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鴨川食堂

柏井 壽 

 

預告片： https://www.youtube.com/watch?v=Ng5xInjai1E

 

　料理需要情感的加持，不僅是廚師（做的人）對其投入，品嚐的人也需要，吃的人沒有心，心中沒有愛，再美味的料理都只是過往雲煙。

一方面用這種不修邊幅的外觀拒絕遠道而來的客人；另一方面，又以街頭巷尾常見的那種餐飲店特有的味道來吸引當地居民。甚至，還有談笑聲從裡頭傳出來。

　美食偵探（尋找食物的高手）鴨川流和女兒小石，在京都東本願寺、正面通和烏丸通的附近，一面開著招牌已拿掉的小飯館「鴨川食堂」，一面經營「偵探事務所」，接受有緣人的請託，找尋存在心中卻遺失已久的味道，感覺像是在茫茫大海中尋找那記不清楚，說不明白的情感；請託人都是在一雜誌「料理春秋」上，發現小小的一則吸引人卻不說清楚地點的廣告，這麼神秘的「美食大探索」，看來要找到神秘的地方還得要有緣份呢！

　只接待有緣人（就算是住附近的人，也不一定知道是怎樣的一家店），而且可以馬上端出各式菜色，也算是一種魔法吧！

人與人之間的緣分真是很不可思議的東西，應該遇到的人始終會遇到。同樣地，肯定也只有有緣人才能找到這裡來。

　如果你要美食偵探幫你找料理，流程都是這樣的，客人想盡辦法找到這裡，就近先在「鴨川食堂」飽餐一頓，第一次來的人，流都端出一套豐富的「京都風味家常菜」，可以說是無菜單料理個人套餐版，每次看流介紹菜色的時候，肚子就餓了，客人吃飽後，會被帶到食堂後面的偵探事務所，由小石這個所長接待，填寫基本資料（也可化名），小石會問明需求與尋找的資料，記載在筆記本上，約定好完成的時間；有好好地把話問清楚嗎？每當小石和客人交談完，流總是這樣問著小石，流再從筆記中解析或是外出尋找料理的材料與製作方向，到了約定的日子，流或小石重現請託人所要找的料理（味道），這家父女的分工有點奇怪，但也無妨。

　即將步入人生的第二春，仍念念不忘亡妻所煮的鍋燒烏龍麵的窪山秀治；五十多年前第一次和筆友見面，就被求婚而嚇到逃走的灘家信子，要找當天那道驚喜的紅酒燉牛肉；岩倉友海尋找小時候有位旅館老闆娘常給他吃的青花魚壽司，那種幸福滋味，提醒他莫忘初心；廣瀬須也子尋找前夫岡江傳次郎的炸豬排料理，看到最後讓人心酸的滋味湧上心頭，有些人的深情就是那麼不自私；讓美月明日香吃到流淚的是怎樣的拿坡里義大利麵，一種長大的感覺；最後這道馬鈴薯燉肉，邊看邊對伊達久彥這人的傲很生氣，一種誤會的味道！

　記憶中的味道，有些需要遺忘，有些需要永遠記住。

　對吃的東西沒什麼興趣的窪山秀治，倒是很幸運能專找到廚藝了得的妻子，曾任刑警的窪山，前年退休後在大阪的保全公司擔任董事，他的老婆千惠子已過逝了15年之久，他準備與公司的部屬杉山奈美，攜手共度一生（兩人都是第二春），因為奈美煮的鍋燒烏龍麵一直沒辦法煮出窪山愛吃的那種味道，那個味道只有亡妻煮得出來，因此來求助流這位美食偵探，也是前同事，希望能再次吃到那難忘的味道，才能去追求未來的幸福。

　遺忘記憶中的味道，迎向未來的風味。

　第一個故事總是比較讓人印象深刻，而且我對書中那六道料理，只喜歡鍋燒烏龍麵，雖然以前並不吃烏龍麵（因為我不喜歡粗的麵條），但自從看了美食節目有道炒烏龍麵看起來很美味，在吃過不錯的口味之後，又嘗試了鍋燒烏龍麵，覺得這碗大料多比較可以吃得飽，所以還蠻常吃鍋燒烏龍麵，只是故事裡的蝦是用炸的，不曾見過！

　記憶中的味道，是很難以形容的感覺，一種思念、懷念的味道，這樣讓人念念不忘，或是在重要時刻想起來的味道、料理，是要如何尋找，線索不多，還不能忽略當時的情境與心情，靠的是經驗與心，有心就找得到，我想這裡只有鴨川流有這顆心，就算再渺茫的資料，也難不倒曾當過刑警（分析有一套），對料理見多識廣的流，人這項會變動的因素，也沒被他忽略掉！

人類這種生物，不管嘴上說再多次懷念以前的風味，最後還是只有美味的食物才能滿足他們，正因為吃到美味的食物，才會覺得『啊....這和當時是一模一樣的味道』。

　由食堂走到後面的偵探事務所，會經過貼有一張張食物照片的走廊，就像是食物的時光隧道，照片不僅有流以前所做的料理，也有流過世的妻子所做的食物，是個回憶的長廊。

　最近看到的作品，至少必備貓咪一枚，這裡有隻可愛親人的虎斑貓小午睡，時常在店門口睡午覺，總是伺機趁著客人開門的空隙要進入食堂，與客人親近，但是小石很快就叫住他，提醒他要注意流的無影腳！

　對於喜歡多變的我，這幾個故事，太過相似，有時好像離感動人心，有點距離，卻從中得知，人的一些奇怪矛盾的點，既然是找尋記憶中印象深刻的料理，但請託者多半對料理的細節不清楚，經常是一問三不知，彷彿在考驗著流解題的功力，有時不僅是在找食物的味道，也是在找人的心；能想盡辦法找到這家刻意隱藏的店家，卻無法提供確實的線索，畢竟他們要尋找的食物，是他們親自品嚐過的，而且是記憶深刻的食物，人們對人對事用不用心，在此可以深深體會到。

　偵探真的是個需要多走多聽多聞多記多問的職業，還好美食偵探不用用到跟蹤這項，只是需要實作，重現別人記憶中的風味，倒也不是那麼絕對，有時人的記憶和味覺都會變，就看你要怎麼去呈現與解釋，最重要的是讓客人滿意，達到客人以為達到的需求，真是辛苦流了，也算是給流有機會去旅遊，找出別人忽略的事實與感動，也豐富了自己的生活與內在，對人事物又有了更深刻的認識與能產生體諒的心！雖然喜歡流的作風，不過還是希望流對小午睡好一點啦！

　作者很會刻劃人物的個性，但表現方法都相當的不同，看起來小石像個天真活潑的女孩，不拘小節，內容夾雜著小石與常客的互動，卻表現出小石的細膩情感，流則拘泥在自訂的規則裡，但是料理又可隨著人而變動，有著溫柔的內在，也算是非常有理智，不會一味地被情感推著走。

　小石的招牌動作，一拳搥在ＸＸ的背上，大家可以數數她大概在這本裡搥過幾個人，最常搥的就是她老爸流。

　話說小石是喜歡經常光顧「鴨川食堂」的壽司店裡壽司師傅浩先生嗎？

　小石跟浩先生是怎麼一回事呢？

　很喜歡這書的封面喔！

 

 

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