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【生活健康你我他】黑巧克力 健康關鍵在黃烷醇

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黑巧克力 健康關鍵在黃烷醇

中時 更新日期: 2007/10/09 04:39 記者:　王曉鈴／台北報導

別再以為吃可可百分比含量越高的巧克力，對人體越健康，專家指出可可中所含的天然可可黃烷醇（Cocoa Flavanols）才是關鍵所在。

在台灣很少有人公開探討黑巧克力的品味方式與健康價值，德芙昨（8）日發表71％與63％兩款高可可比黑巧克力，邀來美商瑪氏食品研發經理龍小娟說明黑巧克力與健康的關係，指出可可中所含的黃烷醇有助於降低血壓，對心血管健康有益，卻容易在加工中為降低苦味，而在鹼化處裡中遭到破壞。龍小娟也提到，瑪氏食品研發專利技術，可保留最多黃烷醇含量。

黑巧克力健康與甜蜜的雙重魅力，讓人很難抵擋，但要如何細細品味，巧克哈克創始人邱紹民傳授「黑巧克力搭飲學」，用冰鎮威士忌搭配71％黑巧克力，兩者濃烈性格撞擊出刺激新鮮口感；換作櫻桃白蘭地搭配，則是另一種果香平衡的甘甜效果。

不喝酒的人也有一套時尚搭配法，大吉嶺紅茶、烏龍茶配黑巧克力，都很爽口；而Espresso與黑巧克力的濃烈更加絕妙，兩者同是豆子研磨出身，咖啡與可可產地也極為相近，在味覺上有如雙胞胎般相見恨晚。

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