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油煙真凶？廚師罹肺腺癌判職業病醫：因果難證！

記者陳鈞凱／台北報導勞動部今（13）天發布國內首例廚師罹患肺腺癌被認定為職業病的案例，家屬可獲賠45個月投保薪資，引發關注。國內醫師直言，勞動部這項判例「滿先進」，對保障勞工權益別具意義，但長期吸入油煙會罹患肺腺癌？醫界仍無定論，雖中研院流病調查，指廚房油煙與肺腺癌間有統計學上相關性，臨床上卻難以證實。這名獲賠的廚師，已在去年過世，在廚房工作長達34年的他，罹患肺腺癌之後，即提出職業病認定，原本遭否決，後來歷經快4年時間才爭得勞動部判定為職業病傷害。台北醫學大學附設醫院癌症中心肺癌團隊醫師蕭世欣表示，對勞工保障而言，勞動部這項判定十分先進，不過，在醫療上「長期吸入油煙一定致肺癌」仍是未定之論，必須排除當事人抽菸、有家族病史、是否曾當礦工等危險因子，才能推論直接相關性。在國內，中研院院士陳建仁、楊泮池過去曾進行流行病學調查，雖認為廚房油煙與罹患肺腺癌之間，具有流行病學、統計學上的相關性，但也無法斷言有直接相關。2倍也是相關，100倍也是相關，蕭世欣說，臨床醫學講求實證，目前沒有研究可以斷言長期吸入油煙就會罹患肺腺癌，在診間，每個病人都會問，但醫師都不敢對病人輕易給出這個答案。有了判例之後，臨床醫師認為，未來上門要求開立相關職業災害證明的肺癌患者勢必爆增，且除了廚師之外，包括加油站、加工區等飽受汽油、空氣污染的員工是否也可比照辦理？甚至家庭主婦罹患肺腺癌，是否也可控告排油煙機業者？都是問題。台北榮總胸腔科主治醫師陳育民也認為，理論上，長期吸入廚房油煙的確可能罹患肺腺癌，門診也有許多不抽菸的患者有曝露史，但目前臨床證據，只能說油煙增加危險性，仍難以斷言就是主因；他說，國外也有人據此控告菸商，最後卻不了了之，危害更大的菸品尚且如此，要證明油煙直接致癌難度更高。預防罹癌風險，醫師建議，廚房等高危險的工作環境，一定要設置良好的通風設施；居家烹飪時，也要避免大火快炒，並選擇燃點較高的食用油，避免油煙嗆鼻的危險狀況。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/油煙真兇-廚師罹肺腺癌判職業病-醫-因果難證-054454827.html

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