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幸福的蔬菜時光
時尚居家、蔬食料理、養顏美肌

居家美學達人簡佳璽著

原來，蔬菜可以這樣用！
讓生活美學創意家與你分享
不同季節的蔬菜料理、手工藝品、生活美學用品，
以及蔬菜的療效與生活應用，
讓你享受屬於自己的慢活時光

蔬活時光創意生活
蔬菜不僅是供給我們營養的食物，其實與我們生活更有著密切的關聯。
本書透過蔬菜，教導我們如何啟迪生活的美學，讓我們與蔬菜更為緊密的連結，發掘更深一層的生活樂趣。
書中將隨著季節的步調，品味每個季節的蔬菜料理、蔬菜手工藝品、蔬菜生活美學用品，還有探索蔬菜的療效與生活應用，讓蔬菜更加自然的融入我們的生活中。

品嚐蔬菜也可以非常有品味，蔬菜不僅是供給我們營養的食物，與我們的生活更有著密切的關聯。蔬菜可以是保護身心的芳療用品，也可以用來佈置我們的居家，對於生活中大小事物都有莫大的助益。
當我們的生活過於豐足，步調更為匆促時，其實內心也與大自然背離得越來越遠。本書透過蔬菜的生活應用，教導我們如何運用蔬菜啟迪生活的美學，透過與蔬菜更為緊密的連結，找到更深一層的生活樂趣。人生的最高品味本就不見得需要花費大筆的金錢才能擁有，深切的與自然蔬食互動，或許就能找到另一種生命的旨趣。
本書試圖透過不同的蔬菜角度，展現一種新的生活態度。而且隨著季節的步調，品味每個季節的蔬菜料理、蔬菜手工藝品、蔬菜生活美學用品，還有探索蔬菜的療效與生活應用，讓蔬菜更加自然的融入我們的生活中，是一本以蔬菜為主角的超級實用書。

作者簡介

簡佳璽

政治大學新聞系畢業。曾為花旗銀行，遠東航空與台灣雅虎網站擔任企業行銷經理人，目前從事寫作與家飾設計工作，並接受多家企業與居家客戶委託，擔任陳列佈置與擺設設計。

長年關注於居家生活美學品味，對於自然食物與居家佈置有著長期的研究與莫大的熱情。

她成立緹詩家居Judy’s Sweet Living家飾設計品牌，致力創造具有流行感與品味的居家飾品。這個品牌不僅傳達居家飾品的設計品味，同時也透過季節生活料理、居家DIY，以及季節生活SPA的各種美學文章，試圖建立一個與讀者互動與共鳴的品味生活網。

她所經營的品牌網站，收納有季節感的居家文字創作以及具有摩登東方風的設計家飾，居家部落格「Judy的四季甜美生活」也榮獲2005年第一屆華文部落格生活綜合類最佳優格入圍。

2005年在台推廣設計品牌，多次受到蘋果日報、中國時報、Smart智富雜誌、民視電視台、年代晚間新聞、非凡新聞等專題介紹報導。

品牌網站：www.judysweetliving.com
部落格：blog.webs-tv.net/judysweetliving

帶來溫暖的胡蘿蔔
在春天的陽光下，橘色的胡蘿蔔有著最為飽滿的明艷色澤。當春天的日照越來越充足，胡蘿蔔的發育也就越來越完整。在繁花錦簇的春天陽光下收成的胡蘿蔔，含有對於皮膚保護極有幫助的維生素，在特別容易乾燥的春天裡，胡蘿蔔成為最適合品嚐的蔬菜。

我家喜好在傳統市場買頭部帶有葉子的胡蘿蔔，細長翠綠的莖葉，看起來非常漂亮，鮮綠的外表就有如剛從田裡採摘起來似的，擺放在室內更是優雅的裝飾品，而且，帶有綠葉的胡蘿蔔比超市裡去掉菜葉的胡蘿蔔更具風味。

剛買回來的胡蘿蔔要趁新鮮食用，只要簡單的烹調就能展現蔬菜最原始的甜美滋味。只要將胡蘿蔔切絲，再稍微加入一點橄欖油拌炒即可。加熱是最適合的烹調方式，如此能使胡蘿蔔素獲得更好的釋放。因為胡蘿蔔的營養集中在皮下，因此最好連著皮一起食用，就算要削皮，也只要去掉薄薄的一層就可以了。

胡蘿蔔蘋果泥沙拉
把胡蘿蔔輕輕地以研磨器磨成泥，再和蘋果泥、柳橙醬汁一起混合而成的沙拉，具有濃郁的春天氣息。不同於一般沙拉的爽脆口感，在這裡是以質地細緻的蘿蔔泥取代，並運用萵苣葉包裹著食用，是很容易入口的一道開胃料理。

濃郁的胡蘿蔔香氣中透著蘋果的微酸餘韻，略帶甜味的醬汁可以幫助引出胡蘿蔔本身的甜味，加上爽脆無比的萵苣葉的新鮮口感，絕對讓你食指大動、欲罷不能！而能夠讓人大口大口的攝取胡蘿蔔，恐怕也只有這道料理了吧！

我偏好使用小花瓣形狀的小碟子盛裝，一款多種粉色系，每一個小碟中均勻舀入胡蘿蔔蘋果泥，再放上芬芳的薄荷葉裝飾，排在餐桌上宛如盛開的春天花園，這是屬於Judy流派的風格。

（４人份）
材料：
胡蘿蔔……１根
蘋果……１顆
萵苣……１顆
調味料：
柳橙……１顆
糖……少許
鹽……少許
橄欖油……２湯匙

１先將萵苣葉剝下，洗淨後切成小圓片，放入加有冰塊的冷水中浸泡，如此可以使萵苣的口感更清脆。將水分晾乾後，將萵苣葉放入冰箱中繼續冰鎮。
２將胡蘿蔔與蘋果去皮後磨成泥狀，將二者混合，並將多餘的水分去除。
３將柳橙搾汁，加入糖、鹽與橄欖油混合均勻，加入胡蘿蔔與蘋果泥一起調勻。
４食用時將萵苣葉包裹適量的胡蘿蔔蘋果泥食用。

美化料理 胡蘿蔔切花裝飾
各種造型的蔬菜模型相信大部分都是為了胡蘿蔔而設計的，環繞在沙拉與正式宴會料理盤中的花型、星型或動物形狀胡蘿蔔片，它美麗的天然橘色為派對的餐點增色不少，而花樣繽紛的切花造型有助於營造餐桌上的活潑氣息，並增進大家的食慾，讓平凡的料理也能搖身一變為令人眼睛一亮的出色菜餚。
現在很容易就能買到各種印花模型，使用這種印花模型來製作各種造型出色的胡蘿蔔切花，可以讓你的餐桌時光更顯生動有趣。

材料：
印花模型
胡蘿蔔……適量
◎將胡蘿蔔切成0.6公分厚的圓片，使用印花模型在胡蘿蔔片上壓印，即可形成不同造型的胡蘿蔔切花。