薑黃素 (Curcumin)
薑黃(Turmeric)又名黃薑、春鬱金、黃絲鬱金或寶鼎香，是中藥處方常用本草之一。是咖哩粉中常見的香料成分。三千年前，印度醫療者就用薑黃來治肥胖症，而我們現在知道，它對肝臟有益，能刺激膽汁的生產，並分解油脂。此外，亞洲人使用薑黃來治良胃失調、月經不順、血液凝塊及黃疸症等肝臟方面的毛病。根據德國和印度最近的研究顯示，薑黃能夠預防治療膽疾，而且研究也證實了薑黃預防血液凝塊的功能。另外，草藥醫生還推薦使用薑黃舒解關節炎的腫痛症狀。
薑黃以抗癌成分聞名，最近研究還發現，每天只要吃一克薑黃（不論是以藥丸補充，或放入食物裏），即可降低腦部腦斑的形成，有助對抗阿茲海默症(老人失智症)。薑黃不容易被人體吸收，不過與黑胡椒混合，吸收力將能大幅增加到百分之兩千。
薑黃素的八大功效
一.具抗氧化功能，以延緩老化
據研究指出，日光中的紫外線是皮膚老化的主要殺手，紫外線產生的自由基能造成肌膚中的膠原蛋白彈力蛋白的受損，進而使皮膚的緊密度變差，保水性也下降，因此看起來無光澤而容易產生皺紋。根據美國知名期刊
（J. Am. Chem. Soc.）於1999年發表文獻指出，薑黃素本身便可氧化維生素C及維生素E，表示薑黃素的抗氧化能力高於維生素C及維生素E等日常抗氧化劑，薑黃素的抗氧化力價，是維生素E的1.60倍，是黃酮類抗氧化劑的2.33倍，更是維生素C的2.75倍！ 正因為薑黃素具有強效的抗氧化功能，能夠抵抗紫外線產生的自由基，進而可以達成皮膚抗老的作用，因此可稱之為" 口服的皮膚保養品"。
二.捕捉自由基，減少疾病威脅
從生物的觀點來看，生物都是由分子所構成，一個穩定的分子包含成對的電子，自由基係指一個或一個以上的不成對電子，由於奇數的電子很不安定，具有高度的活躍性，會去攻擊正常細胞，引起體內組織變化，導致疾病發生。自由基可能參與的疾病包括：動脈硬化症、糖尿病、關節炎、白內障、老化、冠狀動脈疾病、自體免疫疾病、癌症等等。
薑黃素身兼雙重對抗自由基作用：一方面直接捉取自由基 (ROS，尤其是．OH自由基)；另一方面則直接抑制自由基生成酵素，如arachidonate-cascade enzymes(cyclo-oxygenase及lipoxygenase)和XO(xanthine oxidase)的活性，以間接地減少自由基的產生。由於薑黃素透過不只一種途徑對抗自由基，所以比其他抗氧化劑更能有效地捕捉自由基，減少疾病對人體健康的威脅。
三.抑制DNA不正常增生，達到預防癌症
薑黃素對於多種癌症都有預防作用，包括皮膚癌、腸癌、胃癌、十二指腸癌及口腔癌。其防癌作用機制分述於下：
1.薑黃素可抑制 TPA之活性，TPA（12-0-teradecanoylphorbol-13-acetate）具有很強的促癌（tumor
promoter）能力，而薑黃素則被證實具有相當有效的抑制TPA促癌作用的能力。
2.薑黃素可抑制NOS之活性，NOS（Nitric oxide synthase）會使體內細胞產生不良代謝產物，這些產物會攻擊DNA分子引起促癌作用。由於薑黃素可抑制NOS的活性，所以有預防癌症的功效。
3.薑黃素可抑制致癌基因c-Jun之表現，c-Jun在傳遞促癌訊息至細胞引起轉錄作用扮演關鍵性角色，薑黃素可抑制此基因的表現，提供薑黃素防癌的分子基礎理論。
4.薑黃素可引起癌細胞的凋死（apoptosis），是組織中控制細胞數目的方法，薑黃素可引起癌細胞的凋死，但對正常細胞則較無此作用，所以薑黃素具有化學防癌劑（chemopreventive agent）之功效。
四.中和環境毒素入侵體內
紫外線輻射會造成人體基因的突變，主要是由於紫外線會使人體產 SOS（umu C）而造成遺傳訊息錯誤，薑黃素能夠有效抑制umu C 的誘導作用。
五.具有腸胃保健功效，減緩慢性胃潰瘍相關症狀
胃潰瘍發生部位在大多在胃小彎處，即在胃竇與胃體的交接處。胃潰瘍的成因是消化道部位受到胃液的腐蝕造成黏膜受損，使黏膜層產生糜爛的現象。
根據Mukherjee研究指出，薑黃素可以刺激胃分泌黏蛋白（Mucin），保護胃黏膜免於受損，尤其是對於慢性胃潰瘍具有相當功效。
六.增強體內防禦功能
South等人於1997年餵食兔子薑黃素進行實驗，發現兔子在5週後抗體數量明顯增加，顯示薑黃素具有增強體內防禦之功能。
七.具抗發炎功能
根據Satoskar等人薑黃素與NSAID（非類固醇抗發炎藥）進行雙盲實驗結果證實，兩者對於抗發炎效果並無顯著差異，然薑黃素並無一般抗發炎藥的副作用。
八.降低膽固醇
根據Soni及Kuttan於1992年發表報告所述，薑黃素可降低總膽固醇11.6%，並可提高HDL（好的膽固醇）29%，有助於預防心血管疾病的發生。
哪裡有1 哪裡有2 哪裡有3
薑黃、薑黃素功效與副作用全攻略，營養師解答禁忌體質
https://www.everydayhealth.com.tw/article/14312
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=76584
薑黃素的相關影片
吃薑黃的好處與功效
https://www.youtube.com/watch?v=AJlbKsKY7rQ
https://www.youtube.com/watch?v=BcGs79gjoHc
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足弓塌陷很正常！塌過頭才須注意
阿瘦足健康俱樂部物理治療師鄭融表示，腳型不見得是個問題，足部的動態行為才是關鍵；足弓是位於腳底的立體拱形，每當我們走出一步，足弓都會隨著足底筋膜拉長而塌陷，再回彈形成前進的動力，合理的足弓塌陷幅度約為0.4~0.6公分。
自行測量足弓塌陷幅度很簡單，內側足弓上緣突起的舟狀骨是足弓最高點，在上面畫個黑點，先測量坐著時地面到黑點的高度，原地站起後再測量一次，就能得知足弓塌陷的幅度。鄭融強調，除非足弓承受重量前後，塌陷幅度超過0.6公分，才有「足弓過度塌陷」的傾向。
足弓墊反傷腳？重點在「控制足弓」
足弓過度塌陷若要以鞋墊改善，鞋墊應具備吸震、支撐、客製化等三項要件，並以生物力學原理「控制足弓」；阿瘦超正步鞋墊的設計，就將足弓前後兩端的前腳掌、後腳跟視為兩座橋墩，配合生物力學矯正墊片穩定橋墩，拱橋(足弓)自然成形。
穿錯鞋墊會怎樣？鄭融指出，看診時常見足底筋膜炎患者穿著足弓墊卻愈穿愈痛，因為足弓和足底筋膜的關係就像弓與弦，當足弓太塌將足底筋膜拉長，足底筋膜和足跟相接處產生裂痕並反覆受傷結痂，組織變得僵硬沒有延展性，感受到疼痛時通常已經撕裂到一個程度，若還穿足弓墊「撐足弓」，足底筋膜率先被頂住拉扯，當然更難癒合。
不矯正控制，當心全身健康出問題
除了足底筋膜炎，足弓過度塌陷更會牽拖雙腳往內旋轉，可能導致拇趾外翻、凍甲、前掌疼痛、足跟痛、退化性膝關節炎、髕骨外翻、髖關節疼痛、慢性腰椎疼痛、骨盆前傾等問題。
鄭融解釋，先天遺傳造成韌帶鬆弛，足弓韌帶鬆弛就會過度塌陷；後天因素則和現代都市環境有關，當足部韌帶可塑性高的小朋友打赤腳踩在水泥地等硬地，腳受到硬地塑形，再加上體重過重、缺乏運動，體重壓扁足弓，足弓隨著年齡增長愈來愈垮，最後也可能變平。
足弓過度塌陷可藉由選鞋和使用鞋墊來改善，不過鄭融也提醒，鞋子護跟要有剛性才能穩住橋墩，有了基礎支撐，還要由鞋墊完成客製化調整的最後一哩路。
3要點挑鞋墊，一雙走天下是禁忌
要挑選好的鞋墊，鄭融指出吸震、支撐、客製化等三項要件是缺一不可：
❶腳跟處吸震：鞋墊不僅要有彈性，更要吸震，鞋墊吸震就像腳踩進沙子能瓦解踩下去的衝擊力，例如以特殊泡綿poron製作吸震孔洞。
❷中足區強力支撐：足部中段要有強力支撐以穩定推進，後段需要吸震和支撐，前段則是往前推動時受力較大要能吸震；用手不易拗折、有韌性的鞋墊才能真正支撐全身體重。
❸客製化足弓控制：依步態特質、足部特質，以前掌、後跟的墊片控制住足弓及足型，人的兩腳步態不見得對稱，因此市售成對鞋墊不見得適用。
圖：阿瘦皮鞋超正步鞋墊
除了原本就有足弓過度塌陷問題的人，若從事久站久走或負重走路的工作，或是肌力流失的銀髮族，都能以鞋墊幫助控制足弓，避免足弓過度塌陷。如已開始使用鞋墊，也要注意一般鞋墊多半是為日常行走站立打造，運動時穿著反而可能導致扭傷等運動傷害；當鞋墊表面留有趾痕、磨損破皮、或是背面出現橫向紋路，就表示鞋墊機能受損該更換了，可別捨不得！
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阿瘦足健康俱樂部 物理治療師 鄭融
● 專長：病因分析、脊足整體評估、下肢傷害 評估與治療、鞋墊治療、足鞋驗配、 步態分析、跑姿分析與訓練
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