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新加坡的美食小吃聞名世界，不過卻面臨佳餚手藝逐漸沒落的命運，很多小吃攤業者表示，因為做這一行辛苦，很少有年輕人願意加入，無論是手藝或人才都面對斷層，因此在小吃攤業者退休後，可能要面臨沒人接棒而關門的命運。美食林立的新加坡，有超過100家熟食中心，裡頭一間間道地的小吃攤，是遊客與居民美食的首選。新加坡經典美食遠近馳名，為了對小吃攤業者進行有效管理，當局今年（2016年）還成立熟食中心委員會，希望能打造成優質社區空間，以延續獨特的餐飲文化，不過，即使政府有心經營，鑒於許多小吃業者已逢退休年齡，業者開始擔心好味道沒人接手，事業無法傳承。美食部落客鄭先生：「我們發現很多小販都退休了，沒有足夠的年輕人來接管攤位，所以這個現象令人有點擔心。」像這間炒粿條小吃攤，是陳老闆47年的心血結晶，72歲的他早超過退休年齡，孫子也20好幾，但因為這行太辛苦，每天凌晨起床準備食材，還要長時間攪動麵條，因此沒有年輕人願意投入，對手藝延續已不報任何希望。小吃攤業者陳先生：「一定是很心痛，我的孫子也捨不得，這個東西沒人做，但我傳給他，也不一定有這樣子的生意。」陳老闆感嘆想學的人太少，而功夫造詣要純熟也需時間練習，他還表示讓年輕人卻步的另一個問題是收入，以往小吃攤靠政府補貼，扣除每月支付租金約新台幣10000元，利潤還算不錯，如今改成依市價租攤位、租金變高，但小吃價格不漲，當然有損生意。在老師傅近年一個個退休後，新加坡美食手藝面臨失傳的危機，加上年輕人不肯吃苦耐勞、不願投入小吃業的雙重打擊下，也許新加坡的獨特美食，就做到老師傅做不下去，就凋零了。（民視新聞黃?儀綜合報導）

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