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新竹學英文 報名全民英檢大陸蒜低價味道淡！台蒜味濃受歡迎

台灣蒜進入產季，但價格居高不下，有店家光一道菜，就要用到大量蒜頭，一個月30.40斤至少就要3千多元，怕吃不消乾脆直接跟產地購買，但為何一定要用台灣蒜，老闆說，台灣蒜味道煮起來較甜，比起大陸、越南蒜也較為濃郁，但如何辨別，本土和國外蒜的不同，其實看外觀就能辨別，台灣蒜外型上窄下寬像蓮霧，大陸、越南蒜則呈扁行如椪柑，切面則呈整齊，台灣蒜則較不規則，十分不同。大把蒜頭，丟鍋爆香，一道蔥爆雞至少要用20.30顆蒜頭，才會辣又香，但蒜價現在可吃不消。小吃店老闆：「(蒜頭)一個月至少要30斤，如果說是濕的話、要80的話，像整粒要剝的那種就可能要100多元，對我們來講就壓力很大。」調味必用的蒜頭，這家福州店選擇直接跟產地買，否則吃不消，因為如果以現行市場每斤80元來算，如果買市至少得花2、3千元塊購買，加上店家不得已，才會改買國外蒜來取代。小吃店老闆：「你說阿根廷他們進來(的蒜)，或是越南他們(的蒜)，我覺得他們顆粒台灣雖然比較小顆，但比較好吃比較甜甘。」台灣蒜「口感佳，氣味較濃」，但怎麼買才能辨別是本土貨還是國外貨，其實有撇步。攤商老闆：「半台斤51算你50元。」市場上的台灣蒜，價格比起越南、大陸蒜都來的高，從外型來說，大陸、越南蒜橫切面成整齊放射狀，台灣蒜因為是多層次生長，切面多輪比較不規則，台灣蒜上窄下寬，形狀有點像蓮霧，大陸、越南蒜通常是扁圓形，類似椪柑，台灣蒜蒜梗一定是實心，大陸、越南蒜蒜梗多半是中空、萎縮或是倒折，十分不同。農民胡永芳：「台灣蒜的心比較小，不像大陸這個，這麼大還是空心。」民眾愛吃烤香腸，有的還會配一口蒜，夏季台灣蒜進入產季，冬天大多則會用進口的阿根廷蒜，或越南蒜來代替，所以現在就算蒜價高，店家還是只能想辦法，從產地運送來減少成本。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/大陸蒜低價味道淡-台蒜味濃受歡迎-100400971.html

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