一月的認真會，主題是「2000 Barolo」，另有同樣使用100% Nebbiolo的Barbaresco海盜酒一支、和一支2001 Barolo，這樣的海盜酒「陣容」，要分辨的難度實在很高……
Barolo和Barbaresco都是DOCG，皆位在Piedmonte省的Langhe（同時也是DOC），皆使用100% Nebbiolo葡萄釀製。Nebbiolo葡萄的特色是：葡萄成熟緩慢、酒色較淺、有著極刮口的單寧和高酸度、紅莓果和大地系香氣，成熟的酒還有漂亮的松露香氣。傳統釀法（簡稱為舊派）是以舊的大型橡木桶（500L以上）陳放數年才裝瓶，酒色不穩定且較淺，單寧無法被木桶柔化而硬得嚇人，這樣的特色成為它無法賣得好價錢的「缺點」。1980年代開始，有越來越多的酒莊改良釀造方法（簡稱為新派），如使用225L法國新桶（穩定酒色並柔化單寧）、冷浸泡（萃取酒色）等，這些方法的確讓Nebbiolo變好喝了，也變得更好賣了。但這樣的差異，也造成了新派和舊派的激烈衝突，有的釀酒家族甚至為此反目成仇，這又是另一段故事了（可參考黃教授的文章「難忘的 Monfortino（未完）」，
http://mypaper.pchome.com.tw/news/wnhuang/3/1262771612/20051231160212/）。
我跟義大利不太熟（其實是功課做得不夠），所以還是回歸認真的本質──「瞎喝」和「寫筆記」吧！先寫下筆記，並寫下自己的猜測：
1. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、皮革、一些花香調、一些馬糞紙香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧充足而感覺到有澀度，口中有著紅莓果、大地系、一些花香香氣。尾韻長度適中，略帶乾燥玫瑰花香。香氣和口感都有細緻花香，頗喜歡。
2. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、花香、一些青草地、一些花香調、一些大地系（馬糞紙）香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧充足而感覺到有澀度，口中有著紅莓果、大地系、一些花香香氣。尾韻長度適中。後來居然變化出檳榔香氣，太奇妙了；德哥提示說Ceretto是比較會舊派的釀法，酒液顏色會較淺，所以我猜它是Ceretto，但猜不到Prapo或Brunate。
3. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、皮革、一些餅乾、一些花香調香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧充足而感覺到有澀度，口感堅實、強勁，但單寧有些粗，口中有著紅莓果、皮革、大地系香氣。尾韻長度適中。
4. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、皮革、一些果醬、一些橡膠香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧充足而感覺到有澀度，口中有著紅莓果、皮革、大地系香氣。尾韻長度適中。後來有變化出一些細緻花香，表現頗好，但其它酒似乎表現更好，只好給它最後一名。
5. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、皮革、一些果醬香氣，香氣略感複雜度，似未醒開。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧充足而感覺到有澀度，單寧抓口，但口感卻頗均衡，口中有著紅莓果、皮革、草地、甘草香氣。尾韻長度適中。這支酒和7號酒並列今天第二喜歡的酒，比對酒液顏色後猜它可能是Ceretto。
6. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅、略偏磚紅色，液面晶亮。有著紅莓果、涼草蓆、、一些皮革、一些餅乾香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中而感覺到有澀度，口感均衡，口中有著紅莓果、皮革、乾草梗、一些大地系香氣。尾韻長度適中。頗喜歡這支酒。
7. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅、略偏磚紅色，液面晶亮。有著皮革、紅莓果、大地系香氣，略帶一些餅乾、鐵鏽香氣，香氣略感複雜度，有細緻感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中但有些隱藏，感覺到有澀度，略帶優雅、細緻的口感，口中有著紅莓果、皮革、餅乾、加州李和一些細緻的花香調。尾韻長度略長些。這支酒和5號酒並列今天第二喜歡的酒，因其細緻的口感，而猜它是Barbaresco海盜酒。
8. 酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的皮革、餅乾、紅莓果、馬糞紙、橡膠香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧充足而感覺到有澀度，單寧非常抓口，有著濃縮的口感，而感覺到堅實的骨架和強勁的風格，口中有著紅莓果、皮革、大地系香氣。尾韻長度適中。似乎太人工了一點，不甚喜歡。
9. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、大地系、皮革、馬糞紙、一些草梗香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧充足而感覺到有澀度，單寧口感抓口、頗粗糙，略醒後居然有些空洞感，口中有著紅莓果、草地、大地系香氣。尾韻長度適中。不甚喜歡這支酒。
10. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、大地系、草蓆、皮革、樹皮、礦石、一些草梗香氣，香氣可感變化，是有複雜度的好酒。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧充足而感覺到有澀度，非常均衡、美妙，口中有著紅莓果、草地、大地系、一些果醬類香氣。尾韻長度適中。僅憑著一點印象，我猜這支是Parusso的酒，而它也是這次喝到最喜歡的酒。
答案揭曉，我猜對7號和10號酒，2號只猜對酒廠算半對，自己帶來三支猜中兩支，成績算不錯了。酒單如下：
1. Pio Cesare Barolo ”Ornato” 2001（海盜酒，WS:94HR）
2. Ceretto Barolo Prapo 2000（WA:91; WS:93）
3. Gianfranco Alexandria Barolo San Giovanni 2000
4. Aldo Conterno Barolo Cicala 2000（WA:91; WS:96C）
5. Paolo Scavino Barolo ”Carobric” 2000（WA:88; WS:94）
6. Ceretto Barolo Brunate 2000（WS:89; WS:94）
7. Giuseppe Cortese Barbaresco Rabaja’ 2000（海盜酒，WS:94HR; Italiano Wines:2gls）
8. Azelia Barolo San Rocco 2000（WA:91; WS:95）
9. E Pira & Figli Barolo Cannubi 2000（WS:96HR）
10. Armando Parusso Barolo Bussia Vigna Rocche 2000（WS:95）
這十支酒有許多共同的特點，單寧都很多、一點都不適飲、果味重、基調都很像，還有幾支酒有著強到不行的重單寧，搭配的是幾乎支支都超過14%的酒精，實在太可怕，邊喝心裡邊慶幸著，還好中午吃了一攤喜酒，胃裡有不少東西可以慢慢消化，不然可能早就在認真會裡喝到掛了……
喝過了這十支酒，第一個感想就是，澀！「Oh god, gripped by the tannin from Barolo」！瞎喝才喝到第二輪（大概才開始十多分鐘），就已經是滿口潄不掉的單寧，比抓口的單寧還可怕，那單寧根本就是黏上去的！口感越來越鈍的情況下，只能靠快麻痺的嗅覺努力地聞，但這十支酒的基調實在像，像到不行。另外，Barolo和Barbaresco似乎有著明顯的區別，7號海盜酒夾雜在眾多Barolo之間，實在容易分辨，也算是上了一課吧！這次喝到的八支2000 Barolo，平均水準都很高，連Barbaresco的水準都好，是很優異的好年份，相較於2000，我覺得1號酒較不豐富，但也缺乏同款酒的2000作比較，無法判斷其差異。
我最喜歡的10號酒，其次的5號和7號，都有著豐富的變化和香氣，現在其實就頗好喝，但還需要許多時間的陳放；另外6號酒也有著強勁的風格，喜歡那樣的Barolo風格。但有一件好玩的事情，這次投票選出最喜歡和最不喜歡的酒時，最喜歡的酒選10號的，最不喜歡的酒幾乎都選9號（只有我選4號酒），而最喜歡1號酒的酒友們，最不喜歡的酒卻都選10號，看來這個10號的評價，還真是兩極啊！
認真完了，該靡爛了……
為了慶祝「財團法人認真品酒社」非正式成立（因為算一算，早就成立很久了），所以我們也比照各大公司行號，吃尾牙，這次的會後會權充為尾牙囉！至於取這名字的原因，基本上別太深究，最多也只是社長（就是莊主）的一句話「我們喝的酒的等級，基本上和其它財團法人們喝的差不多」，！＠＃＄％︿……另外，酒界大老德哥也在最近生日，也利用會後會的機會先慶生囉！
吃尾牙除了喝酒，飯菜也很重要，這次請d大代敲餐廳，選在「龍都酒樓」。龍都粵菜馳名已久，這回能親身體會，心情異常興奮哩！更重要的是，能吃到招牌菜「片鴨」，光用幻想就會流口水了……
先講酒吧，有些酒友提供兩支好酒，讓這一天（連同認真會）喝到的酒直上20支，平均一個人在五個多小時喝一瓶多，大家真的是卯起來喝了。酒單和簡單的筆記如下：
Fairview ”Goats do Roam” 2005
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著略濃郁的黑莓果香氣，以果香調為主，有單調感，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量略少且已釋出，感覺到有澀度，口中有著黑莓果和一些涼草香氣。尾韻長度略短。對這酒最大的意見，就是那個酒名，像Côtes du Rhône吧？
Bollinger Extra Brut Champagne R.D. 1988
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻。有著略濃郁的鳳梨、酵母、礦石、BBQ、堅果香氣，略帶一些甜梨、氧化系香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，酸度仍清脆、強壯，口中有著鳳梨、酵母、礦石、BBQ香氣，是有結構感的好香檳。尾韻長度略長些，酸度拉長其表現。R.D.為，1988表現如此傑出，那……
Fairview Western Cape Shiraz ”Goat-Roti” 2005
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅、略偏紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑莓果、紅莓果、李子、燻烤、一些橡木香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，口中有著紅莓果、黑莓果、一些胡椒刺激香氣，口感有些均衡，但嫌單調。尾韻長度略短。對這酒最大的意見，還是那個酒名，敢情是講好的（本來就講好的，同一個酒廠嘛），有像Côte-Rôtie嗎？
Cape Mentelle Margaret River Sauvignon Semillon 2004
酒液呈淺金黃色、略偏檸檬綠色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃郁的草地、一些哈密瓜香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度清脆，口中有著哈密瓜、鵝莓、一些青草地香氣。尾韻長度適中。雖然能感覺較厚的口感，但仍無法玩味。
R de Rieussec 2002
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨香氣，略帶一些哈密瓜、熱帶水果、青草、小白花香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度清脆，口中有著鳳梨、哈密瓜、一些礦石、一些堅果香氣。尾韻長度適中。
Tardieu-Laurent Côtes du Rhône-Villages Rasteau Vieilles Vignes 2003
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的紅莓果醬、李子、一些燻烤、一些青草地香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，口感帶甜美風格，口中有著黑莓果醬、李子、一些燻烤香氣，頗有結構感。尾韻長度適中。桶子用得頗重，做得討喜。
E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 2001
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著頗濃郁的紅莓果、皮革、一些大地系香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，口感很均衡、兼具結構感，口中有著紅莓果、一些果醬、一些大地系、一些燻烤、一些香辛料香氣。尾韻長度適中。算是做得頗好的CNDP，似乎還能再多表現一陣子哩！
Y d’Yquem 2004
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著頗濃郁的橡木、燻烤、鳳梨香氣，略帶一些哈密瓜、熱帶水果、礦石香氣，香氣可感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，酸度清脆，很有結構，口中有著鳳梨、哈密瓜、礦石、堅果、橡木、燻烤香氣。尾韻長度適中。如此厚重堅實的白酒，頗喜歡。
Domaine Bernard Delagrange Volnay 1969
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著紅莓果、草莓、皮革、草梗香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已出，感覺到有澀度，口中有著紅莓果、煙燻香氣，口感頗均衡。尾韻長度略短。
Montresor Amarone della Valpolicella 1997
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著略濃郁的氧化系、皮革、紅莓果醬香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，口感均衡但微感空洞，口中有著紅莓果、紅莓果醬、氧化系、一些大地系香氣。尾韻長度適中。第一次喝到Amarone，非常奇妙的體驗。
菜單是由dio大大安排，當然也是一時之選，但時日已久，有些內容已不復記憶。「六式小菜」連那六樣都忘了（只記得花生）；「廣式片皮鴨兩食」是龍都的招牌菜，由店經理親手「片」下烤好的鴨皮和鴨肉後，去油、擺盤，刀法俐落，夾上甜麵醬和餅皮，脆皮帶著一點肉，略少些肥油，非常好吃；「生煎大明蝦」就敬謝不敏了（因為我不能吃蝦）；「海皇燴生翅」做得頗好，翅可稱軟腴，湯應是鴨骨架帶油熬煮的湯頭；「XO醬脆螺貝」已經吃到忘了。
「葡汁焗羔蟹」其實就是咖哩燴螃蟹，我喜歡咖哩，這種葡式口味、帶著較重奶香、少香辛料味的咖哩，搭配螃蟹實在頗合；「清蒸海上鮮」就是蒸魚，略帶土味但軟嫩好吃；「蒜香排骨」是炸過的排骨淋上蒜味糖醋醬，排骨本就帶著油脂，再加上重口味的醬汁，單吃有些油膩，但搭上自己帶的CNDP卻頗合；「蘆筍炒百果」是清淡的炒菜，此時出現剛好，吃得到鮮脆口感和青蔬美味；「干燒伊府麵」就是炒意麵，火侯炒得剛好，麵似吸收了湯汁，更顯美味；「可口美點」、「精緻甜湯」、「合時水果」三樣皆已不復記憶，但印象裡都有吃到。
最後由i大提供的大蛋糕，幫德哥慶生、吃蛋糕。一個人吃得並不便宜，但絕對是心滿意足的一頓飯，每樣菜都有很好的表現，光想著印象深刻又好吃的片鴨，就會流口水，而且肚子又餓了。好期待能有個什麼「龍都第二彈」之類的……
其它酒友文章已經寫好很久了（所以我又偷懶了），請參考：dio大「2000 Barolo 品酒會與「龍都」會後會」，
http://blog.sina.com.tw/caskroom/article.php?pbgid=18393&entryid=343616；小e大「2000 Barolo」，
http://mypaper.pchome.com.tw/news/cxc113/3/1279704057/20070215191544/。
