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2014-08-25 02:10:02| 人氣52| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

樂齡好滋味：楊玲玲的幸福餐飲

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樂齡好滋味：楊玲玲的幸福餐飲



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/kaiden86/products/0010636638

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商品訊息描述:



一個電鍋 ，一台果汁機，即可做出健康美味又可口的高齡樂活餐飲；這是能讓多少老人家胃口大開、多少為人子女覺得盡孝變得好容易的一舉兩得！

在日常的飲食中，我們常可聽到什麼東西「性熱」，什麼東西「性涼」，什麼人的體質屬什麼型，不能吃什麼東西等，可見雖然醫學如此發達，古老中醫的許多觀念，仍然在深深影響著我們，特別是上年紀的父母、長輩們。

這本書由認識體質吃出健康開始，並教大家如何測試自己的體質，選擇適合自己體質的食物，這可比吃補藥還有用！一來可借此認識食物的性質，二來可選擇適合體質的食物，同時做方便的料理烹飪。全書超過百道各式葷素料理食譜外，還有茶飲與點心，讓原本對飲食越來越沒胃口的老人家，也可重拾享受美食的樂趣，讓兒女們對高齡父母的三餐，不再因變不出花樣而傷腦筋。

高齡老人味覺退化，如何用「視覺」來補強，及善用天然的調味來吸引與提升他們的食慾，對越來越多獨居的高齡老人來說，參考這本書，省時、省事的做三餐，其實一點都不難。

身體也要有「中庸之道」的健康！中醫之所以一再強調什麼東西能吃，什麼東西不能吃，主要是考慮各人不同的體質或症狀，而以藥食來加以平衡，用意在使我們身體能處於不偏頗的「中庸之道」，使生理運作是平衡的，這很符合現在科學的理論。

多吃食材的原味，不加工，是楊玲玲所提倡的「健康蔬果原味餐」；任何人在食材的選擇方面，不宜有所偏寵，因此必須去思考要如何搭配，即便是普遍受國人喜愛的滷味、沾醬，都可以用當季新鮮蔬果，自己動手輕鬆做，這對老人家的健康是重要的。

老年人年紀大了，心血管疾病就會比較多，慢性病也會比較多，所以不適合去攝取飽和脂肪酸。一般的飽和脂肪酸是含在動物的油脂裡，老人家適合食用的，是植物性的油脂，天然的脂肪來源就是從蔬菜、種子或是一些果實中得來，而楊玲玲推薦的天然脂肪來源主要是堅果、水果，而且加上巧思變化，三餐一樣可以讓老人家吃得津津有味。



商品訊息簡述:



為什麼我鼓勵老人家喝玉露

為什麼我會以「玉露」二字來命名？稻米是東方人的主食之一，成長歷經大自然的風吹雨打，補中益氣功效如同人參般在保護我們，對免疫調節功不可沒，就如傳統認為玉能護身一樣， 所以把它叫做「玉露」。

用米去熬煮的粥，上面一層是「米湯」；但「玉露」是用新鮮的生米，加水後打成濃稠的米漿汁，週邊附著的米漿汁，是須要使用刮刀刮入容器中，要刮乾淨才不浪費。

玉露的作法，米、水的比例是：一杯的米、兩杯的水，這濃稠的米漿汁，可以讓所有的米的營養全部都不流失。只要家有果汁機，玉露的製作很簡單，打一次分裝幾小瓶放冰箱，想吃的時候，加熱煮開即可。當然，玉露亦可來作「高湯」或「勾芡」用，一樣是有千變萬化的口感出來。

比方說，可依個人喜好加入一樣打成漿狀的芝麻漿、枸杞漿，其實最好連冰糖都不要加，尤其是有枸杞，根本就不要加糖，本身已有滿香的甜菜子成分。如果自製豆漿，煮滾了之後，可以加些米漿勾芡，倘若小孩喜歡吃，也可加入巧克力，調點甜味。

在古時候，沒有打點滴這些醫療設備，老祖宗們就是靠著熬成濃稠的米漿，加一點點鹽來幫病人恢復體力。我們在做抗體的實驗時，發現濃稠的米漿會使抗體增加，提升免疫力，所以我會鼓舞大家喝玉露。

熬過粥的朋友都知道，粥上會有一層米湯，這層米湯是我很推薦的養生極優品。這清粥上的一層米湯，從前經濟狀況較差的人吃不起米飯，只能喝粥，照樣可以下田做粗活，經過現代科學的研究發現，白米熬煮後的米湯，能有效提升大分子的抗體，可以補中益氣，這濃稠的米湯汁，堪稱是「窮人的人參湯」。

有朋友會說：「要熬出一鍋濃綢的米湯，很耗時間又費功夫，一旦分心不注意就焦了。」其實我可是有簡易、不會燒焦、省時省力又營養的方法：

先將米洗淨泡於清水後，用果汁機打碎成均勻的米漿汁，另用有握柄的不銹鋼鍋加入所需要的水量，煮沸後再輕輕倒入米漿汁攪拌均勻即。這便是清湯米漿（玉露），雖然簡省步驟，但煮出來的米漿一樣可促進抗體，產生免疫力，若有瀉肚子時，可加少許鹽，代替生理食鹽水，對恢復體力還是一樣頗有幫助。



樂齡好滋味：楊玲玲的幸福餐飲

商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/kaiden86/products/0010636638



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