< type="application/ld+json" data-reactid="3">{"@context":"http://schema.org","@type":"NewsArticle","datePublished":"Mon, 24 Aug 2020 06:55:48 GMT","dateModified":"Mon, 24 Aug 2020 06:55:48 GMT","headline":"台中最老法式餐廳 鹽之華米其林一星 - Yahoo奇摩新聞","keywords":"台中國家歌劇院, 米其林","image":"https://s.yimg.com/uu/api/res/1.2/2A4SWkjc1qLdMqNBINKqmg--~B/aD00NTA7dz04MDA7c209MTthcHBpZD15dGFjaHlvbg--/https://media.zenfs.com/en/setn.com.tw/7ff8aeab7fec1f53594a6c72e038928a","url":"https://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E4%B8%AD%E6%9C%80%E8%80%81%E6%B3%95%E5%BC%8F%E9%A4%90%E5%BB%B3-%E9%B9%BD%E4%B9%8B%E8%8F%AF%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97-%E6%98%9F-065548486.html","mainEntityOfPage":{"@type":"WebPage","@id":"https://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E4%B8%AD%E6%9C%80%E8%80%81%E6%B3%95%E5%BC%8F%E9%A4%90%E5%BB%B3-%E9%B9%BD%E4%B9%8B%E8%8F%AF%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97-%E6%98%9F-065548486.html"},"author":{"@type":"Person","name":"三立新聞網"},"provider":{"@type":"Organization","name":"三立新聞網 setn.com","url":"http://www.setn.com/","logo":{"@type":"ImageObject","width":84,"height":84,"url":"https://s.yimg.com/ny/api/res/1.2/F4P5GOE1x1W_es7QHjCdRQ--~A/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjtzbT0xO3c9ODQ7aD04NDtpbD1wbGFuZQ--/https://media.zenfs.com/creatr-images/GLB/2018-05-24/c4396400-5f09-11e8-8b41-51a757bb535f_setnews200w.jpg"}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Yahoo奇摩新聞","url":"https://tw.news.yahoo.com","logo":{"@type":"ImageObject","width":252,"height":80,"url":"https://s.yimg.com/cv/apiv2/abunews/common/TW_desktop_news_home@2x.png"}}}
記者陳佳鈴／台中報導
《臺北臺中米其林指南 2020》今24日於台中國家歌劇院「放榜」，這是台中首次被米其林納入評鑑，毋庸置疑，先前美食家預估的台中最老法式餐廳「鹽之華」成功奪下一星。
鹽之華是台中第一家法式料理餐廳，主廚黎俞君更是台中第一位法式女主廚。 (圖/鹽之華法式餐廳粉專)
「鹽之華」是台中最老的法式料理餐廳，女主廚黎俞君更是台中第一位法式料理女主廚，西餐經驗已有30年經驗的她，喜歡不斷學習與接受挑戰的她，儘管當時已開業經營義大利餐廳八年，卻毅然決然的放下飛到法國學習做法國菜，為了做好法國菜，黎俞君不但學法文，也在巴黎待了一年半的時間，實際接觸法國文化，參加法國名廚Joel Robuchon開辦的廚藝研習課程，並帶回了十多張研習證書。如今的黎俞君不但說一口流利的法文，對法式料理更充滿了狂熱，她說：「如果你喜愛法國，你一定會愛吃我的菜！」黎俞君主廚曾這麼形容對料理的熱誠：「我喜歡食物帶給人的溫度，是親切、是溫暖、是熟悉，或是一段歲月、一個故事、一個回憶，我們總可以在食物裡找到我們要的溫度，藉以撫慰心情、想念某人、感謝他人，穿越味覺，奔馳在心靈的那份真實裡。」
鹽之華斥資數千萬打造，營造視覺與味覺的雙重享受。 (圖/翻攝自鹽之華法式餐廳粉
專)
鹽之華料理層次多變，主廚曾說：「如果你喜愛法國，你一定會愛吃我的菜！」。 (圖/自鹽之華法式餐廳粉
專)
為了讓整理更提升，鹽之華從從美術館舊址搬遷到七期市政路，更委由國際建築團隊spatio practice打造空間，砸下數千萬重資整地蓋屋，將鹽花結晶形狀化身建築外觀線條，創造美味，同時注重視覺上的享受。常常在自我挑戰的黎主廚，曾出版自傳《人生不怕》，為了讓料理更多元，更多次邀請法國阿爾薩斯三星主廚Marc Haeberlin來台客座，即便無菜單料理套餐共有2,880、3,880、5,880等三種價位選擇，價格不斐，這次憑藉精湛廚藝及優質環境成功摘星，不少美食饕客稱「鹽之華」摘星當之無愧！
鹽之華主廚黎俞君有30多年的西餐經驗，對法式料理更充滿了狂熱。 (圖/翻攝自鹽之華法式餐廳粉專)
鹽之華憑藉精湛廚藝及優質環境成功摘星。 (圖/翻攝自鹽之華法式餐廳粉專)
以下內文出自: https://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E4%B8%AD%E6%9C%80%E8%80%81%E6%B3%95%E5%BC%8F%E9%A4%90%E5%BB%B3-%
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