我的Blog

0愛的鼓勵 0訂閱站台

「平民人參」胡蘿蔔
人們常用胡蘿蔔泥來餵養嬰兒。在嬰兒餵養上，胡蘿蔔是一種十分常用的副食。這是因為胡蘿蔔泥是補充嬰兒成長所需的營養素，另一方面又可以讓嬰兒嚐試並適應新的食物，有利於嬰兒的健康成長。此外，當嬰兒開始長牙時，因為牙癢常亂咬東西，富有經驗的山東老祖母常把胡蘿蔔洗淨切成大小合適的條，讓嬰兒咬著玩，既可當副食，又能練牙勁。

胡蘿蔔是一種營養豐富的常見蔬菜，曾經被李時珍譽為蔬菜之王。在胡蘿蔔產地山東又被譽稱為「小人參」。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、止咳等功效，可用於腸胃病、夜盲症、便秘、性功能低下、百日咳、幼兒營養不良等症狀。

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生素Ａ。維生素Ａ對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、富有彈性，因此被愛美的女性稱為「美容維生素」。當飲食中缺乏維生素Ａ的時候，不但會導致人的皮膚乾燥，角質代謝失常，易鬆弛老化，還能導致人體的免疫力差，容易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。因此，常吃胡蘿蔔，滿足人體對維生素A的需要，不僅能明目養眼、養黏膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增強人體的抗病能力，保持光滑細嫩的肌膚。

胡蘿蔔雖好，但是要保持其營養，並能被人體真正消化吸收，與人們的食用及烹調方法有很大關係。胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化吸收，只有把胡蘿蔔切爛、煮熟了，使其細胞壁破碎，胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。此外，胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有當它溶解在油脂中時，才能轉變成維生素Ａ，被人體吸收。所以吃胡蘿蔔的時候，最好用油炒熟，或者和其他含油脂類食物一起食用，這樣才可達到加倍的效果。此外，還可將胡蘿蔔切成小塊，與豬肉、牛肉、羊肉等一起燉，也是一種不錯的吃法。但是，在烹飪胡蘿蔔的時候，山東的老祖母往往會提醒你注意：無論用哪一種烹調方式，烹調過程中都不可放醋，因為醋會破壞胡蘿蔔素，明顯降低胡蘿蔔的營養價值。

＝＝老祖母的胡蘿蔔食療秘方＝＝
胡蘿蔔治療女性怕冷
生活中，有些女性特別怕冷，甚至在氣溫很高的時候，不少女性還是感到手足冰冷，有時候還會覺得肩膀僵硬痛痛，身體容易疲勞，上腹部冰冷，甚至常常感覺頭痛，經期腹痛難耐等。山東的老祖母們常常將胡蘿蔔榨成汁，然後調入蜂蜜，給怕冷的女子飲用。然後將榨過汁的胡蘿蔔渣加熱後，滴上醬油拌飯給她們吃。這是因為胡蘿蔔具有暖和內臟、補血、健胃、增進食慾等功能，對於體質易虛寒的女性，有特別的強壯滋補的功效。

胡蘿蔔炒鱔魚片治療夜盲症
胡蘿蔔的明目作用眾所周知，山東的老祖母們常把胡蘿蔔和鱔魚片一起炒，用來治療夜盲症。這種食療方簡單又有效，就是先把胡蘿蔔去皮，洗淨，切成片備用。然後把鱔魚洗淨，也切成薄片備用。準備好之後，用大火將鍋燒熱，加少許花生油，燒至八成熟，放入鱔魚片和胡蘿蔔片一起炒熟，然後放入精鹽、醬油調味食用。這道菜不僅味道鮮美，對夜盲症和角膜乾燥症都有極好的療效。

胡蘿蔔芫荽湯治療幼兒麻疹
麻疹是一種由麻疹病毒引起的具有高度傳染性的急性出疹性傳染病。在臨床上主要症狀為發燒、目赤腫痛、眼淚汪汪以及全身出現紅色斑疹，是一種常見的兒科疾病。山東的老祖母都是用一種胡蘿蔔芫荽湯來治療這種病症。她們先將胡蘿蔔洗淨，切成片，然後再將適量的雪梨和荸薺也切成片，將這三種食材一起放入鍋內煲湯，等湯快起鍋時，放入洗淨的芫荽，再煲一會兒即可食用。幼兒麻疹發燒，疹出不暢時，喝這種湯非常見效。

用胡蘿蔔美容
常吃胡蘿蔔有美容功效，但是，山東的老祖母可不僅僅滿足於此，她們還常常教年輕女孩子們用胡蘿蔔來做一種美容面膜。做法是先把一個新鮮的胡蘿蔔洗淨搗碎，在搗碎的胡蘿蔔及其汁液中，加入麵粉攪拌成泥，然後把胡蘿蔔泥敷於臉部，過一刻鐘用清水洗淨就行了。胡蘿蔔泥可以達到祛除青春痘、抗臉部皺紋的功效。如果胡蘿蔔搗成泥塗在皮膚上以後不會掉下來，也可以不加麵粉。平時多用胡蘿蔔汁洗臉，也可以達到同樣的效果。

貼心叮嚀⋯⋯
● 胡蘿蔔不宜與酒同食，因為這會造成胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
● 胡蘿蔔不宜與白蘿蔔同時食用。
● 胡蘿蔔不宜與富含維生素Ｃ的蔬菜（如菠菜、油菜、花椰菜、番茄、辣椒等）、水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，因為這樣會破壞維生素Ｃ，降低營養價值。
● 胡蘿蔔不宜生吃。