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2011.08.05-三千美意蘊於一井_「三井日本料理(MITSUI Japanese Resturant)」

正值80年代的台灣餐飲環境，日本料理頂著「昂貴」的光環，傲視其他菜式流派；然而，種類稀少的食材加上固定的型式，讓人以為茶碗蒸、天婦羅就是日本料理的代表。為了實現長期在心中醞釀的理想，在欠缺經營經驗的狀況下，克服了重重困難，終於在1992年成立了第一家店「三井小吃店」。發展至今，三井具有四家門市，工作夥伴也由當初4位逐年增加至現今250位。

相對於充斥市面上的養殖海鮮，三井基於多年專業道德，堅持使用天然海鮮及東港天然本鮪魚，符合現代人追求天然健康的趨勢，並以現代科技設備，讓新鮮優質的魚獲得以終年不虞匱乏，進來更積極開發多種稀有天然高級食材，或遠赴各海鮮產地，以降低中間經銷成本，直接採購、急鮮運輸至門市，全程堅持不用任何化學物質做不當保鮮，以合理的價格將最優質的海鮮食材，提供予客人。此外，突破以往日本料理制式套餐的框架，三井研發出菜式變化豐富，以客人需求為導向的客制套餐，此舉創意推出至今，不但廣獲好評，更為餐飲界帶來相當程度的影響，而長久以來，顧客對於三井「價格」與「價值」的認同和信任，是三井最寶貴的品牌資產。

三井.1

頂港有名聲、下港有出名的【三井日式料理(MITSUI Japanese Restaurant)】

三井.2

三井日式料理在臺北市農安街上共開了三家店，其中本店以及「上乘」店是比鄰而居。我們向本店電話訂位後，被安排在裝潢更為華麗的「上乘」店用餐。

三井.3

進入店內，發現整間店是以暗黑色系做為裝潢的基調，搭上略為昏暗的燈光照明，更添用餐的氣氛。

三井.4

三井在台灣已經算是大名鼎鼎的日本料理店，雖然三井在坊間已是備受推崇，但是我想絕大多數的台灣人會認識這間店，應該都是從電視上趙建銘先生的出入用餐進而得知這間店的美味極品。

三井.5

大龍蝦與松葉蟹據說都是遠從日本空運來台的~~絕對是新鮮無比!!

三井.6

1992年「三井小吃店」第一家店成立至今，三井餐飲事業集團已發展為六家門市，工作夥伴也由當初4位逐年增加至現今約500位同仁，在台灣的日本料理界享有盛名。

三井.7

客製化的套餐是三井的最大特色，共有四種價位：上乘精選料理NT.2800、季節特選套料理NT.2200、上方美饌NT.1600與上林美饌NT.1200。

三井.8

從桌上的餐具與擺設就能感受到店家的用心，隱約有一種「禪風」的感覺，在這樣的地方用膳真是一種享受。

三井.9

堅持與用心，造就了上乘三井的頂級美饌，超凡的精緻配選讓品味不只是品味，更是溫習現代生活的課程。

三井.10

除了頂級的料理之外，三井還備有多款酒類供您搭配選擇，讓用餐氣氛更上一層。

三井.11

我們選擇了這個「越乃曹割草」日本酒(NT.400)，是配合七夕情人節所推出的酒類唷！

三井.12

一旁的酒杯是杯中有杯的構造，冰塊擺在內層就不用擔心溶化時會沖淡酒的風味了。

三井.13

刺身：七種海味組合成的生魚片，每一樣都是既新鮮又美味。

三井.14

除了鮪魚、鮭魚和旗魚之外，那已經剝好殼的生鮮牡丹蝦，看起來格外搶眼，讓人不禁口水直流。

三井.15

三井的佳評其來有自，連看似不起眼的豆腐都料理的很棒，口感細緻又綿密。

三井.16

鮑魚山藥沙拉：貨真價實的鮑魚切片，真是人間美味。

三井.17

明蝦沙拉：個頭大、肉又多的明蝦，搭配脆到不行的生菜，吃起來超過癮的。

三井.18

看這蝦肉多飽滿呀！看了絕對讓人食指大動，恨不得馬上吃牠幾口呢！

三井.19

鴨肝搭配山藥切丁以及辣味增醬，多層次的口感試圖要征服饕客們的味蕾。

三井.20

特選鮮鴨肝經板煎後香氣四溢，口感嫩滑猶如豆腐一般入口即化，那溫和的滋味令人陶醉。

三井.21

鹽燒黃雞魚(烤物)：這魚肉本身就夠鮮美了，若再滴上幾滴檸檬汁，曼妙的滋味絕對讓人一吃難忘。

三井.22

黑醋栗掛牛：看似陽春的生煎牛肉片，當你整口咬下，那鮮嫩無比的肉質簡直好吃到不行呀！

三井.23

這牛肉好吃到一次吃它個一百片也不會膩吧！

三井.24

酥炸軟殼蟹(炸物)：炸過的軟殼蟹香氣四溢，搭配黃澄澄的南瓜醬，非常對味。整隻軟殼蟹都可以直接塞入嘴中吃掉，不用敲殼挖肉個老半天，吃起來相當痛快。

三井.25

炸得金黃酥脆的軟殼蟹，搭著特調的南瓜奶油醬，更是別具風味呀！

三井.26

炭烤牛肉：切成丁狀的頂級牛肉，隔著一片荷葉在火爐上炙烤著，非常特別。

三井.27

肉上除了灑有黑胡椒粒之外，還加上了些玫瑰岩鹽來作提味，如此美味真是只應天上有阿！

三井.28

遠從法國進口的大顆生蠔，帶來了大海最美妙的滋味。

三井.29

超級鮮美的大顆生蠔，吃下去有滿滿的海鮮甜味，絕對是不可錯過的一品啦！

三井.30

鍋物(湯)：一個大沙鍋裡頭煮著各式海鮮，湯頭是日本有名的白味增，鍋子還沒開我們就已經聞到濃濃的香氣。

三井.31

原本已有八九分飽的胃，加上這道海鮮鍋後，已被填的沒有一絲空隙了。

三井.32

我的餐後甜品是：紫米紅豆湯

三井.33

粒粒飽滿的紅豆熬煮的恰到好處

三井.34

羊妹點的甜品是：抹茶冰淇淋

三井.35

這可是三井自製的抹茶冰淇淋呢！它們家的抹茶冰淇淋味道相當濃郁，而且十分地綿密順口喔！

三井日本料理官網：http://www.mitsuitaipei.com.tw/

地址：台北市農安街34號 (上乘三井)
　　　台北市農安街30號 (本館)
　　　台北市農安街45號 (三井極壽司)
　　　台北市敦化南路一段108號地下1樓 (三井料理美術館)

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