平時，我對於口味偏重又多屬油炸的種種美式食物，一向是敬而遠之的份，但是，對來自水牛城的Buffalo Wings，卻從沒有抵抗的能力。記得大學時期，正是TGI Friday's大舉進攻台灣市場的時候，我第一次嚐到Buffalo Wings，是在sampler中，和另外兩個當時很喜歡，沒多久就淘汰出局的馬鈴薯皮和瑪芝拉條在一起。第一口咬下去，那炸的酥黃香脆，裹著酸辣醬汁的雞翅膀便叫我驚為天人。在往後的日子裡，這些小東西和Friday's的特調飲料聯手，還真騙去了我不少家教的血汗錢哪！
來到美國之後沒多久，我就從學長那裡知道了一家以Buffalo Wings聞名的小店。那是一家叫BW3的小bar，從店名稍加連想，就可以知道這家店就是靠做Buffalo wings起家的。據說，創辦人是兩個從紐約州的Buffalo搬到Ohio州的男子，一天晚上，喝著啤酒看球賽之餘，忽然非常想念家鄉最有名的Buffalo Wings。大多數的人也許選擇下個週末做個長途旅行，回Buffalo解饞順道拜訪爹娘，他們卻開始在自家廚房研究把紐約的水牛城雞翅膀在Ohio重現的方法。開了第一家餐廳之後，好評滾滾而來，約三四年前，BW3正式更名為"Buffalo Wild Wings"。現在，美國已經有二十七個州可以找到他們有名的”飛翔的水牛”標誌。
要做出好吃的Buffalo Wings的第一個要素就是炸雞翅的功夫。"Buffalo Wild Wings"的雞翅每一根都炸的酥透，咬下去的前幾口彷彿還可以聽到脆脆的表皮在嘴中滋咂做響，和他一比，TGI Friday's的雞翅就肥膩了許多。這家餐廳另一個遠近馳名的就是他獨創的多種醬汁，除了四種不同辣度的原味Buffalo wing口味外，還有泰式，香辣蒜茸，BBQ烤肉醬，煙醺西南風味等等近十種和傳統的酸辣小同或大異的特調醬。除了最有名的雞翅外，它還供應其他再酒吧常見的食物，如漢堡，薯條，洋蔥圈，炸熱狗等等，讓你在啃雞翅之餘也同時餵飽五臟廟。
在這十數種口味中，最有名的該算是『烈火』(Blazing)。從名子裡，你就應該嗅出了一點危險的味道...沒錯！吃完了幾根『烈火水牛翅』後，你就會知道舌頭和嘴唇如果被火燒到，是什麼樣的感覺。有一次一個朋友逞強，誇下海口說要一個人拼一份六隻的『烈火水牛翅』，吃到第四根時，只見他臉紅紅，汗水直冒，嘴唇腫成原來的兩倍大小，接下來的半個小時裡，他老兄一直把舌頭泡在自己的啤酒裡『降溫』，一句話也不能說。如果你不是嗜辣成性，心臟強健，還是嚐嚐其他比較平易近人的口味比較好喔！
我的最愛是香辣蒜茸(Spicy Garlic)以及加勒比海肉乾(Caribbean Jerk)口味，酸酸帶點微辣的香蒜和略甜的黑胡椒醬，一酸一甜，有點辣又不算太辣，配上一杯冰冰涼涼的啤酒，正是星期五下班後，放鬆心情的快樂食物。下次，如果看到路邊有『飛翔的水牛』的招牌，別忘了去點幾碟Buffalo Wings嚐嚐，或許你會像我一樣，從此變成這家餐廳的常客呢！
餐廳網站:
http://www.buffalowildwings.com 
