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內容來自YAHOO新聞

香港美食「蓋」天下 推陳出新展「招」

香港呈現東西文化，但不諱言現在的香港正處在快速變化的環境之中，雖然香港還是新舊並陳，但除舊佈新的步伐也正在「快速變速中」改變。香港是美食之都，有許多超過一甲子歲月的美食，令觀光客垂涎，但也因為步伐看聖經學英語 英檢中級文法 快速學英文的變化造就了美食新店在此之際創「生」，如灣仔的和昌大押和網路人氣名店「旅人」(Tabibito)，與一甲子名店比起來，也算是出名的「後起之秀」，並在菜餚上各展各國美食風情！位於灣仔的和昌大押(The Pawn)是建於1888年的四幢一體廣州式陽臺建築，根據建築歷史學家表示，是香港僅存的中國文物建築之一。過往是一家老當鋪，而現在這座The Pawn的概念是保留原有歷史建築的完整性，並注入嶄新的生活元素。將餐廳設計與古雅建築融為一體。已110年的叮叮車行經灣仔時，總是將這棟特色的建築與多彩的叮叮車形成一幅美麗的風景畫，又因香港曾為英國殖民地，受到英國文化影響，這種中西文化也成為香港的特色，想品嚐英式的香港味，和昌大押便是旅客必到的餐廳之一！和昌大押有一道在網路上推薦的必點名菜，即是Free-range Berkshire Pork Rack，烤豬肉的肉汁很香濃，表面微微煎香，佳餚之中伴隨有馬鈴薯，更呈現一種美食風情；另外還有四道店家推薦的美食，民眾遠道而來，不妨隨著個人喜愛，品嚐一番，包括：Seared Hokkaido Scallops, Saffron, Cauliflower Puree, Walnuts & Apple Chips(香煎北海道帶子伴核桃、蘋果脆片)；Wagyu Ox-Tongue Terrine, Fig Chutney, Pickles, Honey Mustard, Toasted Brioche(和牛牛舌凍批配烤吐司)；24 Hours Braised Venison Osso Buco, Root Vegetable, Creamy Polenta & Gremolata (24小時慢煮燴鹿肉)；Rose & Yoghurt Panna Cotta, Pomegranate Jelly & Toasted Pistachio(玫瑰乳酪奶凍配石榴果凍)等，不僅在擺盤上用心，呈現的口味更令人回味！上環「普慶坊」環境幽靜，有幾家具特色小店，位於其中Tabibito(旅人)，好似巷里中一家居酒屋，雖然位置偏僻，卻是寧靜又有社區感，也是網路上具口碑人氣名店，如果台灣民眾到店品嚐時，遇見老闆可得到親切的招呼，因為那裡的老闆即是台灣人！這裡的主廚是由曾在法國、美國與澳洲等地與世界十大名廚和久田哲共事過的日藉大廚杉江禮行所設計，網路推薦並獲致網友推薦，包括昆布醃比目魚(Kobujime Hirame)，是以比目魚以昆布包裹，歷經三小時後薄切，以梅及紫蘇一起成卷，表面上再以魚子醬及金箔點綴就形成主廚口中「在海中的魚」！另一道蒸蟶子(Steamed Razor Clam)就是將蟶子與杏鮑菇讓這兩個海洋與陸地的食材相遇並進而結合，再伴上日本白啤泡沫，再以荔枝果香為菜色提鮮，再灑上清淡的葡萄籽油，就形成了這道菜的風貌。另外這裡還有「24小時牛肋骨」及各式日式菜、西班牙菜、海鮮、串燒等各國風味美食，「旅人」美食種類繁多，如果能與三五好友一同來共享，多樣化美食絕對更能滿足視覺與味覺的享受！香港的美食正在推「陳」出「新」中，民眾到香港千萬不要忘了用味「道」來感受到訪香港的美「時」與美「食」！

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/香港美食-蓋-天下-推陳出新展-招-025134080.html

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