2007-05-23 23:13:36| 人氣572| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

怎麼吃壽司最美味?すしのいた&#

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喜歡看日本美食節目的朋友,

經常能看到介紹日本各地好吃壽司店的節目。

看著主持人把美味的壽司送進嘴裡時,

自己都不禁要跟著吞嚥口水。

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台灣現在也有很多平價壽司店,

就算不用到日本也可以享用美味的壽司。

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但是吃壽司究竟有沒有特別的吃法呢?

最常聽到的,就是要從清淡口味的食材開始吃,

例如先從玉子燒開始,再吃魚肉是白色的,

進而吃到魚肉是深色的或油脂較多的。

這樣就不會因為一開始就吃油脂或味道較重的魚肉,

而影響其他味道淡薄的食材。

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不過詢問過日本壽司師傅後,

師傅會告訴你隨個人的喜愛,

愛從哪種開始,就從哪個開始吃,

不必太拘泥這些順序。

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只不過如果吃了味道較濃重的食材後,

可以喝口茶,稍微清除嘴裡厚重的油膩感後,

再來享用清淡食材的壽司,

這樣就可以避免之前吃過油脂豐厚的魚肉殘留在口中,

而無法品嚐清淡食材的味道。

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至於吃壽司該用手拿?或是用筷子夾呢?

這個問題也困擾著很多人。

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日本的壽司店座位分成兩種,

有櫃台型和客桌型。

比較講究的老饕喜歡坐在櫃台前,

看著眼前琳瑯滿目的鮮美食材,

欣賞著師傅握壽司時的手勁,

同時和師傅來個閒話家常。

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坐在櫃台前吃壽司,

通常是直接用手拿起壽司後,

把壽司料翻面朝下,

沾上醬油後直接送到嘴裡,

讓舌頭直接接觸魚肉,

才能吃出魚肉本身的鮮味。

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如果是坐一般客桌的話,

為了講究禮貌還是以筷子夾取較為美觀。

不過如果同桌的客人都是熟悉的朋友,還是建議用手拿。

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由於我們習慣使用筷子進食,所以在吃壽司時,

不容易將魚肉那面翻面朝下,同時也怕魚肉會掉落,

所以都是把醬油直接沾在白飯這邊。

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也不是說這樣的吃法不對,

只是白飯沾了醬油後很容易散落,

而且也沒辦法適度控制醬油量,

很容易過鹹而搶過魚肉的味道。


再加上送入口後,舌頭先接觸的是飯也不是魚肉,

這樣或多或少都會影響魚肉的美味。

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所以下次吃壽司的時候別擔心好不好看的問題,

用手直接拿起壽司吃看看,或許能嚐出以前錯誤吃法下所沒能嚐到的鮮美味呢!

不過,記得…飯前要洗手喔!

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学習ポイント-------------------------------

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寿司屋/鮨屋(su.shi.ya):壽司店



板前(i.ta.ma.e):壽司師傅 .


ネタ(ne.ta):放在飯上的魚肉(壽司店專門用語)



シャリ(sya.ri):白飯(壽司店專門用語)

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