饅頭29號：巧克力花生包子＠紫蘿蘭色的貓咪

2008-03-16 16:18:04| 人氣4,241| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

饅頭29號：巧克力花生包子

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昨天吃了酸甜的草莓牛奶饅頭，

今天想吃口感濃郁的，

所以做了巧克力花生包子。

小小皺皮，勉強算可以接受的範圍～^^”

［巧克力花生包材料］

1. 中筋麵粉　　　　　［三米杯］
2. 日正含糖花生粉　　［四大匙］
3. 麻花奶酥　　　　　［一大匙］
4. 奶粉　　　　　　　［1/2大匙］
5. 總統牌奶油　　　　［軟化後約1大匙份量］
6. 賀喜無糖可可粉　　［三大匙］
7. 糖水加少許鹽
8. 老麵　　　　　　　［占總麵糰量的1/3，可用1~2茶匙的酵母粉代替］
9. 小蘇打粉少許　　　［兌鹼用］

［巧克力花生包子作法］

1. 先軟化麻花奶酥和總統牌奶油，拌勻。接著加入花生粉、奶粉拌云備用。
（這個比例調出來的花生餡，不會乾澀，帶有濃濃奶香，軟滑順口）

2. 中筋麵粉混合無唐可可粉、小蘇打粉，加入糖水揉成團。

3. 在可可粉麵糰中加入老麵，揉至三光。

4. 將麵糰反覆撖捲，最後一次捲起，切適當大小。

5. 將麵糰揉圓，撖成外薄內後圓片型，包入花生餡，收口朝下。
（今天忘記用上次試驗出來的撖捲法了，明天作了再po上）

6. 把包子放在蓋有濕布的容器內，室溫發到兩倍大。

7. 放進電鍋，外鍋放1/2杯水，按下開關跳起後悶15分鐘完成。