2014-04-08 10:41:01| 人氣1,746| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

SaWaIi: The global food waste scandal(全球糧食浪費的醜聞)

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相信大家都有食物吃不完而丟掉的經驗吧？！所以今天要來談談，被丟掉的食物如果能有效處理，而不是直接丁緝或燒毀的話，能做多少改變！

我之前常常會因為看到新奇的食物就買回家，後來有些捨不得吃、有些根本不想吃而浪費，所以當我意識到多浪費食物的時候，我作了改變，買回家的食物一定近期內會吃完，煮飯的分量會控制在一餐或兩天之內能全部吃完，然後把一些剩下的骨頭跟撕下來的菜葉邊拿去倒廚餘，以免浪費。

我知道現在能衣食無缺還加以浪費，怎麼對得起正在飢荒中忍著挨餓的小孩呢？一方面以身作則重新關注食物的價值，以及對自己跟這個地球負責，除了自身的健康飲食之外，更要關注那些被我們丟棄的食物。

PIC:Tristram Stuart

今天介紹的演講作者是Tristram Stuart，畢業於劍橋大學，現居英國。曾任印度報章雜誌自由撰稿者、科索沃農業更新及緊急避難所計畫負責人，身為著名的食品工業評論家，特拉姆．史都華經常在電視記錄片、廣播節目及報紙上針對食物議題發表其社會與環保方面的觀點。

15歲那年他就揭露了自生環境浪費糧食的事實，那年Stuart買了幾隻豬回家，用非常環保的方式餵食小豬，他去像超市要那些他們不要的食物、去麵包店要店家準備丟掉的東西、去學校廚房要那些準備要丟掉的廚餘，帶回去給他的小豬吃。有天他發現要回來的食物裡，有一片看起來很好吃的番茄起司麵包，所以他就拿起來跟的小豬一起吃飯，那是他第一次實行不消費主義(freeganism)。

PIC:佛羅里達丟掉的柳橙

PIC:因為形狀跟尺寸不對被丟掉的香蕉(一天的量而已)

我們究竟如何錯待廚餘？有多少食物是被浪費掉？我們不是在談論那些已經不能食用的食物，而是那些依舊新鮮依然可以食用的食物？所以Stuart統計了許多數字，證明全球糧食被浪費的觀點，他利用飲食攝入及肥胖程度的數據為基底，用國家全年供給量減掉國家實際食物供給量，發現中間竟然有很大的差距，那那些不見的數據呢？都被丟進垃圾桶送去掩埋場或當垃圾燒掉了。

目前至少有兩億人口處在飢餓狀態，或者更多於這個數字，2008年Stuart去巴基斯坦，那年巴基斯坦的食物短缺出現飢荒的情況，他去訪問他們，巴基斯坦的人民說因為全球糧食短缺所以沒食物，但是Stuart的國家跟先進國家根本沒有這些問題，當然要深入討論的議題過大，所以暫時點到為止。

PIC:Stuart寫書時統計的圖表

PIC:超市扔掉的過期糖果餅乾

Stuart有一次到喀什米爾，吃飽飯正在喝咖啡的時候，一位廚師走過來跟他聊天，後來皺著眉頭看他的晚，Stuart感到慌張，難道他是做了甚麼不禮貌的事情嗎？接著廚師指著他的碗中三粒米飯說了一句『Clean ！』，Strart說他當時覺得被狠狠甩了一巴掌，因為他是告訴大家如何不要浪費食物，但是他卻沒把飯吃乾淨，每一位身為人的我們，的確是可以阻止這些事情發生的。

我們究竟要怎麼對待那些食物？Stuart提出一個解決辦法，就是他15歲時作的事，把那些剩下的食物餵給小豬吃，然後小豬長大再變成我們的食物，不過歐洲在2001年爆發口蹄疫後，就禁止豬隻餵食廚餘，事實上這些倒沒有科學根據，把煮過的食物餵給豬吃，就像我們食用煮過的食物一樣安全，也可以使每年跟非洲進口黃豆餵豬的先進國家，減少食物的浪費，也以免非洲地區因為要種植黃豆而濫砍樹木、開拓各種資源的森林種植經濟作物，也可以減少全球暖化生物多樣化的保護。

SaWaIi我們的確有辦法阻止那些浪費，也請從自身做起！