2017-10-05 23:44:00| 人氣58| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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【一日限定】泰式料理三步驟

泰式料理三步驟





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色彩繽紛、酸辣爽口、芬芳開胃、五感豐富、最受歡迎的異國風味!

精選80道泰式料理,前菜、湯品、蔬菜、海鮮、肉類、甜點,

3步驟就能上菜!


★3步驟完成80道食譜

書中分類介紹泰式料理常用的食材與器具,包括前菜、湯品、蔬菜、海鮮、肉類、甜點等,精選80道食譜,從食材準備到烹調方法,透過詳細的說明,佐以令人食指大動的圖片,讓你三步驟就完成一道佳餚!

★實在泰好吃!深入了解泰國菜的魅力

正宗泰式料理,本書通通網羅,涼拌、湯品、熱炒、蒸、烤、炸、辣醬、咖哩、甜點,輕鬆調理出最迷人的豐富口感、最經典的泰式料理!

本書特色

【小兵立大功,新鮮食材+料理用具=泰美味】


泰式料理中不可或缺的食材、調味料、香料──椰奶、辣椒、魚露、蝦醬、羅望子、斑蘭葉……,一一附上照片與購買地點,讓你不再為了這些特殊食材傷腦筋;搭配日常的廚房用具,一道道美味泰菜就從這裡開始!

【開鍋養鍋,讓你烹調事半功倍!】

擁有一只好鍋是所有大廚公開的祕密!鍋子在第一次使用前,必須進行「養鍋」的動作,以確保鍋面具備不沾與防鏽的功能,延長它的使用壽命。

【絕對少不了的主食──煮出美味的泰國香米】

泰式料理中,泰國香米可是一大主角,幾乎所有菜餚都少不了它。它的口感柔軟,米色白皙,並散發出天然茉莉香味,又被稱為茉莉香米。好吃的香米可都是用單柄鍋煮出來的呢!利用瓦斯爐煮飯,以蒸氣將米悶熟,飯粒也不會黏鍋,輕鬆煮出粒粒分明的飯!

【泰式醬料配方大公開!自製美味醬料,泰式料理的靈魂就靠這一味!】

動手做各式新鮮醬料,綠咖哩醬、紅咖哩醬、馬沙曼咖哩醬、檳城咖哩醬、黃咖哩醬、辣椒醬,道地的泰式料理少不了這一味!




新聞分享



宜蘭高接梨以「三星上將梨」品牌廣為民眾所熟知,雪白細緻的果肉與香甜美好滋味,總是吸引美食愛好者搶鮮品嚐。香甜多汁的梨果已陸續採收上市。農委會花蓮農改場蘭陽分場表示,「三星上將梨」採地產地銷及宅配方式銷售,歡迎想品嘗的民眾直接向三星地區農會洽購。

農委會花蓮農改場蘭陽分場助理研究員李建瑩表示,宜蘭種植的高接梨品種以「黃金梨」及「豐水梨」為大宗,佔 9 成,這幾年還有秋黃、秋蜜、幸水、新興幾種,他說,相較於西部地區主要種植的「新興梨」,宜蘭地區的「黃金梨」及「豐水梨」果肉更細緻、「黃金梨」口感清脆、「豐水梨」風味濃厚、果肉較軟。

▲清爽多汁的高接梨正值產季。圖為宜蘭高接梨。(圖/農委會花蓮農改場蘭陽分場提供)

而在三星地區生產的高接梨則統一稱為「三星上將梨」。李建瑩說,因為「三星」在軍隊來說就是上將的意思,當地農會當初在推廣時為了方便記憶,於是就推出所謂的「三星上將梨」,另外這邊出產的水梨無論在價格或是品質方面,在全台都是一等一,因此才會採用上將梨的名稱。

李建瑩表示,全台高接梨摘種面積約 2000 到 4000 公頃,其中宜蘭地區只有 70 幾公頃,僅佔 1.2 %,產量較西部低。李建瑩說,宜蘭地區的高接梨從 12 月開始進行嫁接,由於宜蘭地區相較於西部產地多雨,因此會在嫁接完後撐小雨傘防雨,增加蜜蜂授粉時間,若下雨時間持續,還會透過人工授粉來延長時間。另外,西部地區為了提早採收,常常會用肥料或植物生長調節劑促成水梨早熟,以讓水梨提早上市,但是宜蘭這邊由於銷售對象不同、離台北近,多採地產地銷或宅配,因此會等水梨到八、九分熟才採收,不太會用生長調節劑。

李建瑩表示,豐水與幸水品種容易因採收前的連續高溫,使得果肉產生水浸狀的品質劣變,俗稱「水傷」、「曬傷」,學理上稱「梨蜜症」。花蓮農改場與三星地區農會在近 6 年間於宜蘭高接梨產區推廣豐水品種套袋材質改進,除了有效減緩梨蜜症發生外,也讓果實表皮轉色均一,提高梨果外觀品質。另外為確保「三星上將梨」品牌的品質安全,所採收的果實都要通過農藥殘留檢測後,才能貼上「吉園圃」標章,目前也有 46 位梨農申辦生產追溯QR-code,提供更安全、有保障的「三星上將梨」。有興趣的消費者可直接向三星地區農會洽詢及訂購,或上三星地區農會網站www.sunshin.org.tw。




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