2008-02-13 23:08:52| 人氣6,402| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

饅頭1號:全麥杏仁、芝麻饅頭

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全職煮飯婆不只負責午、晚餐,早餐也要準備好才行;

可是我媽一早就要出門去游泳,

叫我五點半起床實在是艱困了點。

所以先做好饅頭,早上讓我媽自己熱著吃啦!


[材料]

1. 全麥麵粉
2. 白麵粉
3. 糖水
4. 鹽
5. 酵母粉
6. 杏仁粉
7. 芝麻粉

[作法]

1.混合全麥麵粉與白麵粉,比例約1:1
 也可以全用全麥粉,比較香,可是會比較硬~
 我媽不愛硬,所以我加了一半的白麵粉。

2.在混好的麵粉上灑上酵母粉。
 這個部份,也有人是把酵母粉加入溫糖水,等起泡後再拿來和麵。
 兩種方式皆可。

3.在粉累中間挖個洞,倒入適量的糖水(加少量鹽)。
 用手和均勻,慢慢加水,慢慢揉麵,直到軟硬適度為止。
 這個部分我沒有特定的麵粉與水的比例,
 因為水分的多寡,會受天氣的影響;
 基本上像現在比較乾燥,水份可能就需要多家一些,
 揉麵時間也要比較長(因為天氣冷,麵團很硬,不容易揉)

4.麵糰揉到表面光滑,硬度大約如耳垂時,準備包餡。

5.分別在杏仁粉即芝麻粉中,調入適當糖水,使成杏仁、芝麻糊(膏狀)。
 我用的是無糖杏仁、芝麻粉,如果是有糖的粉,只要加水就可以。

6.將揉好的麵團撖開,成長條狀。
 均勻的塗上杏仁、芝麻糊,捲起後塑型,
 切成適當大小。

7.在電鍋內放盤子,盤上放濕麻布。
 把電鍋調至保溫的功能,將分割好的麵糰放進去發酵。
 發酵時間依溫度和天氣而定,基本上,發到大約一倍大就可以,
 大約是20~40分鐘。小心不要發過頭,組織會很空。

8.倒入3/1米杯水,按下電鍋開關,
 開關跳起後過20分鐘再掀蓋,杏仁/芝麻饅頭就完成囉!

這是芝麻饅頭,

因為發的稍久,有點歪掉了~~

不過還是很好吃^^
這是杏仁饅頭,一圈一圈的杏仁看起來好好吃~

這個組織就比較細。

這是大大的近照~~

杏仁白白的,跟饅頭顏色很接近,

一圈圈的花紋看起來就沒那麼清楚,

不過剝開吃,真的就很香囉^^

台長: 波斯貓
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秀秀
哇 好厲害 我也要學做

物價上漲太快 早餐都得自個來了
2008-02-14 13:14:16
版主回應
親愛的秀秀:

  妳的手這麼巧,一定可以做得更棒喔!!

  真高興看到妳,有空歡迎多來坐坐^^
2008-02-14 21:42:51
晴天
哇~看了好餓喔~
2008-05-16 15:18:29
日本藤素
很讚的分享~~~
2020-02-25 20:30:55
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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