2021-08-15 20:04:04| 人氣2,782| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

吃過的都說讚の『老四川巴蜀麻辣燙(東寧店)』

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這一陣子,對於麻辣的食物或火鍋都很喜愛,所以偶爾都會買麻辣燙來解饞一下,而在台南,麻辣火鍋餐廳也很多,每一家都有自己的擁護者,這一次要造訪的是「老四川巴蜀麻辣燙(東寧店)」,說到老四川,大家一定都耳熟能詳,在台南已經開業很多年了,多年前,平日下班時,同事也都會相邀到這邊用餐,事隔多年,這一次帶著將將媽一起來用餐,該餐廳沒有專屬停車場,到這邊用餐,可以把車子停放在南紡購物中心的戶外停車場,在走路過來用餐。

高雄起家的老四川,目前在全台灣台北、新北、桃園、竹北、台中、台南、高雄皆有分店,這一次造訪的東寧店是從最早的中華東路遷移過來的,新的老四川東寧店店面比起以前更氣派,空間也更大,外觀看起來是一座中式古色古香的三層樓建築。

餐廳的大門口上方掛著一幅匾額,上頭寫著奉旨「四川會館」,增添一股中國風味。

走進餐廳內部,矗立眼前的是一塊仿造的龍壁,貫穿了12樓,龍頭的位置在2樓吐著水,1樓則是有個小小的水池,裡頭有用石頭排出「老四川」,整體看起來相當壯觀,雖然整個建築有3層樓,但用餐的區域只有2樓,1樓是結帳的櫃台及客人等候區,3樓可能是倉庫與辦公室,用餐者到2樓用餐,除了爬樓梯之外,1樓大門邊也有為了無障礙空間設計的電梯,所以對於身體不方便的客人也很友善。

當天由於沒有事先訂位,所以先在等候區等候服務人員整理餐桌,在等候區也可以看到餐廳販售的相關產品。

走上2樓,整個用餐環境很寬敞,分成很多個區塊,整體是以紅色系裝潢為主,搭配深色系桌、椅,帶著濃濃的中國風。

坐在餐桌後,服務人員會先送上一壺熱茶,茶壺是鑄鐵茶壺,提起來很沉,喝起來可以中和麻辣鍋的辣度,喝完可以免費續加。

另外入座後,服務人員也會送上2碟小菜,一盤是醃筍子、另一盤是毛豆,讓用餐者可以在點餐前先墊墊胃。

「川辣涼粉」,每桌都會附的冷前菜,這一道是它們家的招牌,裡頭加了蔥花及花生,外觀看起來紅通通的,讓人感覺很辣,其實吃起來辣度算可以接受,涼粉吃起來冰涼滑Q,咀嚼中,嘴裡帶了一點酸味,好吃且開胃,讓人回味無窮。

醬料有兩種,一種是芝麻醬,另一種則是風味醬,風味醬裡有青椒、甜等食材,然後加入辣鍋或白鍋攪拌的調味醬,想吃辣一點就紅鍋的湯多加一些。

當天選擇的是鴛鴦鍋,湯底紅、白分明,白色的是大骨湯底,紅色的是麻辣湯底,老四川麻辣鍋主打就是道地四川麻辣味,強調「三香三椒三料.七滋八味九雜」,意指用了繁雜的料理過程與材料,實實在在紮紮實實的來呈現出四川正宗的麻辣鍋,湯頭喝起來有多層次香料的口感,嘴裡帶著燈籠椒的香氣跟麻椒的麻味,香氣跟辣度都很吸引人,用餐可依自己可接受的辣度舀白湯來搭配辣湯,喝起來會很順口,養生白味鍋主要是由豬大骨、雞骨架及大量蔬菜熬煮而成,裡面還加了蒜頭,帶點蒙古鍋的香料,喝起來香濃且溫潤。

吃麻辣當然要搭配白飯一起吃,它們家的白飯吃起來Q彈不會太軟濕。

吃麻辣鍋,麻辣豆腐跟鴨血都是主角,老四川的豆腐,滷製非常入味,吸滿了麻辣湯汁,豆腐咬下還會噴汁,鴨血也是處理得很入味,完全不會有腥味,吃完的話,鍋底鴨血和豆腐可以無限追加。

蔬菜拼盤,裡頭有高麗菜、冬瓜片、木耳、娃娃菜、紅蘿蔔和大陸妹等,蔬菜色澤看起來很新鮮,保有水份。

油條,是吃麻辣鍋必點的食材,每個人喜歡的口感不同,本身比較偏愛帶有脆度的油條,所以煮一下就會立馬撈起,吃起來,外軟內脆的感覺很棒,不會有油耗味。

餃類拼盤,裡面有蛋餃、魚餃、燕餃及蝦餃等4種,餃類吃起來算新鮮,跟麻辣鍋一起煮,咬下去,內餡帶著微辣的湯汁。

芋香貢丸,吃起來很Q彈,一咬下去,甜美的肉汁跑出來,裡頭有切成小塊的芋頭丁,可以吃到芋頭,咀嚼中,帶著些許芋頭的香氣。

菇類拼盤,裡面有鴻喜菇、珊瑚菇、香菇、雪白菇、杏鮑菇和金針菇等,蔬菜算新鮮,吃起來蠻爽口的。

健康五花豬,肉品顏色鮮紅,感覺就很新鮮,不管是煮辣鍋或白鍋都一樣好吃,肉質是吃起來帶著鮮嫩的口感。

豬頸花肉,把肉片捲成玫瑰花瓣的造型,整個價格提升了,豬頸花肉吃起來比較有口感,肉質也很鮮甜。

吃完主餐之後,飯後甜點是每人一份刨冰,有烏梅、草莓與百香果等幾種口味可以選擇,當天選擇百香果口味,吃完熱呼呼的麻辣鍋再來一碗刨冰,嘴裡咬著碎冰,咀嚼中,百香果的味道在嘴裡散開,一整個就是冰涼爽快,整體來說,它們家的餐點品質有一定的水準,食材也都很新鮮,免費添加的鍋底也不會給的小氣,服務人員都會一直來幫忙加,另外打包鍋底的時候,還會多包入一些豆腐跟鴨血,令人吃了回味無窮,對於愛吃辣的人來說,是不可錯過的選擇。

 

 

地址:台南市東區東寧路520

電話:06-236-1777

營業時間:週一至週日 AM 1130 ~ AM 0130

網址:【老四川巴蜀麻辣燙

台長: 金子齡
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