是奶油。
　　歷史上，動物奶油又少又貴，人類一直在想方設法找它的平替。
　　1902年，德國化學家諾曼根據氫化反應理論，用催化劑使液態植物油變成了固體。隨後幾十年，價格便宜、耐儲存的人造黃油，風靡整個歐洲。
　　上世紀90年代初，植脂奶油進入中國，慢慢地，中國人逐漸富裕起來，並且關注到了植物奶油的健康問題，使用動物奶油做蛋糕的店也跟著多了起來。
　　其實，在植物奶油出現後的幾十年裡，它和它代表的植物油氫化工藝，一直被視為食品工業的奇跡。原因很簡單，它實在是太好使了:首先它穩定;其次打發率相當高1:3-1:4，動物奶油膨脹率一般1:1.5。動物奶油還比植物奶油嬌氣很多。動物奶油不能冷凍，打發時又要開空調外又要墊冰水的；植物奶油可以冷凍保存，奶油在-2℃-8℃、室溫在6℃-28℃就能打發。植物奶油便宜，1L裝20塊，動物奶油要40-50塊。
　　食品工業奇跡到全民公敵
　　食物中的反式脂肪酸有兩種。一種是天然來源，主要是反芻動物（如牛、羊）的肉、脂肪、乳和乳製品；另一種是在食品加工中產生，比如食用油氫化、精煉，以及油溫過高的烹飪。
　　最近二三十年，研究發現，當反式脂肪酸攝入量達到總熱量的2%，就會大大提升冠心病發生率。　於是，反式脂肪酸成為了全民公敵，很多國家制定法律禁止使用氫化植物油，或者強制標示出食品中反式脂肪酸的含量。
　　必須要說明，不是所有植物奶油都是氫化植物油，棕櫚油等未經氫化的植物油來生產植物奶油。
　　隨著工藝及催化劑的改進，氫化植物油中反式脂肪酸的含量大大降低，甚至能做到不含反式脂肪酸。當然，這個零也不是一點都沒有，當每100g或100ml中含量≤0.3g時，即可標注為0。
　　除了氫化植物油，天然食物和高溫烹飪都可能產生少量反式脂肪酸，世衛建議反式脂肪的攝入量不要超過總能量攝入的1%，一人一天2克左右。
　　所以，總之，不論是植物奶油還是動物奶油，都得適量吃，過量吃的話都不怎麼健康。

2022-06-18 08:17:59

阿楨

豬油為什麼從民眾的生活中消失了？和資本有關係？ 2022-07-01

說起豬油，以前的家庭根本就不需要在外面買，趕集的時候，隨手讓賣豬肉的給切上一塊豬板油，拿到家裡自己簡單一煉製，用不了幾分鐘，一瓦罐香氣撲鼻的豬油就煉好了，隨吃隨用，關鍵是真便宜啊。
都吃豬油，資本掙誰的錢去？這是一個再簡單不過的事情，於是各種關於“吃豬油不健康”的說法就出來了，並且從各個角度去論證，最後這些說法愈演愈烈，有時候，“謊言說了一千遍，就成了真理”，於是乎，很多人就不再敢吃豬油了，於是，豬油就近乎消失了，於是各種叫法的植物油，就“大賣特賣”了。
關於“吃豬油不健康”的說法，會經常拿那些所謂的“飽和、不飽和脂肪酸”、“影響心腦血管”之類的科學術語說事兒，這也是西方所謂“營養學”的說法，明白人對此是嗤之以鼻的。我們先來看看，《本草綱目》中關於豬油的記載吧。
豬油：甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮；破冷結，散宿血；利血脈，散風熱，潤肺。有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。知道什麼叫“破冷結，散宿血”嗎？就是預防結節腫瘤，預防血栓。
很多老人，包括一些百歲老人，都是吃了一輩子的豬油，身體還是硬朗得很，特別是在農村，現在還有很多老人在吃豬油，身體還好得很，這就是最好的例證。
　　回應
　又一個瞎扯的，首先豬油從未消失，我家現在都還經常熬豬油，以前買豬板油熬，現在更多是買肥肉熬，因為這個更香，油渣更好吃。啥時候和資本扯上關係了？他不賣你不能自己熬？況且現在也有商品豬油買。
　《本草綱目》是否比現代營養學更科學咱暫且不論，就說《本草綱目》說豬油好，有各種功效，就能證明天天吃頓頓吃豬油好嗎？《本草綱目》講的是中藥不是食材啊，作者說以前的百歲老人都是吃豬油長壽的，那現在的人均壽命遠高於以前，我能不能說是現在植物油的功勞呢？

2022-07-05 08:57:03

阿楨

這10種被吹上天的“偽健康”食品，坑你的錢還讓你胖！ 2022-10-06

01 蔬果乾
油炸蔬果乾不僅營養成分流失較多，還存在高油高鹽等問題。真空冷凍乾燥後蘆筍的維生素Ｃ、蛋白質、糖含量相對於新鮮蘆筍的保存率分別為63.86%、80.49%和81.68%，但都不如直接吃新鮮蔬果。
02果汁
水果榨汁後營養也會流失，獼猴桃汁維生素C保留率為88%;草莓汁71.11%;柳丁汁67.24%。另外很多都不是100%純果汁，很可能含有添加糖。
03 果脯蜜餞
果脯蜜餞大多高糖、高鹽、高熱量。
04粗糧餅乾
粗糧餅乾中的粗糧並不多，最多的是小麥粉，其次是植物油和白砂糖。
05 花式麥片
最多的是白砂糖和植脂末，小麥粉的添加量比燕麥片還多、另外還添加了玉米粉、糯米等原料。
06 素雞素鴨
一般都是用豆製品或小麥麵筋為原料製作而成，為了讓它們的口感更好吃，還會加入植物油、白砂糖、鹽以及調味料等成分，反而可能含有更高的脂肪。
07 果粒優酪乳
這種優酪乳普遍糖含量較高、熱量不低，裡面的果粒也沒多少，不僅不利於控制體重，還容易誘發齲齒。
08 乳飲料
牛奶含量很少、更多的成分是水，蛋白質含量低、糖含量較高。
09 功能飲料
功能飲料中並不只是水和營養成分，大多都含有糖和咖啡因，容易讓人出現失眠、心慌、焦慮等症狀，還具有成癮性。
10 核桃牛奶
核桃牛奶屬於調製乳≠純牛奶，不是補鈣和蛋白質的好選擇。比如下圖這款核桃奶，蛋白質僅為2.4克/100克，鈣僅為80毫克/100克，而牛奶的鈣為107毫克/100克。

為什麼現在不允許用泔水喂豬了，不衛生嗎？可幾千年不都這樣過來了嗎 2022-10-04
　　回應
　小時候吃過一次父親單位食堂拿殘羹剩菜喂出來的豬，味道好吃過之後至今難忘。我這小縣城以前還經常有養殖戶專門收購街上飯店裡的剩菜剩飯潲水拿去喂豬，肥肉油光水滑，味道很好。
　以前農村用剩菜剩飯養幾隻雞鴨都勉為其難，豬是很能吃的，是以豬草番薯、飼料（麥麩，米糠）甚至糧食為主，潲水只是稍帶，廢物利用而已。同時，以前的家庭潲水，不宜喂豬的東西不會進入。現代餐廳生什麼都有，不說紙巾筷子和塑膠等，單是魚刺和骨頭就能要了豬命。
　我小時候也喂過豬，潲水放幾天，又餿又酸，也照喂不誤，城裡潲水也差不多，我見過天天有人來收，推個板車，一路推過去，車上有幾大桶。
　泔水喂豬是各種傳染病的重要傳播途徑，尤其是非洲豬瘟，專業化的養豬場對消殺、防疫的要求非常高，即便個體戶，都不用潲水，因為出欄時質檢很麻煩。

2022-10-07 07:43:27

阿楨

董佳寧：自助餐廳為什麼慢慢消失了？2022-10-06

自助餐這種形式，消費者的心態會發生非常明顯的異化。不是沖著吃飯去的，也不是沖著享受服務去的，而是去比賽的。
　　回應
自助餐並未減少，減少的是高端自助餐。而盒飯、司機速食類型的自助餐依然紅火。十多塊錢的價格，少則七八個菜多則十幾個菜，就是日常飲食，實惠好吃，也不會有什麼想要吃回本的想法。
自助餐最大的優點，不是量大管飽，而是能做到食物多樣性。還省得點菜等菜了，多人口味又有可能不同，互相遷就也挺累的。比較輕鬆自在

河南一景區回應“無人值守1元午餐”是炒作：堅持6年，收入比賣的多 2022-10-04

周先生說：“最初的想法純粹是想讓遊客吃上一口熱飯，2017年10月第一次搞這個活動的時候，是免費贈送的，結果發現很多遊客浪費食物。所以從2018年開始，我們象徵性收費1元，讓遊客珍惜食物，拒絕浪費。”“1元午餐包括一個雞蛋、玉米段、黃瓜段、土豆段、紅薯段、小番茄以及一個饅頭，這些東西只付1元肯定是超值的。至於運營成本其實增加不了多少，因為這些食材都是從山下的村民採購的。”
　　回應
相比老君山景區的1元國慶餐，河南洛陽偃師馬蹄泉景區的“10元管飽店” 全年如一日，從一家店變一條街。

男子吃飯消費930.9元被收931元：收銀員覺得很正常，溝通後店家已道歉 2022-10-04
　　回應
這小便宜貪的莫名其妙
只能說這商家不懂人性。

2022-10-07 07:48:26

阿楨

我見過最健康的吃法是荷蘭人的飲食，荷蘭人幾乎個個精瘦 2022-11-13

【本文來自《中國高血壓診斷標準下調，患者數量翻倍或近5億》評論區】
中國人過去饑荒吃不飽的時候很多菜系潛在的都是用少量食品的量來快速填肚子，那麼必然就是高熱量高脂肪的東西，中餐飲食結構必然導致高血壓。重鹽重油的餐飲口味必然加重高血壓。
我見過最健康的吃法是荷蘭人的飲食，主食土豆泥，裡面夾著胡蘿蔔蔬菜和培根牛肉粒，旁邊加一點牛肉或者火腿，或者是鱈魚，加優酪乳乳酪一杯，荷蘭人在西方國家是個異數，西方國家人老了發體，荷蘭人幾乎個個精廋。
　　回應
特意搜了荷蘭肥胖率：47%。
打人不打臉，批人不揭短。
奴才眼裡，主子什麼都好，都高級。
我見過最精瘦的是阿富汗、海地、索馬里、葉門、敘利亞、利比亞等國家的人民，他們才先進，人家農業不但不用農藥、化肥、大棚這些，甚至有的都不要種子，長什麼吃什麼。
人在美國，我兒子說，他們在課程social studies裡瞭解到的，美國原住民牙病高發率，跟喝可樂密切相關，墨西哥人特別喜愛可樂，本來墨西哥人很接近中國人的體質，如今墨西哥人超胖很多，可樂基本上算毒藥。

2022-11-15 08:26:04

阿楨

川菜用料太重，油可以論斤，花椒辣椒可以論兩，食材的原味都消失了 2022-12-03
　　回應
　要吃原味，去吃清燉白煮呀。本來吃的就是麻辣的口味。莫明其妙。
原　味黨咋就愛惹是生非呢。沒人禁止你們熱愛原味。但也請你們不要對其他口味說三道四！糖醋排骨也不是原味。松鼠桂魚也不是原味。剁椒魚頭也不是原味。愛吃不吃。這和跑肯德基店裡要吃麥當勞，有啥區別?
　過去出版的川菜菜譜裡真的沒那麼多辣椒菜。現在人們印象中的這些辣椒菜，其實都是最近20年流行起來的川渝等地的路邊小吃，街頭菜，江湖菜。之所以是爆炸式流傳。原因非常簡單。因為辣椒麻椒有一定的口感成癮性。另外，對傳統菜系衝擊最大的，其實不是其他的菜系對手，而是燒烤。燒烤這種料理業態，現在不僅是中國大江南北各地青年人的最愛，也是全球衝擊傳統餐飲。日本那種烤串賣酒的店也越來越多。操作簡單，利潤大。不管什麼牛羊豬雞魚蝦，還是各種蔬菜水果，串起來一烤，撒上佐料，刷上燒烤醬，配著冰鎮啤酒，大家在戶外一坐就開吃。輕鬆，愜意，舒服，沒那麼多講究。以後的青年人，無論哪裡的，都只會越來越適應這種業態。什麼川菜，魯菜，淮揚菜，粵菜，什麼老字型大小，大酒樓，最後都會成為一種高雅消費。
　原味這詞，早先源於烹飪技藝落後，大多受環境或生產水準的影響而產生的飲食習慣。實質就是不會烹飪多樣化，只會用最簡單的手法。後來，經濟實力加持下的自信，通過一些文化包裝而向外輸出，將其詮釋為”健康美味、品質生活“的唯一標準。試圖讓所有人都接受。而現代，工業化食品加工的蓬勃發展，飲食過於富足，也使得一些人的思維產生了變化，抗拒食物的多樣化，並將其定性為不健康，也試圖讓所有人都接受自己的理念。區域文化多樣性、飲食多樣性，才是正常社會。畢竟美食從來都是多元化的定義，從來沒有”唯一“的標準。消除多元化而趨唯一，是種典型的西方殖民思維。

2022-12-03 09:04:50

阿楨

如何讓大家真正相信中醫？說明化學成份、分子結構和治病機理 2022-12-16

科學如此發達的今天，我們的中醫專家始終停留在幾千年草本研究上面，為什麼不把化學成分研究明白，提取這些草本中有用的化學成份，治病效果豈不是更好，不需要我們動不動就把幾千年的傳統和神醫搬出來就能讓那些黑中醫的人閉嘴嗎？
　　回應
　中醫有宏觀和微觀上的理論，其體系不是西醫所能比的，各有其道。你學了點化學知識，但知其一不知其二，在微觀的世界，有比分子、原子更小的單位，甚至目前的科學都無法觸及的東西，連最尖端的化學家都表示自己在化學領域的空白，偉大的科學家活到最後不得不相信神學來描繪人類對無知的敬畏。
　獲諾獎的氫化植物油為什麼會吃了一百多年，直到2015年FDA才將其從一般可食用食品添加劑清單中刪除？主因是人體太複雜，而現有的科技水準還很落後，這又引出另一個問題：一款新藥的研發才十餘年的時間，怎麼保證藥品的安全和有效？臨床一二三期和雙盲試驗的科學性也要打個大大的問號。事實上也是這樣，50%的西藥問題是在上市之後才被發現，90%的西藥已經被淘汰，很多藥廠也提前準備出大筆資金用於繳納罰款。
　實然觀:避免科學主義和玄學鬼之道，在於理性客觀務實，比如中醫藥是經幾千年臨床實踐且有療效的經驗科學，除去熟爛的陰陽五行，素樸的陰陽辯證觀，還是很符合以恢復人自己均衡健康的現代療效觀，即使被現代醫學接受的針炙、某些經絡不為西醫的神經內分泌系統所證明、但憑確有療效、也應理解成現代醫學儀器及方法之不足而非偽科學，同理，中藥的許多複方、不能因很難通過FDA（美國食品藥品管理局）在動物尤其人體實驗的定性定量要求、而棄之如偽藥[不管中醫還是西醫只要能治病的都是好醫]、相反、只要通過毒物實驗、便可運用現代生技量產(古代中藥的炮製尤其煎煮是複方有療效之主因，經複雜的生化作用產生的許多奧秘[反中醫藥者常有雙標:只准西醫藥有專利機密、不許中醫藥有獨家秘方]，即使現代生技也萃取不出，更何況只將藥材磨成粉，難怪台灣健保號稱科學漢方的藥粉沒啥療效，又難怪以水煮驢皮唾棄阿膠只是膠原蛋白是種偏見、即使膠原蛋白也因材料和分子大小尤其複方之異而有不同療效。)
https://mypaper.pchome.com.tw/jsoujsou/post/1375011544
　　相關新聞資料
中醫藥方證學的現代化研究
https://www.cas.cn/ky/kyjz/200111/t20011108_1025508.shtml

2022-12-18 09:22:09

阿楨

大陸人需警惕臺灣47大黑心毒食品 2022-10-25
1，1979年米糠油中毒事件
2，1982年2噸鎘毒米
3，1984年飼料奶粉
4，1985年餿水油
5，1996年飼料奶粉
6，2002年黑心米酒致數十人死亡和失明。
7，2005年黑心澱粉、糯米粉
8，2005年病死豬肉，以馬肉充牛肉。加黃漳素飲料事件。
9，2005年黑心冬瓜茶
10，2005年黑心麵條
11，2005年滷蛋滷汁含過量防腐劑
12，2005年黑心滷味使用合成醬油醃制.
13，2005年孔雀綠石斑魚
14，2005年毒鴨蛋
15，2005年土虱餵食實驗用白老鼠
16，2008年以病死雞餵食土虱
17，2006年孔雀石綠風暴
18，2006年台糖用豬飼料制食品賣13年健素食品
19，2007年假鱈魚
20，2007年鵝肉瘦肉精
21，2008年樹脂燕窩
22，2008年假魚翅
23，2008年毒茼蒿
24，2008年有毒工業用酒精制酒
25，2008年提神飲料含有高濃度的防腐劑
26，2009年工業防腐劑福馬林菜脯
27，2009年豬飼料米充白米
28，2009年涼麵檢出大腸桿菌超標
29，2009年發黴香菇、死豬肉製作貢丸、花枝丸
30，2009年臺北故宮毒茶葉
31，2009年二惡英(戴奧辛)鴨
32，2009年上萬公斤致癌的工業用鹽充當食用鹽
33，2010年油豆腐、幹絲發現致癌防腐劑苯甲酸
34，2010年連鎖店紅茶包含致癌物
35，2010年毒檳榔
36，2010年反式脂肪逾標
37，2011年校園午餐有瘦肉精與四環素
38，2011塑化劑毒食品
39，2011年淡水河毒魚
40，2011年香精牛奶
41，2011年蔬菜殘留農藥超量
42，2013年紅薏仁檢出黃曲毒素食
43，2013年米苔目檢出苯甲酸
44，2013漢堡店馬鈴薯含致毒物質
45，2013年大統特級橄欖油混充棉籽油且添加銅葉綠素
46，2014年臺灣餿水油(地溝油)
47，2020年臺灣不法業者公然聲稱加工含瘦肉精的病死豬肉脯專門出口大陸。

2023-02-05 08:15:15

阿楨

寶林茶室食安風暴擴大》台灣沒發生過「米酵菌酸」中毒...專家：餐廳上游河粉供應商應同步清查2024-03-27

北市信義區知名素食餐廳「寶林茶室」疑食品中毒案，短時間內就造成7人就醫、2名死亡，且共同攝食經驗。
　　相關新聞
綠委轟:吃頓飯丟命很冤
　　回應
衛福部是主管機關

台灣食品安全事件列表-維基百科
2020年代
發生或曝光時間事件名稱主要內容
2023年9月雞蛋有效日期過長、進口雞蛋製造地可標台灣
臉書粉專「Lin bay 好油」貼出一張台農蛋品巴西進口雞蛋的照片，其中洗選包裝標示雞蛋的保鮮日期為10月5日，與最後一批進口雞蛋裝船出港的5月30日相隔五個多月，被質疑有效日期過長[305]。導致民眾不敢吃進口蛋。[306]9月20日農業部說雞蛋變成冷凍液蛋屬實質轉型，製造地可標台灣，晚間又改口認錯。國民黨立委鄭麗文質疑是不是美豬全標示成產地台灣才看不到美豬。
2024年2月辣椒粉含致癌物蘇丹紅，製成各式產品流竄全台
有原料輸入商檢出致癌物「蘇丹紅」，已知有145.36公斤製成品流向全台7個縣市，其中有25公斤原料為「瑪爾氏國際貿易有限公司」買下，後續製成19項產品販售，總計187.18公斤。市面上多款辣椒粉以及知名零嘴「蝦味先香辣口味」受影響執行下架回收作業。
2024年3月台北素食餐廳「寶林茶室」食物中毒
有人在台北素食餐廳「寶林茶室」飲食，結果造成衝總計11人中毒其中2人死亡、4人入住加護病房。 (統計至3/28 06:44)

2024-03-29 02:31:49

* 回應人：

E-mail：

悄悄話：

否是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)

回應內容：

* 請輸入識別碼：

請輸入圖片中算式的結果(可能為0)

(有*為必填)