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2009-08-18 21:21:02| 人氣192| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

烤肉用錫箔包覆食物會致癌?

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 中秋節即將到來,烤肉是民眾過節應景的活動,營養師提醒,民眾烤肉應搭配蔬果一起串烤,維持營養均衡,烤爐則應舖上一層鋁箔紙,避免生鮮食物與火直接接觸,以減少致癌有毒物質產生。

 
衛生局也提醒,準備的烤肉原料應於調味後,放在冰箱中醃製,切勿存放在室溫下;烤肉時應生熟食分開盛裝於不同盤子,並使用不同的筷子、夾子,以避免交叉污染,造成食品中毒。
 
對於傳言指稱使用鋁錫箔包覆食物燒烤加熱,會產生有毒物質的疑慮,衛生局表示,目前並無相關研究報告顯示會產生有毒物質,不過,民眾如發現燒烤時包覆的鋁錫箔,有受酸性調味汁侵蝕的現象,為慎重起見,建議可在燒烤完成後,再添加酸性調味汁較為妥適。
 
至於其他應景的月餅與柚子,除了一般人知道月餅熱量高之外,營養師也提醒,柚子的維生素C含量雖比一般水果豐富,但薄薄2至3片就有60大卡的熱量,過量攝食除了熱量高以外,也可能會導致消化不良、腸胃不適,值得注意。

台長: candy沛
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