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天然蔬果才是保健良藥

根據英國的研究報告顯示，服用過多或過度的維他命藥丸可能會引起副作用，唯有來自天然的新鮮蔬果，才是最安全的維生素寶庫，而且除了維生素之外，還含有各式各樣的豐富營養喔！

揭開蔬果的營養素

維生素
蔬菜水果中含有豐富的維生素群，特別是維生素A和C。維生素A除了被人熟知的保護眼睛功能外，還可以維持呼吸道黏膜健康，讓皮膚光滑，是兼具健康及美容的功效。蔬果中只要顏色鮮豔，多半有豐富的含量，像是菠菜、紅蘿蔔、南瓜、番茄、芒果及木瓜等。維生素C具有防癌、預防感冒、加速傷口癒合及美白等多種功效，只要是蔬果，其含量都很豐富，特別是柑橘類水果，像是：檸檬、葡萄柚、柳橙等。

礦物質
蔬菜、水果大都含有鉀及鎂。其中，鉀可維持血壓正常、利尿的功能，及維持細胞內外水分的平衡，菠菜、蘆筍、紅椒、香蕉、木瓜、奇異果、番茄、柳橙等都含量豐富。
鎂是構成骨骼、牙齒的主要成分，除此，還可促進新陳代謝速度、放鬆肌肉，對壓力過大的現代人來說，是很好的天然舒壓劑。蔬果中以香蕉、菠菜及油菜等深綠色蔬菜含量最豐富。

纖維質
說到纖維質，最先被聯想到就是蔬菜和水果了，它不但能促進腸胃蠕動，幫助消化，有效治療便祕，還能抑制體內脂肪的吸收，對預防肥胖、心臟病及糖尿病等慢性疾病都很有幫助。蔬果中的西洋芹、芹菜、蘆筍、木瓜、梨子、香蕉及蘋果都有豐富的含量。

抗氧化物
抗氧化物可說是目前當紅營養素，其中以茄紅素、多酚、花青素等是最知名。他們可以消除對身體有害的自由基，避免細胞被氧化，引發癌症的危險，甚至還可以預防老化及心血管疾病。蔬果中的洋蔥、番茄、大蒜、蘋果、葡萄、蔓越莓都有各式各樣的抗氧化物，對身體很有幫助。

飲用蔬果汁的六大好處

現代人工作忙碌，三餐多半以外食解決，對於蔬菜水果的攝取量很容易不足，方便又營養的蔬果汁，可讓你充分享受蔬果的美味及好處。

01. 天然營養素
根據研究指出，單種蔬果打成汁飲用，較容易吸收；多種蔬果打成汁，可一次攝取豐富的維生素及鐵，吃進足夠的營養素，健康活力一整天。

02. 有助消除身心病痛
蔬果汁中含有各式豐富的維生素、礦物質，可以幫助放鬆心情，增加抗壓能力及免疫力，可以改善因壓力伴隨而來身體、心理上的病痛與不適。

03. 預防及改善慢性疾病
蔬果、水果多含有豐富的纖維質，可以降低血中膽固醇、控制血糖，預防多種心血管疾病。還有抗氧化維生素，可有效預防癌症，可說是人人每天必備的營養素。

04. 消脂一身輕
蔬果汁中含有豐富的纖維質，除了可增進排便順暢，更能增加飽足感，減少食物的攝取量。而且天然蔬果汁熱量低，能調和體內過多的脂肪，是減肥必備的法寶。

05. 給你好臉色
新鮮果菜汁含有豐富的纖維質，可促進消化、幫助排便的功效。排便順暢，身體就不會堆積廢物，自然容光煥發。

06. 維持血液的酸鹼平衡
人體血液偏酸，皮膚就很容易顯得衰老粗糙，懂得愛自己的你，早餐來杯蔬果汁，能維持血液中的酸鹼平衡，讓肌膚變得滑嫩細緻。

製作蔬果汁的五大要訣

製作一杯養生蔬果汁，其實相當簡單又方便，只要把握下面幾個重點，就能輕鬆喝到健康的蔬果汁。

選擇無農藥的有機蔬果
蔬果汁幾乎都是生食，最好選擇沒有使用農藥的有機蔬果，像是財團法人國際美育自然生態基金會(MOA)、台灣省有機農業生產協會(TOPA)、財團法人慈心有機農業發展基金會(TOAF)、台灣寶島有機農業發展協會(FOA)、吉園圃等都是經過農委會認證的蔬果安全標章，也是一個很好的選擇。

搭配2種以上的材料
用單一材料製成的純蔬果汁固然不錯；然而，以營養的觀點來說，使用多種材料時，就可以攝取更多的營養，口感也更豐富。

慎選搭配的材料
紅蘿蔔、小黃瓜、花椰菜、哈密瓜和南瓜中含有一種會破壞維生素C的酵素，如果搭配含有維生素C的蔬果一起榨汁會破壞。但這種酵素不耐熱也不耐酸，所以，製作新鮮果菜汁時，不妨加入檸檬，可以預防維生素C遭到破壞。

利用天然的甜味
許多市售的果菜汁中都添加過多的人工糖分，會影響身體健康。自己動手做果菜汁時，盡可能利用水果本身的甜味，或是選用沒有熱量的代糖，才不至於吃到過多的熱量。

連同果渣一起飲用
製作蔬果汁後會有一些殘渣，都是蔬菜、水果中的纖維質，有助於消除便祕，可以直接飲用，千萬不要丟棄。此外，還可用這些渣加麵粉做成蔬果餅，或是加入米中一起煮，既營養又可以嘗試新的口味，一舉兩得。