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2024-09-04 17:33:46| 人氣13| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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探索雅典中央市場 ◎林良姿

雅典中央市場洋溢著紛鬧熙攘的氛圍和五味雜陳的市井氣息,卻讓人有置身於台灣傳統菜市場的錯覺。(林良姿攝)

我小心翼翼地走在溼淋淋的地上,免得滑倒,或被污水濺到。看著一攤攤誘人的海產漁獲,熟悉鹹腥的海味撲鼻而來,心中不禁產生疑惑:我現在是在希臘嗎?還是身在台灣的傳統市場?

每次出外旅行,我都喜歡去走訪市場,看看當地人平常吃些什麼,藉以了解該處的飲食文化和民生日常。無論是古老的傳統市場、現代的超級市場、或是農夫市場,看到新鮮的蔬果魚肉和獨有的特產,我都覺得樂趣無窮。大部分歐洲的市場,多是整潔明亮的西式風格,然而位於雅典市中心的中央市場(Varvakios Central Municipal Market),洋溢著紛鬧熙攘的氛圍和五味雜陳的市井氣息,卻讓我有種置身於台灣傳統菜市場的錯覺。

這座市場從1886年開始營運,至今已有138年的歷史,室內分成肉類和海產類兩大區域,而果菜則在對街販賣。這裡販售著新鮮豐富的食材,價格平實,經濟實惠,是雅典人平常買菜的好地方。

我先從肉類區逛起,看到一攤攤玻璃櫃中懸吊著各式肉品,陳列得相當整齊。最令我驚奇的是居然看到整隻剝皮後的羊和兔子,以及牛腳、豬蹄、甚至幾顆豬頭。攤位上還有雞肫、豬腸、豬心、豬舌、豬肚等內臟出售。我本來以為只有東方人才會吃這類食物,沒想到希臘人也敢嘗試。就算在台灣,我也沒看過那麼大塊的生肉,真是令我大開眼界,卻又不忍卒睹。

接著來到海產區,嗜吃海鮮的我們,看到魚蝦最是興奮。雅典臨海,海產資源豐富,魚的眼睛亮晶晶,蝦子和花枝閃著光澤,雖然不是生猛的活海鮮,但看起來仍然十分新鮮。

市場內有家賣海鮮燒烤的小攤,完全沒有裝潢,本以為在這簡陋的路邊攤吃海鮮會比餐廳享用更便宜,然而一瞄價目表,才發現一段碳烤章魚腳要價14歐元,並沒比去有裝潢的餐廳吃划算。看到市場內那麼多便宜新鮮的海產,先生非常心動,忍不住買了各半公斤的大蝦、中蝦、小卷,一條魚和一隻花枝,預備回去民宿大展廚藝。

市場建物外面有好幾間販賣當地特產的店,我們在那裡買到肥皂、調味香料、堅果、無花果乾、蜂蜜、茴香酒、橄欖油、和芝麻餅乾等希臘特產。老闆向我們推銷番紅花,接著又拿出一個鐵盒,裡面盛著一些白色半透明的小凝塊,介紹道:「這是Mastic,來自希歐斯(Chios)島的特產……」我從來沒聽說過這種東西,聽他講得如此神奇,依然搞不清這是什麼,該如何使用,上網一查才知原來是鼎鼎大名的「乳香」。

聖經記載著耶穌誕生時,東方三博士帶了三樣禮物:《黃金、乳香和沒藥》來朝拜,其中乳香正是三寶之一,可見當時它是相當珍貴的物品。乳香是一種樹脂,散發出獨特的香氣,能讓人情緒放鬆。因樹脂流出後凝固成水珠狀,所以也被稱為《歐希斯島的眼淚》,或《沙漠的珍珠》。我買了兩盒乳香膠,品嘗了一粒,發現乳香並未如我預期地在我嘴裡融化,而是要用嚼的方式,口感如同沒加甜味的天然口香糖,有種淡淡的特殊辛香。

數日之後,我們又去逛中央市場,本想買羊排回去烹調,但考慮到即將前往天空之城旅遊,買回去煮根本吃不完,乾脆去市場內的一家專門賣湯的百年餐館嘗鮮。這家店走庶民風格,有些類似台灣賣自助餐的小館。店家將各式菜餚盛在鐵盤內,裡面放著肉丸、葡萄葉包飯等希臘的家常菜,菜色並不精緻,卻頗真材實料。並且還提供幾鍋不同風味的湯,供客人選擇。我們點了一碗魚湯和一碗牛肉湯,每碗價格為9歐元,湯碗很大,分量十足。魚湯裡面有蠻大一塊的魚肉和馬鈴薯,湯頭呈金黃色,以檸檬調味,加上橄欖油,味道酸酸的,卻有些油膩。牛肉湯加了馬鈴薯、紅蘿蔔和蔬菜一起熬煮,呈棕黃色,牛肉的味道相當濃郁,個人覺得比酸酸的檸檬魚湯更為美味。

參觀雅典中央市場,我不僅滿足了味蕾上的探奇,還增進了許多知識。原本抱著要來體驗希臘飲食特色的心情,沒想到在這充滿人間煙火氣的市場,卻看到了熟悉的東方飲食文化。市場周圍聚集著各式小店,販售著琳瑯滿目的衣物、背包、行李箱以及當地的特產,這樣的景象讓我彷彿回到了台北萬華那繁華熱鬧的商店街。市場室內攤販的擺設,溼漉漉的魚市地板,與台灣傳統市場也相去不遠,彷彿在地球的另一端也能喚起相似的記憶。

這個世界儘管遼闊,但東西方對於飲食的體驗,卻有著共通的語言,這次的探索再次證明了這個真理。

(本文刊於2024/09/04中國時報)

台長: 閱寫協會
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