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2010-11-26 15:34:53| 人氣5,023| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

炸蔥酥

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炸蔥酥

在國外有時要買到油蔥酥有點難  勤快的你不妨自己炸---------
炸好的蔥酥用途很多  煮肉燥  扁食湯   避風糖炒蟹
再西餐裡如菠菜生菜沙拉都拌好後 灑一點在上面
或義大利麵盛盤後灑幾絲在上面等等

材料  紅蔥頭(shallots )  蔬菜油  濾網




紅蔥頭買當地品種大顆的 去掉頭尾 外皮





要像這樣切 炸出來才會一絲一絲的





要切的夠細喔 不然不容易炸脆





鍋子 熱了 放入蔬菜油 再煮熱




放入切好的紅蔥頭絲 要不時攪動  炸到變金黃色即可
千萬別炸過頭 會有苦味




再另一鍋子放濾網 在整鍋油連蔥酥一起倒出鍋濾
再把網子拿出 油滴盡





 另備一大碗或盤 墊廚紙 將蔥酥倒入以吸去多餘的油份
待完全冷透 張入瓶子裡 放冰箱 隨時取用






我要檢舉
#炸蔥酥 美麗廚娘 linda
台長： Linda

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我要回應
貴妃媽媽
第一次看到內..
先按收藏起來^___^
2011-02-20 10:50:41
版主回應
用途很廣喔
2011-02-20 14:08:13
貴妃媽媽
没看清礎內..原來是用紅蒽頭做的:0
還以為紫色洋蔥也可炸紅蒽酥^___^
2011-02-20 21:28:06
版主回應
紫色洋蔥水分太多 也沒紅蔥頭的香 其實國外沒有台灣的紅蔥頭
我是以義大利品種代替呢
2011-02-21 00:51:06
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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