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2014.02.07-提前到來的情人節大餐_Lawry's The Prime Rib Taipei

美食拼圖又完成一塊囉 ^o^

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從1938年在美國比佛利山莊成立開始，對消費者而言，【勞瑞斯頂級牛肋排餐廳（Lawry’s The Prime Rib）】就代表著獨特且極致的用餐經驗。繼拉斯維加斯、達拉斯和芝加哥等美國分店成立後，海外分店的拓展亦隨之而來。

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歷經73年，維繫【勞瑞斯頂級牛肋排餐廳】成功的基本元素，始終存在。除了舉世聞名的經典英式烘烤牛肋排外，勞瑞斯憑著親切又不失專業的獨特桌邊服務，成為全球高品質的餐飲服務代名詞。

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2002年6月19日，【勞瑞斯頂級牛肋排餐廳】台北分店正式成立！自開幕至今已有超過數十萬名以上的貴賓享用過勞瑞斯所提供之頂級牛肋排和優質的服務，好評從未間斷！

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原位於台北市京華城內的【勞瑞斯頂級牛肋排餐廳】，如今已搬遷到信義計畫區、松仁路105號之「全豐盛信義105大樓」B1樓層，餐廳佔地超過200坪，繼續提供消費者來自美國、堪稱典範之優質牛肋排。

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今日我們終於踏入號稱《牛排界的勞斯萊斯》之【勞瑞斯頂級牛肋排餐廳（Lawry’s The Prime Rib）】

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西元1938年，勞倫斯‧法蘭克（Lawrence L. Frank）和華特‧肯培（Walter Van de Kamp）合作的第一家勞瑞斯牛肋排餐廳，在位於加州比佛利山莊（Beverly Hills）的拉辛尼倫吉大道上（La Cienega Boulevard）正式開幕。

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對勞倫斯而言，開設牛肋排餐廳是實現他小時候長久以來的夢想，無非是希望大家和親朋好友相聚的同時，可以一起大啖牛肋排，分享生命中每一刻美好的時光。

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勞倫斯敏銳的直覺告訴了他，餐廳的格調要非常高雅，讓消費者覺得魅力十足，但在價格上要讓消費者覺得可以信賴，而且要物超所值。因此，勞倫斯對於盤飾和上桌的呈現手法特別重視。

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對多數的饕客而言，到餐廳享受精緻的餐點並搭配一瓶香醇濃郁的葡萄酒，是種難以言喻的享受。然而，能像勞瑞斯餐廳一般，擁有專屬Lawry’s酒標（Private Label）的同業目前在台灣應該沒有第二家了。

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勞瑞斯餐廳的特色菜餚，包含了頂級牛肋排、大西洋龍蝦和主廚每日創意鮮魚。來自全世界的100多種紅酒、白酒和香檳，以及各式雞尾酒、威士忌、白蘭地和其它酒類也一應俱全，能充份滿足消費者的用餐需求。

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餐廳佔地超過200坪的空間裡，除了挑高6米5搭配巨幅水晶吊燈的開放式大廳外，還有5間獨立的私人聚會廳（比佛利廳、芝加哥廳、達拉斯廳、拉斯維加斯廳和新加坡廳）、典雅的英式酒吧及戶外區，可同時間容納200位貴賓。

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開放式大廳的挑高設計、大幅玻璃鏡牆面、雕花原木鏡框以及壁上懸掛的油畫，都呈現出大方氣派的味道，整體裝潢顯出古典的英式風格，華麗氣氛下帶點美式Home Cook Style的溫馨感覺，客人在此用餐彷彿身處歐洲宮廷。

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西元1974、1983、1997年，【勞瑞斯頂級牛肋排餐廳】分別在芝加哥、達拉斯和拉斯維加斯等地陸續開幕。雖然歷經多個世代，菜單有些微調整與改變，但Lawry’s引以為傲的頂級牛肋排，卻仍然是那麼地美味，而且歷久彌堅。

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Lawry’s不斷在世界各地增設據點，1996、1999、2001及2002年，雅加達、新加坡、東京和台灣也分別成立分店，【勞瑞斯頂級牛肋排餐廳】物超所值的精緻美味以及舒適高雅的聚會氣氛之聲名，逐漸傳播到亞洲消費者的口中。

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現在，您除了在美國的比佛利山莊外，也可以在芝加哥、達拉斯、拉斯維加斯，甚至亞洲的雅加達、新加坡、東京及台北等地盡情享受Lawry’s The Prime Rib所帶來的完美用餐經驗。

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本著讓消費者享受到物超所值的口味及服務，並使餐廳所提供的牛肋排更加美味，勞倫斯在家中廚房不斷鑽研各式香料，經過多次的實驗，一年後終於創造出勞瑞斯獨家調味鹽（Lawry’s Seasoned Salt）。

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內含17種草本及辛香料的勞瑞斯獨家調味鹽，一經推出便在市場上大受歡迎，深得民眾喜愛，直到今天，在北美各處的超市都可以買到這罐風味絕佳的牛肉專屬調味鹽。

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今日，【勞瑞斯頂級牛肋排餐廳】不再只供應「頂級燒烤牛肋排」此一招牌菜色，餐廳也提供主廚每日創意鮮魚及蒸烤大西洋龍蝦尾等，使得餐點種類更加多樣化，顧客亦得以享有更多的用餐選擇。

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桌上已經備有麵包與奶油，以及evian高級天然礦泉水，點完餐後便可以馬上開動。Lawry’s所提供的餐前麵包很鬆軟，帶有淡淡的麥香；奶油的外觀則有如一朵綻放的花蕊，可見店家的用心與創意。

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勞瑞斯著名的「冰旋翡翠沙拉秀」是揭開這場頂級饗宴的第一波高潮，您的專屬桌邊服務人員會推著沙拉車至桌邊，沙拉缽底下盛放著碎冰，如此便可以保持生菜沙拉的冰涼進而維持它的青脆度。

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「冰旋翡翠沙拉」的內容包括蘿蔓生菜、捲心萵苣、西洋菜、甜菜根、水煮蛋及香脆麵包丁等，再加上了Lawry’s特製的葡萄酒沙拉醬。當您手拿著冰叉，每一口都將是鮮脆無比，也代表著勞瑞斯對餐點品質的堅持與用心。

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香煎北海道干貝

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香檳茸鴨肝

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海鮮巧達湯&法式洋蔥湯

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Lawry’s的創辦人勞倫斯‧法蘭克先生希望能讓客人感受到餐廳的高雅獨特，並且體驗桌邊服務所帶來的尊榮感，於是他決定讓師傅推著餐車來到桌邊，就像是一個移動式的迷你廚房，讓客人能夠看到師傅在他們桌邊準備餐點。

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在經過數個月的不斷修正之後，這台滿載時重達900磅的餐車終於有了雛形。餐車係以純手工打造，並應用了熱力學的設計概念，擁有良好且均勻的保溫效果，能夠讓鮮嫩多汁、香味四溢的牛肋排，快速且新鮮地呈現在您桌前。

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這台「純手工打造的銀色不繡鋼餐車（Art Deco Silver Cart）」造價不斐；在72年前的當時，這台餐車所耗掉的材料成本竟然高達3200美金，幾乎等同一輛凱迪拉克高級轎車的價錢，也佔掉了開設餐廳總資本額的一成。

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在2002年夏天，五台全新打造、單價三萬元美金（不包含關稅及運費） 的餐車被運送到了台灣的台北分店，帶給本地的饕客們等同美國比佛利山莊級的饗宴與尊榮！

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有70多年歷史的勞瑞斯餐廳，挾著數以百萬計饕客讚不絕口的口碑，是其他餐飲同業難以望其項背的優勢。以慢火烘烤的牛肋排，除了符合現代人健康飲食的概念外，同時也是主廚對極品食材保留原味的最佳烹調方式。

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嚴選食材是成就美食的首要關鍵！Lawry’s提供的是有美國農業部的認可背書，產量只佔美國牛肉市場2%的頂級牛肋排（Prime Rib），再經過長達28天的熟成（Aging），讓肉質呈現最鮮嫩的口感，是勞瑞斯多年不變的堅持。

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牛肋排放在舖上海鹽的烤盤裡，再送進華氏250度的烤箱中低溫烘烤，為的就是讓牛肋排受熱均勻並且將肉汁鎖在裡頭。這樣的手續除了兼顧美味之外，也省卻了坊間慣用碳烤方式（Grill）所帶來對健康危害的疑慮。

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英式三份薄切牛肋排 7.5oz English Cut NT$.2500

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勞瑞斯自1938年創立以來延續傳統切法的牛肋排，取自牛隻的前肋脊部位（肋骨第6、7支附近），不論是油花分布、肉質鮮嫩度都恰到好處，一上桌就讓人食指大動。

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整塊未經切割的牛肉須先醃上半天，再送進大烤箱裡以低溫12度C邊吹風邊旋轉約2.5小時，然後放到51度C的燜爐裡1.5小時讓筋膜軟化，才能做出色澤粉紅、肉汁飽滿的頂級肋眼牛排。

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更難能可貴的是，其肋眼部位橫切面的直徑約10-12公分，相較於一般菲力牛排約6-8公分的直徑，足足大了許多。用於牛排烘烤，對於保存肉汁及維持肉質鮮嫩的效果，可謂最佳的選擇。

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勞瑞斯經典暢銷牛肋排 10oz Lawry Cut NT$.2900

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客人只要點選牛肋排主餐都會另外附上店內招牌的《英式約克夏布丁餅》，用海鹽烘烤過的酥餅就像是塊鬆軟的麵包，搭配牛肉醬汁是最道地的吃法，略帶嚼勁的口感，讓人念念不忘！

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看準信義計劃區的未來如日中天，12年前登陸台灣的美國頂級牛排品牌【勞瑞斯頂級牛肋排餐廳】，日前提前與京華城解約，全店移進剛剛完工的克緹大樓裡，招牌低調，內裝豪華，為牛排愛好者打造全新的秘密花園。

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位於信義區松壽路與松仁路T字交叉口、克緹大樓裡的【勞瑞斯頂級牛肋排餐廳】，裝潢耗資6000多萬元，餐廳雖然位於地下一樓，卻足足有挑高7米3層樓高，新店比舊店坪數略小，座位數從300減為200，增添些許溫馨感。

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勞瑞斯精選來自美國『USDA』認證之頂級牛肋排，有如大理石般的油花為其特徵，當餐點上桌的那一刻，熱騰騰的蒸氣帶出原味肉汁的香氣而令人食指大動，這就是美食的真諦，也是採用「烘烤」作為烹調方式的動人之處。

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在【勞瑞斯頂級牛肋排餐廳】享用著最正統的英式烘烤牛肋排，搭配鮮調馬鈴薯泥、香濃菠菜泥、奶油香甜玉米粒以及約克夏布丁餅，並且享受那撲鼻而來的濃郁香氣，是種說不出的無比幸福！

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義式現磨咖啡

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精選Revolution天然茶品(HERBAL TEA)

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Tea Time

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吃完豐盛的主餐之後，當然不能少了飯後甜點囉！Lawry’s所提供的甜點都相當精緻而且美味可口，特別值得推薦的有「英式草莓蛋糕」和「焦糖布丁」，而這裡所有使用在甜點上的冰淇淋都是採用最高級的Haagen Dazs哦！

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胡桃派佐香草冰淇淋

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英式草莓蛋糕

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給侍者的小禮物 ^&^

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核桃，又叫胡桃，是世界四大乾果之一（其它三種是扁桃、腰果、榛子），具有補氣養血、溫肺潤腸、補腎固精及抗衰老的功效，被稱為「氧化之王」，又有「萬歲子」、「長壽果」的美稱。

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「胡桃派」是以玉米糖漿和美國山核桃所製成的一種甜派，是在美國南方很普遍的美食，亦常見於節慶佳餚。它一般會加入鹽及香草作調味，而巧克力和波本威士忌也是很受歡迎的新興食材。

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「英式草莓蛋糕」的歷史十分悠久，自1938年起傳承至現在，由於口味特殊，所以一直頗受客人歡迎。蛋糕吃起來甜而不膩，而且香軟柔滑，而醬料跟蛋糕層次分明，吃完還會有種想舔盤子的衝動呢！

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這裡的服務生都必須穿著傳統英式侍女服裝，他們都受過專業的訓練，並且熱愛這份工作，每當營業時間一開始，便是他們的Show Time了；您將看見最親切的笑容、最專業的服務和最貼心的互動。

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Lawry’s以優秀的服務品質為傲，服務生也以在Lawry’s服務為榮，來過Lawry’s的客人絕對都能感受到餐廳對於服務品質的用心和堅持。

勞瑞斯餐廳（Lawry's The Prime Rib Taipei）

地址：台北市信義區松仁路105號「全豐盛信義105大樓」B1

電話：(02)2729-8555

官網：http://www.lawrys.com.tw/

交通方式：捷運市政府站出站後步行約10分鐘

營業時間：無公休日

午餐(週一~五) 11:30~14:30 & (周六~日) 11:00~15:00

晚餐(週日~四) 17:30~22:00 & (周五~六) 17:30~23:00

精選食記：隨裕而安 --> http://yuann.tw/?p=484

記者心得：旅旅台北.com --> http://www.lulutaipei.com/shop/10056.php

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