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蔥油餅的由來

蔥油餅(青蔥餅)相傳是東漢時期山東的燒舖賣的餅之一，是一種由麵糰混合蔥花，加上油放在加熱的鐵盤上煎平，形成一大片圓形的餅，直徑約有50公分，煎至金黃色表皮口感酥脆，煎完後用煎刀切分，通常是切成八等份，將二等份疊和在一起後即為一份，可加醬油、辣椒醬調味，也可加蛋一起煎，在台灣小巷和夜市常可以吃到，是一種經濟實惠的平價美食。

 

手工蔥油餅的作法

蔥油餅的作法其實不會很難，所以即使是一般民眾也很容易上手，在以前，想知道手工蔥油餅的作法時可能要請教老一輩的人，但現在可以透過上網搜尋，得知最簡易的蔥油餅的作法，以下是蔥油餅的作法，僅供大家參考！

準備材料：

中筋麵粉200克，鹽少許，熱水約100克，冷水50克，三星蔥蔥花2條，植物油1/4杯，麻油1茶匙，胡椒粉少許。

 

作法：

1.      將200克的麵粉和鹽加入熱水，並用筷子攪拌成塊狀，再加入冷水50克混合搓揉成光滑的麵糰，用包鮮膜蓋上，醒麵30分鐘。

2.      將麻油和植物油倒在一起加入三星蔥蔥花及少許鹽和胡椒粉，攪拌成蔥油餅餡。

3.      將麵糰揉成長條狀，並將其分成四等份。

4.      將麵糰桿開成薄片，舖上蔥油餅餡，將麵皮捲起，再盤高成螺旋形，用包鮮膜蓋上，醒麵20分鐘。

5.      將醒好的蔥油餅麵糰桿平成圓形。

6.      在油鍋中倒入油，待油變熱後，將蔥油餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

 

手工蔥油餅

吃膩了超市、量販店販賣的冷凍蔥油餅或是機器做的蔥油餅，想要來點有口感有嚼勁的手工蔥油餅，一定要自己動手做嗎？其實現在網路上有很多知名的團購美食－手工蔥油餅，像是慕鈺華手工蔥油餅，就深受許多美食部落客所喜愛，而慕鈺華手工蔥油餅的蔥還是選用上等宜蘭三星蔥，讓您不只吃到手工蔥油餅還吃到青蔥新鮮香甜的天然味。

 

 

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資料來源：http://decha.shop.conn.tw/article.php?id=2684