北歐咖啡浪潮:向新世代咖啡師溫德柏學習下一代精品咖啡如果您有到現場看的話,一定會被裡面介紹的各種料理吸引
對於我這個初學者來說,裡面提到的東西,都很容易入手
我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥
才寫的這麼簡單~真是佛心來的~
而且書裡一步步的教學,真的很棒
這樣在廚房就不會搞得亂七八糟
像我這樣的料理白癡,也能做出一桌好料理
對我家那口子來說,就可以牢牢的綁住他的
【博客來ptt推薦】胃囉
其他類型的書,我曾經翻閱過
還是這一本最容易了解,簡直就是入門款
希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~
這本書的詳細介紹如下~參考一下吧說明:描述:
精品咖啡最新一波的浪潮,源頭就在北歐
世界冠軍咖啡師?北歐咖啡旗手提姆.溫德柏親筆寫作
以北歐觀點,重新建構你對咖啡的認知
精品咖啡的世界不斷變化,如今咖啡也像紅酒一樣,講究產區、品種、處理法,咖啡的烘焙方式、沖煮技術也不斷更新。而在第三波咖啡之後,引領全球浪潮同時最受臺灣咖啡師矚目的,莫過於北歐風格咖啡。
北歐風格重視展現咖啡的天然水果風味,講究嗅聞到的香氣與口中喝到的風味一致,喝來清爽優雅而毫不厚重。這樣的咖啡是如何生產、烘焙、沖煮出來的?又為何能讓全球咖啡饕客及咖啡師趨之若騖?要對精品咖啡的新風貌、新觀念有更多認識,就絕對不能錯過近年來在全球咖啡界引領風潮的挪威「提姆.溫德柏咖啡館」創辦人暨世界冠軍咖啡師溫德柏所寫的這本親筆著作。溫德柏在本書中不僅毫不保留地分享他的咖啡心得,更讓我們見識到一代咖啡師的風範。他在本書序言便提醒讀者保持開放心態、不斷省視既有的知識:「即使這本書裡大部分都是基本知識,可能一百年之內都不會改變,但我們一直持續在學習新事物,祛除過時的迷思,並且衝撞公認的知識。」
書中的一切內容,都來自溫德柏在咖啡館、烘豆廠的工作心得與前往各咖啡產地學習的經驗。
正因為一切的知識都是自己實踐、試驗得來,溫德柏對咖啡的種植、處理、烘焙、製備每個環節如何影響杯中風味,有更一針見血的見解。也因此你在本書中不會讀到如教科書般枯燥、死板的文字,而是跟隨清楚流暢的敘述,彷彿與溫德柏前往各種工作現場,親眼見識、學習。文中不但有客觀的描述,更加上他的個人看法,即使是對於咖啡種植、烘焙有一定知識背景的人,都可以從中學到更多最基礎、更先進的知識。
打開本書,聽聽這些你可能不知道的業界常識:◎巴拿馬的「藝伎咖啡」已取代牙買加藍山,躍升精品咖啡界新貴?
◎精品咖啡很少貼上公平交易、有機認證標章,其實是「有實無名」?!
◎紅櫻桃計畫是什麼?蜜處理又是什麼?
溫德柏希望本書能幫助你:◎輕鬆了解產區、品種、處理法差異,讓咖啡選購變得更簡單。
◎成為家庭、辦公室的咖啡師,用愛樂壓、美式咖啡機,甚至一般茶壺也能煮出好咖啡。
◎輕鬆學習專業級的杯測方法,辨認複雜的咖啡風味、建立專業級品鑑能力
◎用來自全球咖啡現場的第一手知識,破除咖啡迷思。
「不要執著於你對咖啡的想像,而是試著找出咖啡的可能性。」提姆.溫德柏
本書特色本書作者提姆.溫德柏拍攝了12支咖啡沖煮教學短片,自2014年3月起播出在挪威的Aftenposten電視台播出(ppt.cc/bCl4),拉近了精品咖啡與消費大眾的距離,也讓居家沖煮咖啡變得更容易。聽不懂挪威語的我們,所幸有這本《北歐咖啡浪潮》,不會錯過這位世界冠軍分享的咖啡知識。
專業人士推薦《新版咖啡學》作者 韓懷宗
2013年北歐盃咖啡烘焙大賽世界冠軍? 陳志煌
2013年台灣咖啡師大賽冠軍? 吳則霖
2012年台灣咖啡師大賽冠軍? 簡嘉程
知名咖啡部落客? 咖啡大叔
「在欉紅」創辦人? 林缲取
一致推薦
「透過本書我們不但能夠一窺北歐咖啡文化,同時又能吸收頂尖專家的知識,真是太棒了!」 —— 陳志煌? Fika Fika Coffee Company 創辦人 2013年北歐盃咖啡烘焙大賽世界冠軍
「精寫精編,言簡意賅,實用易懂,北歐風格。」 —— 咖啡學系列作者? 韓懷宗老師
「一位世界冠軍,以自己的語言簡介咖啡的種植、烘焙以及沖煮,簡單卻不流俗,值得一看。」——? 2013世界盃咖啡大師賽台灣選拔賽冠軍? 吳則霖
「提姆.溫德柏不僅僅是世界冠軍咖啡師,更是北歐精品咖啡的代名詞,帶領著全世界的咖啡潮流,書中由淺入深的將咖啡廣泛的知識帶給讀者,相信在擁有這本書之後,一定會讓你對精品咖啡多一層瞭解。」 ——? Peace & Love Cafe 創辦人? 簡嘉程
「咖啡即生活,字裡行間的咖啡專業,映出北歐的美好生活!」——? 台灣咖啡研究室創辦人、台灣咖啡協會理事? 林哲豪
知名部落客咖啡大叔?許吉東? 全台多家精品咖啡館? 一致推薦Angle Cafe、Apeuls 雅裴詩咖啡、Aroma 自家烘焙啡、Artista Perfetto、Aura微光咖啡、Café LuLu 自家烘焙任性咖啡館、CAFé SOLE日出印象咖啡館、Coffee Sweet、Condos coffee&tea、Fika Fika Cafe、GABEE.、Giocare 義式.手沖咖啡、mojocoffee、Peace & Love Cafe、Phoenix Coffee & Tea、Piccolo Coffee、Rufous Coffee、Single Origin espresso & roast、Stone Espressobar、Taster’s coffee、The Lobby Of Simple Kaffa、Uni Cafe、丸角自轉生活咖啡、丹曼精品咖啡、民生工寓coffee essential、開隆宮 甘單咖啡、在欉紅珈琲、安內咖啡.烘焙、年輕的老頭.自家烘焙咖啡館、沛洛瑟自家焙煎咖啡店、咖啡敘事曲Ballade、咖啡黑潮、咖啡瑪榭、季節香茶葉與咖啡烘焙屋、虎咖啡、阿里山樂野鄒築園、Café Tabby 泰比咖啡、馬雅烘焙咖啡館、菲瑪咖啡、聖馬汀咖啡工坊、達利自家烘焙精品咖啡館、歐曼咖啡、墨咖啡、樹有風精選咖啡豆專賣、謎思咖啡 Mi'S Cafe、醜小鴨咖啡The craft、爐鍋咖啡(按筆劃排序)
須知:
作者: 提姆.溫德柏
新功能介紹
- 原文作者:Tim Wendelboe
- 譯者:周應鳴
- 出版社:大家出版社
新功能介紹
- 出版日期:2014/04/02
- 語言:繁體中文
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