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下面附上一則新聞讓大家了解時事

「巴氏殺菌、保留原味的美妙，接近生乳般的滋味就在喉韻之間打轉。」資深美食評論家費奇如此評論巴氏殺菌鮮乳，其新鮮、清爽的口感，讓她的味蕾留下深刻的印象。李婉萍營養師補充，採用巴氏殺菌法的鮮乳，不僅口感更接近生乳，更創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢。

知名美食家費奇老師表示，瑞穗極制鮮乳，感動的真滋味。以「味能甦活」為啓發，擁有一張挑嘴的她，認為好喝的鮮乳一定要符合在地、新鮮、原味三原則，她分享近來歐美流行「裸食」的飲食風潮，就是不讓高溫烹煮破壞食物原味，要以最自然的方式吃下肚，吃遍國內外美食的她，認為更接近生乳新鮮原味的瑞穗極制鮮乳，就是最簡單健康的美味。

費奇對於瑞穗極制鮮乳有極高的評價，不光是因為這款鮮乳在歐洲奪得國際大獎，而是源自於美食家追求食物原味的真實感動，「喝下去的時候是鮮乳的優雅柔順口感，而喉韻則有淡雅的奶香迴盪。」就像她在國外喝的鮮乳一樣，是令人難以忘懷的美味。

李婉萍指出，巴氏殺菌鮮乳風味及營養更接近生乳。殺菌方式會影響鮮乳營養價值的保留，如乳鐵蛋白及免疫球蛋白，而相對溫和的巴氏殺菌法，可以將生乳中的營養成分保留的更完整。

李婉萍補充說明，有些人會覺得歐美的鮮乳比較清爽，其實是因為台灣常使用的超高溫殺菌法，使鮮乳中的碳水化合物跟蛋白質產生梅納反應，變成濃醇香口感，而歐美國家鮮乳多採用巴氏殺菌法，口感其實更接近生乳的新鮮原味。

▲李婉萍營養師指出，溫和的巴氏殺菌法可以將生乳中的營養成分保留的更完整。（圖／業者提供）

目前，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，李婉萍指出，如瑞穗極制鮮乳，其乳源的控管條件嚴苛，生乳生菌數標準比中華民國國家標準(CNS)更嚴格，使用膜管除菌技術及72℃/15秒的巴氏殺菌法，保留珍貴營養及清爽風味。此外，她進一步提醒，鮮乳有可能因為運送及保存時，受到光線照射、溫度變化而變質，因此建議選購時可以留意產品是否有採用阻光包材，更能維持鮮乳的風味及營養。

市售鮮乳差很大，殺菌方式藏玄機。細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。

由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的細菌消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，其濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生。

▲市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。（圖／業者提供）

國際政經情勢干擾緩和，市場重新聚焦基本面，台股月線呈現連九紅，加上美股又再度走強，激勵上周五（ 1 日）台股早盤挑戰前波高點，終場小漲 9.04 點，收在 10594.82 點，成交量為 1144.85 億元。投信業者指出，9月題材多，可多做觀察，另外外資現貨持續買超，心態偏多未變，電子指數持續盤堅，在操作上，建議逢低布局蘋果新機帶動的規格變化。

安聯台灣科技基金經理人廖哲宏表示，台股萬點交易天數持續創紀錄，台股月線連 9 紅，季線來到 10400 點，半年線達 10150 點，年線也達 9750 點，轉眼萬點已從關卡變成支撐。且中國大陸 PMI 指數表現優於預期，美國GDP上修，雖有北韓試射飛彈，但市場並無受到衝擊。但他也提醒，近期KD線因漲多已進入 80 以上的過熱區，投資人不宜追高，得謹慎選股。

產業面部分，廖哲宏表示，記憶體、被動元件、銅箔、航運、紙類等漲價概念股持續成為盤勢主流。且長期仍看好 iPhone 即將推出的 3D 感測，尤其近期Google 推出 3D 感測的應用技術，將推廣到 Android 的手機，看好未來 3D 感測將帶給手機人臉辨識以及 AR 的應用，相關台灣供應鏈像是晶圓製造、半導體封測、PA 族群值得持續關注。

在國際市場方面，廖哲宏表示，美國颶風侵襲美國墨西哥灣沿岸，重創美國德州。德州為美國煉油重鎮，約占全美 45% 的煉油產出，乙烯受到影響較大，塑化類股可以注意。

至於股利所得稅改部分，財政部1日公布甲、乙兩案，表示小股民適用乙案。廖哲宏指出，股民稅負減輕，而台股具有高股利殖利率的優勢，整體而言有利於股市發展。

日盛日盛基金經理人張亞瑋則認為，9月題材多，像是9/7 ECB討論購債政策、9/9北韓國慶日、9/12 Apple新機發表、9/20聯準會召開、9/30美國政府債限到期等事件，而蘋果新機發表在即，預期蘋果供應鏈相關個股走勢將為震盪。然因全球景氣仍在上升軌道上，故指數遇震盪拉回可視為逢低布局機會。

張亞瑋分析，外資現貨持續買超，心態偏多未變，電子指數持續盤堅，在操作上，建議逢低布局蘋果新機帶動的規格變化，可能外溢至明年其他品牌商相關供應鏈。此外，明年持續發展的100G伺服器、半導體設備、新能源車，以及受惠中國大陸供給側改革產業供需結構轉佳的個股。

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