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2023-11-16 03:55:51| 人氣142| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

護心穩壓清肺,地下軟黃金變“第一鮮” (冬筍後記 三之1)

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護心穩壓清肺,地下軟黃金變“第一鮮” (冬筍後記   三之1)

@秦  島

 

 

 

  冬筍有“地下軟黃金”之稱,是不少朋友記憶中的“家鄉味道”。這幾天晚間香港突然只有十六七度,不知不覺,冬天已到,對於大多數地區來說,可以吃的時令蔬菜越來越少了。蘿蔔、白菜雖好,但論起“第一鮮”,毫無疑問是冬筍。正上市,且和肉是良配!護心穩壓又化痰,安穩好過冬。眼下,又到了吃冬筍的好時節。

  中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害。

  冬天氣溫低,大多數人喜歡多吃葷菜囤積能量,但是,肉吃多了難免積食,這時候不妨試試冬筍這種可以刮油的蔬菜。因冬筍長時間埋藏在土中,涵養精華,其質地細密,口感幼嫩,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽,《揚州畫舫錄》中還將冬筍列為“小八珍”之一。

  冬季第一菜,養生功效多,冬筍味甘、性微寒,歸胃、肺經,具有滋陰涼血、開胃健脾、寬腸利膈、和中潤腸、清熱化痰、養肝明目等功效。它味道鮮美,養生效果佳,而且性味甘寒,非常適合乾燥、上火、生痰的冬季。

  在營養學家眼裡,冬筍還具備三低一高的營養特點,即:低熱量、低脂肪、低糖、高膳食纖維。很適合中老年人食用。

  穩壓降脂。冬筍的含鉀量相當豐富,平均每百克冬筍含鉀417毫克,是蘋果的9倍,吃100克就能滿足每日鉀需求量的21%。適當鉀元素在穩定血壓、改善疲勞、維持心臟正常收縮、保證腸胃正常蠕動等方面都具有積極作用。而且,冬筍中富含植物纖維素,這類物質不會被人體消化吸收,但是能夠促進胃腸道蠕動,同時還能吸附腸道中的糖類、膽固醇、脂類物質,並隨糞便排出體外,對肥胖症、高血脂、動脈粥樣硬化、高血壓等慢性病有一定的食療作用。

  因此,適當食用冬筍,對於防治高血壓、糖尿病、高脂血症、冠心病、肥胖症和動脈硬化等疾病具有一定的幫助。

  冬筍補腦強免疫。含有豐富的蛋白質和18種氨基酸,其中的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等都是人體必需氨基酸,不僅對增強機體的免疫能力、提高人體抗病能力十分有益,還能更好地促進鈣磷吸收,給大腦補充營養,增強免疫力,延緩衰老。另外冬筍中還含有多種維生素和微量元素,適量食用也有助於增強人體的免疫功能。

  俗話說:“吃一餐筍,刮三天油。”冬筍具有低熱量、低脂、低糖、低澱粉的特點,並且富含的膳食纖維,不僅能促進腸道蠕動、幫助消化,使糞便變軟易於排出,對預防便秘及腸道疾病十分有幫助;還可降低體內多餘脂肪,刮油效果也棒棒的,是很好的減肥食物。

  冬筍中含有一些含氮物質,具有獨特的清香味,吃起來鮮香爽脆,這種味道有開胃健脾、增進食欲的功效,尤適於消化不良、胃腹脹滿、食欲不振等症。中國歷史上最早的臨床醫學百科全書,唐朝醫學家孫思邈著《千金要方》中記載道:“竹筍味甘,微寒,無毒,主消渴,利水道,益氣力。”冬季天氣乾燥,人們又難免貪食大魚大肉,很容易導致上火,這時吃點冬筍,可以清熱、滋陰、生津、化痰,能對清肺化痰起到緩解效果。

  一般人羣均可食用冬筍.對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食;冬筍性寒 老人,體弱多病,嬰幼兒,女性月經期不適合食用。

   2023.11.16

台長: 秦島
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