24h購物| | PChome| 登入
2012-09-29 21:25:51| 人氣2,839| 回應21 | 上一篇 | 下一篇

＊黑糖鳳梨酥、蛋黃酥

推薦 42 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

 

中秋節即將到來

最近較常作鳳梨酥

也嘗試做了蛋黃酥

藉著雙酥來祝福各位朋友~

 

☆中秋佳節快樂☆

 

 

其實鳳梨酥除了原味之外，變化很多

我今天就把糖粉部份改成黑糖

但黑糖一定要過篩喔，因為有結塊不易攪散

因為糖量不多，看起來顏色不是很”黑糖”

也可以加入綠茶粉   即溶咖啡粉….，做成抹茶   咖啡口味的

餅皮部分也可以沾上小麥胚芽，健康加分

內餡部分變化多多，不喜歡純土鳳梨餡的

可以加入一部份冬瓜醬揉勻，甚至高檔一點的可以加入切碎的蔓越莓

和烤過的壓碎鹹蛋黃，烤過的杏仁角  松子…..等都是OK的

 

 

餅皮的粉類使用，配方多如牛毛，有的使用低粉、有的使用中粉

到底有何差別，543也不很清楚

今天的配方就來採用低粉、中粉各半

但是吃起來差別不很大，習慣用啥粉就用啥粉吧

重點是製作外皮時要注意攪拌方式，別讓它出筋了

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

有點裂痕!

 

 

 

底部

 

  

 

 

 

 

  

 

 

543首作蛋黃酥

還好沒漏氣，算有成功啦

吃起來有”酥”的口感

餡料採用低糖烏梅豆沙，不甜膩

只是外型不是挺美的

 

 

蛋黃先烤熟

 

 

 

 

 

油酥

 

 

油皮

 

 

油皮包油酥

 

 

 

經過兩次擀捲

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這是第二次做的

沒包蛋黃

但加了核桃

 

 

 

 

 

 

 

 

我要檢舉
#鳳梨酥#蛋黃酥#土鳳梨餡
台長： 543

您可能對以下文章有興趣

人氣(2,839) | 回應(21)| 推薦 (42)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 烤箱543~ |
此分類下一篇:※蜂蜜米戚風
此分類上一篇:☆芭蕉蜂蜜芝麻麵包

瑄瑄和宸宸
很可口的鳳梨酥和蛋黃酥,

中秋快樂
2012-09-29 21:48:42
版主回應
謝謝囉 ^^.
2012-10-05 20:43:16
闊瀨老叟
看起來真的非常好吃
不過我沒有瘦到預定目標
希望明年有機會可以品嚐到雙酥
先幫我保留起來 ^^

烤肉節快樂 ~~
2012-09-29 21:57:33
版主回應
自從自己會做月餅之後
市售的已經引不起我家人的胃口了
至少新鮮度夠,感覺不一樣
還有自己可以減糖量

明年記得來品嘗唷~
2012-10-05 20:45:17
Tellme
真厚工

吃到幸福的感覺
2012-09-29 22:27:59
版主回應
ㄏㄏ~是"發福"的感覺比較多些吧!
2012-10-05 20:45:58
阿端
好厲害哦!


中秋快樂~
2012-09-29 22:48:07
版主回應
還在學習階段啦
2012-10-05 20:46:19
風
看了真想咬一口

中秋節愉快
2012-09-29 23:00:44
版主回應
謝謝捧場 *_*
2012-10-05 20:46:42
艾伯特
那個鳳梨酥雖然有裂痕，看起來很可口呢^^

我下次也來做看看~
2012-09-29 23:36:32
版主回應
我後來研究
有裂痕是因為皮包太多了
還有溫度好像高了些
調整後,已漸入佳境~
2012-10-05 20:47:51
Angel
也太厲害了~~
我喜歡鳳梨酥..看起來很好吃...^^

中秋節快樂呀..^^
2012-09-30 01:04:54
版主回應
我今年只吃這兩種
其他的感覺都不合口味
2012-10-05 20:48:33
待月草
雙酥慶月圆^^

呵呵~
好事成雙唷^^

中秋愉快!
2012-09-30 02:09:51
版主回應
謝謝待月~~**
2012-10-05 20:49:01
小蜜蜂
挖～
阿季有厲害喔！
跟阿季說喔
蛋黃可以不用烤這麼久
只要把表面米酒烤乾就好不用到出油
芝麻可以再多一點點
蛋黃液多擦一次【我今年都這樣做】
烤出來會油亮油亮很“水”喔！
不要打我………快閃～～^^
2012-09-30 06:40:08
版主回應
就是這烤蛋黃很難拿捏
反正包蛋黃也不是很健康,以後少用

幹麻打妳?多謝指教......
2012-10-05 20:50:32
Justy
看起來超超超厲害的！
一定很好吃～
2012-09-30 07:43:18
版主回應
不是喜歡當老王
那蛋黃酥吃起來真的很酥~~~
2012-10-05 20:51:07
忘月
來"嚐"雙酥
祝 中秋佳節 團圓快樂
2012-09-30 09:04:27
版主回應
感謝忘月大哥
2012-10-05 20:51:27
小薰
中秋節快樂^_^
2012-09-30 09:54:08
版主回應
謝謝小薰
工作順心吧?
2012-10-05 20:51:48
白浪苦瓜
這是我最喜歡的月餅~~
好ㄔㄟ
2012-09-30 14:21:27
版主回應
我覺得這兩種是最實際最平民化的月餅
2012-10-05 20:52:20
強森媽媽
雙酥來的正是時候
非常應景
成品也很漂亮

中秋節快樂!
2012-09-30 15:56:14
版主回應
哈哈~中秋節用來送禮嘛!
2012-10-05 20:52:54
叔叔
很應景的作品
這二樣我都喜歡吃
祝中秋節快樂!
2012-09-30 21:57:32
版主回應
也感謝叔叔 ^^
2012-10-05 20:53:13
正樹
大姊做得太好了
讓大家一起流口水囉
也祝大姊一家人
佳節愉快
2012-10-01 11:44:28
版主回應
這是蛋奶素
阿樹應該可以吃吃吧?!
2012-10-05 20:53:40
jessie
好棒的手藝呀!!
蛋黃酥的皮難度好高喔~~
2012-10-01 13:47:24
版主回應
還好啦
本來我也遲遲不敢動手,怕NG了說
2012-10-05 20:54:17
奕玫
好厲害ㄟ
鳳梨酥
蛋黃酥
今年中秋我就吃這兩樣...
^^
2012-10-03 09:41:52
版主回應
我也是ㄟ
其他月餅更是高油高糖
這是比較好的選擇
2012-10-05 20:55:08
Lazybone
這些都是中秋最紅的伴手禮ㄟ
妳都會做 好厲害 好巧手喔
2012-10-05 11:39:06
版主回應
今年蛋黃酥做了80顆
鳳梨酥大約有200顆
大部分送人了
2012-10-05 20:55:56
小薰
謝謝關心^_^
還在適應中>"<
2012-10-06 09:59:13
版主回應
祝漸入佳境~^^
2012-10-13 21:09:15
青魚
自己做的真材實料
吃起來也比較安心阿
2012-10-15 14:55:45
版主回應
最主要是吃的到新鮮
2012-10-22 23:00:10
我要回應 本篇僅限會員/好友回應，請先 登入
TOP
詳全文