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2014-10-19 19:00:00| 人氣16,119| 回應14 | 上一篇 | 下一篇

2014-感受與享受_京都風.抹茶味

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2014.09.27-京都之旅前哨站~平安京茶事~



抹茶-1

熱愛抹茶的粉絲們,快來朝聖吧!台北又多了一家抹茶專賣店囉!甫於今年4月間開幕的【平安京茶事】,就位在捷運台電大樓站,從五號出口出站後,沿著師大路直走一分鐘就能抵達,經典的日式風格外觀,顯得十分醒目。


抹茶-2

打著京都正統風格,店主人蘇崇文(Kevin Su)在師大路和羅斯福路交叉口,打造了【平安京茶事】這占地近百坪、擁有專業茶室的抹茶專賣店,並提供多款與日本京都同步流行的抹茶飲品和甜點。


抹茶-3

「平安京」是日本京都的古名,「茶事」則泛指和茶有關的活動;在【平安京茶事】除了能體驗正統茶道外,也能享用平易近人的抹茶飲品和甜點。內行玩門道、外行看熱鬧,不管你對抹茶陌生還是熟悉,這裡都不會讓你失望。


抹茶-4

掀開門簾,走進【平安京茶事】,有瞬間移動到日本的錯覺,一小方日式庭園,山形水缽上的細竹管,汨汨流出清水,像是到日本進寺院參拜一樣,在進到室內之前,洗滌雙手同時轉換心情。


抹茶-5

kevin找來擅長日式庭園風格,曾替SOGO忠孝館打造8樓日式造景的王元亨先生擔綱設計;在【平安京茶事】充滿禪意的日式庭園中,最搶眼的非大紅油紙傘莫屬,讓人聯想到的是日本藝妓臉上的那一抹紅唇。


抹茶-6

【平安京茶事】門口掛著厚實的淡茶色布廉,撩起入內,小小的庭院簡單地以紅傘石庭布置著,頗有日式一派禪意靜謐的古樸氣味,讓前來的客人作好心理準備,推開眼前的門,進入京都茶文化的世界。


抹茶-7

距離熱鬧的師大夜市商圈不遠,但因為羅斯福路隔在中間,【平安京茶事】少了夜市的喧囂,反而多了份寧靜;踏步而入,一股濃濃的和風情懷彷彿時空穿越來到了日本,令人忍不住想要一探究竟。


抹茶-8

日本冰旗


抹茶-9

看到這面旗子就知道裏頭有賣冰囉


抹茶-10

炎炎夏日裡看到這個字就覺得好幸福喔


抹茶-11

拾級而上,進入室內空間,仿日本大正時代的和洋式設計,左手邊是12坪大小的專業茶室,有下嵌式的掛爐口,中間夾著水屋(專業茶室一隅,緊緊相連可以用來清洗、準備茶道用具的空間),隔壁還有另一間和室。


抹茶-12

應用美術系畢業的Kevin,卻在金融業打滾了20年,一趟到日本京都出差的機緣,讓他深受日本茶道文化所吸引,也勾動了他血液裡的藝術細胞,他心想,西洋下午茶在台北隨處可見,日式茶屋或許是另一片天空。


抹茶-13

於是,他開始深入了解茶道文化,並親自到京都研習茶道知識與甜點製作技巧,每月往返台北和京都上課,時間長達一年半。沒有烘焙背景的他,靠著持續拜訪展現誠意,總算打動日本老師傅的心,傾囊相授。


抹茶-14

雖是出自於興趣,Kevin也冷靜分析過市場。他說,台灣人對日本飲食的接受度很高,從滿街的日本料理、日式居酒屋等可窺知一二,加上國人喜歡抹茶的比例相當高,市面上抹茶類的甜食都很受歡迎,讓他更有信心。


抹茶-15

【平安京茶事】的店鋪定位在日式茶屋暨和風下午茶,主要販售抹茶類甜點,如抹茶蛋糕捲、抹茶冰淇淋等,且依據國人的口味減糖、減油,另外,還有抹茶類飲品,如抹茶拿鐵、抹茶歐蕾。


抹茶-16

這兒不僅甜點好吃,擅長藝術設計的Kevin,對裝潢佈置、餐點擺盤都非常用心。門外可見充滿濃濃日本風的庭園造景,進到室內更彷彿時空錯置,有和室、塌塌米、木地板、紙窗櫺等元素,既有古典味,又具現代感。


抹茶-17

此外,【平安京茶事】還展售許多陶瓷藝術品,有些是老闆多年來的收藏,還有日本當代藝術家不定期的展覽,整個空間充滿了濃濃的藝文氣息,顧客們吃甜點的同時,除了味覺上的享受外,也是視覺上的一大饗宴。


抹茶-18

招招手 說哈囉 ^&^


抹茶-19

【平安京茶事】店裡引進丸久小山園、福壽園和三星園等京都宇治最頂級的抹茶品牌;相對於靜岡產的獨特濃郁氣味,宇治的抹茶香氣表現相對細緻許多。甫開業一個月就吸引廣大消費者關注,月營收高達80萬元。


抹茶-20

初次入門,各式抹茶甜點不可錯過,無論是冰淇淋、蛋糕還是寒天,全部採用日本當地生產的抹茶為素材。而抹茶的經典絕配紅豆泥,則選用來自屏東萬丹的紅豆,不用壓力鍋快速生產,而是以綿火耗時熬煮,做工十分講究。


抹茶-21

以抹茶冰淇淋為例,號稱採用每公斤要價上萬元的抹茶粉,每次僅少量製作,就是為了讓客人品嘗到食材最新鮮的狀態,而且絕對不賣隔夜貨,因此冰淇淋入口綿滑,味道細緻有質感,還散發出一股淡淡的香氣。


抹茶-22

「抹茶」是用天然石磨碾磨成微粉狀後經過蒸青的綠茶,起源於中國的隋朝,在唐朝、宋朝兩代達到頂峰,特別在宋朝,已經有了完整的茶藝,稱之為「點茶」,距今已有一千多年的歷史。



抹茶-23

明朝以降,中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法,「點茶」便告失傳,傳統茶磨也隨之絕跡。西元九世紀末(平安時代中期),「抹茶」隨日本遣唐使進入日本,逐漸被日本人所接受並推崇,並發展成為今天的日本茶道。


抹茶-24

「抹茶」的原料是綠茶。在綠茶採摘前的20至30天,用毛竹、鐵絲搭起棚架,然後四周蓋上稻草帘子,用以遮蔽陽光,這樣栽培出來的綠茶,其葉綠素要提高60%,胺基酸亦提高40%,而且幾乎沒有苦澀味


抹茶-25

「鬥茶(唐代稱為茗戰)」是東亞食茶方式的一種,在中國流行於宋代,當時被列為四藝之一,與插花、鑑古、品香合稱「四般閒事」。後來傳入日本被發展成日本茶道,其基本的方法是:溫碗、調膏和點茶。


抹茶-26

今日,「抹茶」已成為日本最負盛名的飲品,而其發源地所在的京都宇治更成為日本極上抹茶的代表。曾受日本殖民統治的台灣,深受日本文化的影響,尤其近年來京都的抹茶文化更令台灣人年輕一輩著迷不已。


抹茶-27

【平安京茶事】引進了京都宇治最高階的抹茶與技術,並製作成各式各樣的抹茶甜點與飲品,希望分享給更多喜愛抹茶的朋友,讓更多人能夠品嚐到這種幸福的好滋味。


抹茶-28

抹茶千層蛋糕:單個NT.180、套餐NT.230,可搭配冷煎茶或是抹茶清水。


抹茶-29

一層又一層的法式可麗餅皮包覆著濃郁的抹茶香緹,鬆軟飽實的口感,滿溢的香濃抹茶,就是當巴黎遇上京都的和洋式浪漫。


抹茶-30

和洋貴族式的抹茶千層蛋糕旁,橫放的水果串就像是藝妓美麗的髮簪,再用抹茶或者煎茶畫出滿口的京都式浪漫;與最愛一起沉浸在抹茶甜點當中,就是共享幸福的最高奧義。


抹茶-31

走在京都祇園的石板路上,您會愛上什麼呢?是傳統的木造建築、浪漫的花見小路、還是期待與美麗的藝妓來一場浪漫的邂逅呢?在【平安京茶事】的這個下午您將會憶起京都祇園的美好。


抹茶-32

宇治金時若竹經典款:NT.300,竹筒內共有抹茶冰淇淋、白玉、紅豆、以及抹茶寒天,共四種佐料。


抹茶-33

抹茶冰淇淋選用名列京都宇治第一品牌的【丸久小山園】的抹茶粉製作而成;白玉使用日本白玉粉製作,Q彈富有嚼勁;紅豆採用屏東萬丹紅豆,粒粒飽滿;寒天係以抹茶粉和寒天粉共同調配而成,清爽可口、甜而不膩。


抹茶-34

猶如筆筒的竹製寬口杯,盛著一球抹茶冰淇淋、紅豆泥、白玉湯圓以及抹茶寒天,這樣的組合與擺盤方式,很自然會讓人聯想到京都宇治的【中村藤吉】本店,不過【平安京茶事】的分量看起來要更多一些。


抹茶-35

抹茶寒天的茶味恰到好處,口感滑溜軟嫩;白玉湯圓味道純淨,柔潤中不失彈性;紅豆則是粒粒紮實豐滿,甜度亦相當適中;至於抹茶冰淇淋,不僅質地細膩毫無冰霜,而且香氣十分濃郁,一邊細細品嚐,抹茶滋味也盈滿口中。


抹茶-36

巴菲:NT.300,杯內共有抹茶冰淇淋、抹茶寒天、鮮奶油、紅豆、白玉以及隨季節更動的新鮮水果,再加上一片抹茶餅乾。


抹茶-37

抹茶、紅豆、白玉,是最經典的京都風味,就像是旖旎的迷人春光挑動著人心。香氣濃郁的抹茶冰淇淋,混入甜而不膩的鮮奶油,再搭配微苦的抹茶凍,以及紅豆、白玉跟西瓜球,吃起來相當順口、意猶未盡!


抹茶-38

「抹茶」堪稱是日本最貴重的綠茶,只能由最高等級的「玉露茶葉」磨碎製成,而且得用天然的石磨來將茶葉碾壓成微粉狀,讓其帶有一絲海苔和粽葉的香味。至於用其他方式粉碎的茶葉,只能稱作綠茶粉,香氣無法相比擬。


抹茶-39

而玉露茶的種植方式還分為「覆下園」與「露天園」兩種。所謂的「覆下園」,就是在茶樹長出新芽時(約採摘前一個月),就將整座茶園以稻草或者黑布覆蓋,隔絕日光照射,藉以減低苦澀味、增加甘香。


抹茶-40

當然,真正的品質優良的抹茶,即使單喝,都不會出現一股澀味直衝腦門,而應該是茶香氣濃、滋味略苦但喝完卻會回甘不已。



抹茶-41

抹茶控切莫不可錯過【平安京茶事】;如果你沒那麼愛抹茶,來這裡後,很有可能會一試成主顧喔!


平安京茶事-

地址:台北市師大路165號(台北捷運台電大樓站5號出口)

電話:(02)2368-2277



營業時間:12:30-21:30(每月第二和第四個周一公休)

消費方式:平日低消NT$.300 / 假日低消NT$.450(需加10%服務費)

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把京都搬過來了 道地抹茶專賣店 - 平安京茶事




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台長: 活力小太陽[Jim_Chen]
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橘子妞
喔喔喔~看起來太讚了!!!
但有點貴哪!
2014-10-20 09:04:39
版主回應
價位偏高
但食材都蠻高檔的
偶爾嚐一次倒還可以
2014-10-20 09:27:39
Lazybone
看起來好好吃 好吸引人喔~~
可惜小貴...
2014-10-20 09:30:38
版主回應
對阿
餐點價位高了些
而且低消的門檻也頗大
會讓客人卻步
建議店家還是做些微調會比較好
2014-10-20 11:35:22
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
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2014-10-20 11:14:59
版主回應
謝謝小天使
2014-10-20 11:35:52
金牌殺手是個捲毛王子
抹茶類的東西好好吃的樣子!!!!!!
像聖代的那一杯好犯規~~~
2014-10-20 12:33:20
版主回應
真的
很多甜點都好吃到爆炸
但荷包會很快被掏空
2014-10-20 14:08:15
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
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2014-10-20 13:10:31
版主回應
謝謝囉
2014-10-20 14:14:36
霙霙
好讚的地方!!
2014-10-20 17:10:47
版主回應
這裡的抹茶很棒
氣氛也不錯
2014-10-21 13:34:34
紅帽雪人
都是抹茶我最愛!! 那個抹茶千層顏色真美!
可是聽說那個價格我好討厭~~ XD
2014-10-20 20:21:08
版主回應
價錢是真的比較不討喜
臉書上也是蠻多人抱怨的
但東西好吃也是真的
2014-10-21 13:37:18
瑄瑄和宸宸
原來抹茶起源於中國,
不過日本人將其發揚光大,
讓人想到抹茶就知道日本
2014-10-20 21:18:38
版主回應
對阿
早期中國人也是用石磨的方式來喝茶
後來才改為泡茶葉的方式
2014-10-21 13:39:24
娃娃
完全就像到日本一樣
2014-10-21 18:56:22
版主回應
確實是喔
100%移植京都宇治風味
2014-10-23 22:58:11
cevilla
真的很有京都風情
甜點看起來也很優
前陣子也看過別的格友分享
不過價格有點高一直下不了手XDD
2014-10-21 20:41:40
版主回應
價格真的高了點
但確實是真材實料
而且也蠻好吃的
值得試試看
2014-10-23 23:01:28
好攝客-------小煌
不錯啊

^^
因為台灣很多抹茶都是拿綠茶粉騙錢的
2014-10-22 14:10:40
版主回應
嗯嗯
兩者的價格天差地遠呢
2014-10-23 23:07:08
咲咲ღ
真得好難找到真的抹茶><
可是真的抹茶成本很高
想要品嘗到好喝的抹茶還是得多點摳摳!!
2014-10-27 20:42:38
版主回應
這一家我還蠻推薦的
2014-11-04 14:51:44
Dobora
日本抹茶超好吃.
2014-11-04 14:45:29
版主回應
嗯嗯
雖然我不是抹茶控
但這家的抹茶真的很棒
2014-11-04 14:52:31
gdrtm
環境很不錯哦~~
2016-07-14 16:55:55
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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