自我的童年起，我家就種著梨子，每年到了夏天七、八月，果園四處─哦不!應該說是整個山林、迷霧谷裡到處都是各種蟬鳴...有一種蟬最好抓、數量也最多，只可惜顏色不怎麼好看(後來慢慢長大，有了知識與同情心之後，我就不再抓他們了)，牠的名字叫做蟪蛄，他們最喜歡大白天大舉出兵，全都盤據在各種樹幹之上，而且最喜歡飛到梨子樹幹躲了，這是很明智的哦!因為梨樹幹的色澤與他們的體色不謀而合，當然聰明的他們會在此舉辦夏日午後的山谷音樂會啦!
其實我一直到國中才知道梨有分很多種，很好笑吧?原來梨子樹的樹幹本身是「橫山梨」，一般高接梨就是將橫山梨樹當成母樹來嫁接，現今一般市場已經較少看到直接擺出來賣的橫山梨了!因為橫山梨的果皮較粗(看起來較不討喜)，味道甜中帶酸，果肉脆硬，因此通常不被大眾所喜愛。
橫山梨適合在低海拔的亞熱帶森林裡成長(海拔700m以下)，也是地處亞熱帶台灣可大量生長的品種，而台灣只有梨山那般的高地才能生產屬於暖溫帶的梨種(梨山海拔約1600m以上，氣候屬於暖溫帶)。
人類的智慧也已刻服了此種氣候問題，現今台灣的高接梨又稱寄接梨，因為在每年冬季，暖溫帶梨花芽正處於休眠時，我們這些平地果農就花錢去購買暖溫帶梨的花苞(這些梨就是市面上會看到的新興、豐水、新世紀梨...等等)，將之嫁接在橫山梨的長枝芽上。(嫁枝的方法就是先切掉原本的橫山枝條，再插上新的芽，並黏緊)
嫁接後就可以長出原本只屬於日本或梨山的高冷海拔的溫帶水果，並讓更多人品嚐到甜又多汁，而且物美價廉的溫帶梨了!我們卓蘭鎮之所以有水果王國的美號，可說此法功不可沒啊!
雖說如此，技術上卻並不容易，有以下原因：
一、花苞的品質有時良莠不齊，費用也相當昂貴，卻是屬於一次性消費，平均一公斤要價一千~兩千元不等，每年我家的接花苞成本都在五十萬以上，就是這種吸引人的價格與需求，有時難免會買到不肖商人魚目混珠的假花苞，或是大陸偷渡來的產品。最好的方式是向農政單位購買，保障會較好。
二、嫁接期一般都在嚴寒的農曆11月~正月初，必須準確配合此時段否則就沒有花苞可買，這段期間恰是寒流的旺期─剛接好的花苞須要水份與營養以促進生長，所以相當怕冷，一但寒流氣溫低到攝氏五度以下，則花苞就會凍結生長，導致開花失敗，前功進棄!即使溫度只有十度以下，也有不同比例的損失─一般能達到七成以上的果農，通常就已經相當安慰。卓蘭每年都會聽聞到有些倒楣的農民，遭受七、八成的損失!那怎麼辦呢?只好趕快一點重新「再接一次」，這個狀況有句行話叫做『翻刀一次』，意思是再用刀具重新接一次。但是翻刀後如果還是倒楣地碰上第二次強烈寒流呢?沒辦法了!還是一樣要儘快『第二次翻刀』、甚至翻刀三次的狀況也偶爾會發生!
無奈的是不能放棄!如果放棄了這個僅存的希望，就會造成新的一年度完全失敗，而且巨額的虧損。對我家而言，如果當年橘子的行情過低(今年的價格也是偏低)，就會發生多重虧損─而使整年度的農產品收入遠低於付出成本的現象。
三、如果一再重接還會影響到柑橘類的採收與出貨，柑橘類的水果通常都在會此段時間出貨或是採收，如果高接梨要重接勢必影響到原本的工作排程，造成更大的工作負荷。我還記得當他們談論接梨的失敗，那種面如死灰、眼光泛淚的臉孔，比較收成的虧損還更加可悲，因為一般的收成虧損，仍然是有收成的，但是對於這種根本無法收成，卻又賠大錢的狀況只是小巫見大巫而已，有一年寒災相當嚴重，幾乎全卓蘭的梨農都翻刀兩到三次，我的一位姑丈談到傷心泛淚時對我說：『阿義啊!你要好好唸書，千萬不要回家做農，種水果就會像我現在一樣─我現在寧可被車撞死，也比再翻刀來得痛快!』
當然他說的有失誇張，但完全能表現梨農當時為求生機的毅力與堅持，而背後所受的痛苦與艱熬卻不足為外人道。
部份資料參考來源：
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005013002127
http://www.nmmba.gov.tw/Default.aspx?tabid=381
http://forums.chinatimes.com.tw/special/3links/1-3.htm
文章定位：
