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內容來自YAHOO新聞

飲食課-芒果心,台灣情

中國時報【☉亮瑩】鮮黃甜美的檨(蒜)終於上市,足足讓人等了一年。各家飲料甜品店也紛紛推出新的芒果飲品,一時之間,大街小巷皆是芒果特有的香氣。回憶起小時候吃到以芒果為主的甜品,印象最深的就是以芒果汁為基調的四味果汁,還有用未熟芒果做成的情人果蜜餞。甜品的形成取決於料理的手法,台灣種植的芒果品種比起其他產區,總覺得就是肉厚甜而多汁。台灣土芒果的香氣馥郁,雖然果肉不夠飽滿,之於愛文或其他品種,始終是我夏日的最愛。據說清領時的閩浙總督曾將芒果進獻給康熙皇帝,可能覺得台灣的芒果味道甜酸,還算好吃,可惜當時運輸條件不好,新鮮芒果不易保存,因此先用蜜餞製作方式將芒果去皮糖漬,送到皇帝面前。當時土芒果還沒接受改良,康熙皇帝似乎不怎喜歡這樣的味道,讓大臣以後不要再送了。同一時期,著名遊記《裨海紀遊》作者郁永河似乎也不是很欣賞這種味道,覺得台灣當地人熱愛的口味實在不怎麼樣,還打趣的說:不是哀梨不是楂,酸香滋味似甜瓜;枇杷不見黃金果,番檨何勞向客誇?想想,我們能吃上現代品種改良的新鮮台灣芒果,還可以享用用它製成的各色點心,可比皇帝還幸福呢。

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