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蓋電毯的鍋貼饅頭 Q勁酥脆雙重口感

2012-12-20 12:38:04

一般的饅頭店，賣黃饅頭、白饅頭，但您有聽過鍋貼饅頭嗎？光聽這名字，還真讓人搞不懂，到底是鍋貼還是饅頭。基隆一間饅頭店，就靠著這款帶著「Q勁和酥脆」雙重口感的饅頭，吸引不少客人。

客人往店內衝，一開口就要買鍋貼。但店裡明明擺滿饅頭，原來是要買鍋貼饅頭。白白肚子、金黃外皮，五個成一家人的就是鍋貼饅頭。看似平凡卻帶著Q勁，和酥脆雙重口感，為何叫鍋貼饅頭看過程就知道。

一個個麵糰立正排排站，緊緊貼在鍋子上。蒸、烤齊發，讓它有了鍋貼封號，只不過胖了點。放進鍋中的饅頭，經過25分鐘後，烤出香味和焦脆外皮。這饅頭不只名字怪，麵團發酵方法也很妙。一聽到鬧鈴聲，老闆娘本能的掀開電毯，一整排的饅頭躺在床上蓋棉被當大爺，饅頭店老闆娘說：「因為要控制發酵。」

發酵、蒸烤時間控制好，饅頭別有一番風味，這饅頭還有第三妙，最好的搭配是咖啡。由於一鍋只能烤30個，要買鍋貼饅頭客人拚的可是秒殺速度，但也讓人見識到這家傳60年的山東美味，在基隆多麼受歡迎。

新聞來源：東森新聞