24h購物| | PChome| 登入
2024-04-10 20:52:25| 人氣3| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

水流任急境常靜 ◎林碧蓮

上茶道課前,我思考著這次要泡什麼茶。是選去年冬天的「翠巒」嗎?雖然甘爽、清香,但開封後的茶量不夠多次反覆練習;或是焙火、發酵夠、韻味豐厚的「高山佛手」?

最後我選了「東方美人」。一個月前,我開了一包去年的北埔東方美人茶準備著,但之後便出國旅行十來天,這一個月中,前後只泡了二、三回,就像已有些許年分的紅酒,開瓶後需要時間醒酒,才可以讓酒的香氣和滋味釋放出來;現在這包「美人」開封時間雖夠,然而只打開兩、三回與空氣接觸不足,還有未醒的火氣,但似乎沒有更好的選擇了。

當天,因為七人同席(通常一席人數不超過六位),第一席我準備了一只口小、身高、底寬、容量足夠的瓷壺,前三杯茶湯甘甜,第四、五杯舌面有收斂感但可以化開,唯香氣沒有預期的高揚。我推測是這把大壺不常用,還沒養好。

第二席,一位同學有事得先離開,我改用了一個適量、常用的白瓷巨輪珠壺。為了讓香氣發揮,將水溫提高了一點點,這回東方美人茶特有的蜜香、果香非常明顯地綻放出來。不過,茶湯的收斂感卻增加了,讓我有點挫折。

席畢,大家分享原因是水溫太高,老師還點出大家沒注意的注水力道和速度。的確,我在第二席改用口大、身扁體寬的壺,注水力道和速度確實比第一席強又快,香氣雖然比前席昂揚,卻忽略了東方美人細緻的芽葉。原來,除了水溫不能太高外,注水力道要控制得宜、速度要徐緩,才能泡出甜潤、韻足、香氣悠揚的美人茶。

技術的提昇,是經由一次次不斷地練習與體悟,無法速成;茶葉中的火氣,也需要時間在空氣中轉化,才能變成圓潤甘醇的佳茗。在緊湊的生活中學習茶道,享受悠悠緩緩的時光,是至福。

(本文刊於2024/03/12中國時報副刊)

 

台長: 閱寫協會
人氣(3) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 圖文創作(詩詞、散文、小說、懷舊、插畫) | 個人分類: 散文書寫 |
此分類下一篇:那個低矮的廚房 ◎鄭如晴
此分類上一篇:被偷走的自由平等 ◎邱瀟君

是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文