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茄子

現代研究證明，茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和P，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P，具有增加毛細血管的彈性，改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病者，均具有一定的預防作用。而茄子纖維中的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對于高血壓、動脈硬化的患者來說是食療佳品。

推薦吃法：蒸茄子

取茄子1個，洗凈切開置碗內，直接放籠上蒸20分鐘（也可放微波爐內大火蒸10分鐘，但要加蓋）。蒸至爛熟，手撕成條狀，加細鹽、蒜汁、醋和香油，涼拌食用。

芹菜

大利米蘭大學研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質，使受試者吃芹菜促其體重在1周內減輕3.6千克~4.9千克。研究結果表明，經常食用芹菜，不僅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血壓病的作用。

推薦吃法：涼拌芹菜

芹菜連根洗凈，切成絲，放沸水鍋中燙一下即撈出。鮮姜末、醋、味精、鹽適量，放入碗中調成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。也可將芹菜根洗凈榨汁，加蜂蜜每天早上口服，降脂降壓更好。

香菇

現代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質，具有降低膽固醇和防癌作用，可稱為餐桌上的降脂佳肴。

推薦吃法：香菇清湯

鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，不加鹽或加少許鹽和調料食用。經常早晨空腹適量飲用此湯，有助于減肥，消除過多脂肪。血壓高、高血脂、感冒初期都可用此湯食療。