閱讀筆記_吳寶春：世界冠軍麵包裡的故事＠So在說話

2013-11-13 11:02:02| 人氣38,533| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

閱讀筆記_吳寶春：世界冠軍麵包裡的故事

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文章精選及體會：
1.師父看了破口大罵：「你白痴喔！不知道一百兩是六斤四兩？」「細漢仔」愣住了，因為沒有讀書，真的不知道一斤就是十六兩。

體會：成功要耐得住罵~雖然我希望別人好好待我，但人總要接受現實；忠言逆耳，狠話更是傷人心。但幸好我們會「翻譯」，會因自己懂得在挫折中看見自己的缺失，有能力把狠話化為忠耳的力量~

讓忍辱加入成就自己的行列吧~加油！

2.日本進修解開他學習烘焙的困惑，靠「感覺」傳承的台灣烘焙技術，有太多的失真：「原來十幾年來，我都用錯的方法做麵包！」吳寶春真正體會到烘焙的藝術和深奧。

體會：讓我想到自己教作文。原來也有人是這樣，十多牛過去了才發現用錯了方法，於是我能跳過自責，有「平常心」接受自己的不足。不只是教課，教育孩子是不是也這樣呢？多看多思多印證，來補足自己永遠的不足~(有人分享經驗是件美好的事，感謝天下雜誌帶來了好多資訊，讓人成長~)

3.麵包是我的專業，但如何讓我的專業更豐富、更精采，就必須學習廚藝、美術、音樂、品嘗美食、品酒等。我也曾經為了學習如何發酵老麵，而去研究微生物。在台灣結合微生物和烘焙的書很少，所以我就去看日文的書。

體會：增加專業，不只是本來行業裡的知識，還可以延伸到其他部分，那麼再枯燥的行茉也就更有趣了~不只是有趣，讓專業更專業，是件很開心的事。(目標：歷史、地理)

4.(1)我準備好了，準備到兩百分，已經熟能生巧。就算最後我失敗，過程中也學到很多，技術也成長。

體會：盡全力的感覺，沒有成功，但也盡興，在努力中享受自得其樂~

(2)準備到兩百分的意思是，比賽項目都準備好，也都會做，且能準時完成。然後，我會給自己出狀況題。比方說，萬一我手受傷怎麼辦？

(3)利他傳承：未來我想著重培育人才，我教一個老師，老師可以教一、兩百個學生，這樣才會快。

體會：
我曾這麼覺得「兩百分」型的準備會不會太沒有效率？會不會吹毛求疵？因為我問同事們，發現他們備課的時間都好有效率；我很希望自己動作快一點。可是卻一點也沒有辦法進步。

後來記錄工作的時間，做什麼事，花了多少時間。我才明白，有些事以為會做得快的，其實沒有想像那麼簡單。就像我看自己改完的作文本，還是不懂為什麼改一本是需要20分鐘，甚至更久。六本可能需要兩小時，但我覺得很值得，因為除了學生作文本上的批改，我還在筆記上列出要項，每改完一本，就記錄優缺，然後根據學生需要再學的部分，思考方法教他們；一個方法不會，再換另一個方法。突然有天，我發現，以前教作文以為無法教學生的事，學生被我教會了！那是書上找不到的方法。
(記錄是我從美術老師分享學習攝影心得學的，因為他的攝影作品很讚，我拍不出。於是我學會了「記錄」這件重要的事，果然受用。)

我還會問同事如何備課改作文，以前我不認同的事，因為試著去嘗試，後來明白原因，學會了更多。原來不同的教學目標有不同的教法，學生會得到不同的能力。而有沒有效率來自經驗，或者你想呈現什麼方式教學，雖然有時我準備了許多課程，實際上課卻無法進行完成，心裡會有點想不通，但久了，就能發現關鍵點，那是記錄時間和學生的理解力和參加研習的收穫。

於是到了某一天，我備課的時間迅速減少；那種感覺腦袋從不懂變通到瞬間想法如行雲流水的想出答案的經驗，讓我覺得「不怕麻煩，腳踏實地，果然是到目標最快的路。」

結論:
1.很多事情，是書上沒教的；有時自己也無法發現，但觀察加記錄和聽別人分享，可以讓自己漸漸在事情問題上有更多的解決能力。

2.不和人比較，而是去觀察原因。你會發現原來許多事「比較」是錯誤的方法，因為結果背後的成因不同，根本無法比。了解成因，能決定成因，那麼對做事就更有信心了。

3.別人是別人，相同的問題，不同的人需要解決的方法可能就不同。接受自己，才能解出答案。因為接受了，才有機會看清。

閱讀好文：