今天跟大家介紹堪稱「糧食之母，營養黃金，超級穀物，素食之王」此等美譽的一種超級食物：藜麥！自從聯合國食品農業組織（FAO）將2013年定為國際藜麥年，藜麥就成了最潮流的超級食物之一，不僅火遍歐美市場，國內也逐漸開始吹捧藜麥，在各大沙拉店、中西式餐廳都可以見到它的身
美國航太局（NASA）也是它的粉絲：
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都說藜麥好，它到底好在哪裡呢？
你吃的藜麥是否被烹飪到最佳狀態？
今天來告訴你關於藜麥的一切科普一下
藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚乳占種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高
富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標準為55），幾乎都是常見食物里最優秀的
營養最全面的穀物，上帝給人類的恩賜
升糖指數最低的穀物，糖尿病人福音
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黑寡婦
碳水化合物釋放能量緩慢，減肥食譜必備
全蛋白人體更易吸收，健身強肌者首選
不含麩質，不易過敏
乳腺癌、結石病、心腦血管.....
主食界的網紅，其地位可與牛油果相媲美。 不僅如此，它還有個響噹噹的名號，被素食愛好者奉為“素食之王”
從蕾哈娜（Rihanna）、伊娃-朗格利亞（Eva Longoria）、潔西嘉-阿爾芭（Jessica Alba）等明星到維密的超模，藜麥都成了他們facebook、Instagram上經常曬的健康美食，藜麥不但能夠提高免疫力、高纖減肥還有抗癌的功效維密超模在後台整理髮型時享用藜麥午餐八大真相讓你徹底瞭解這超級食物1、藜麥不是穀物，是種子
藜麦原产于南美，有4000-7000年被人类食用的历史。它是藜属植物的种子，是一种假谷，并非我们印象中的“全麦”或是“谷物”，和米饭、小麦有本质上的区别。它其实是甜菜根的亲戚哟，所以藜麦的叶子其实也是可以食用的（然而我并没有吃过，好奇它的口味）。正因为它不是谷物，所以藜麦不含有麸质、也适合原始人饮食法（paleo diet）
2、藜麦不只有三色，有100多种就像图中秘鲁市集所展示的，藜麦的品种多达120种。我们一般只接触到红、白、黑三色藜麦
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